Ngày Lao động có một lịch sử phức tạp. Tầng lớp lao động đã có một ngày tôn vinh người lao động trước khi ngày này đến—ngày 1 tháng 5, Ngày Quốc tế Lao động, ngày được cả thế giới công nhận là Ngày Lao động—nhưng ông Grover không thể để yên như thế được. Bỏ qua những điều đó, tôi rất vui vì bạn có ngày nghỉ và tôi nghĩ bạn nên dành ít nhất một phần thời gian đó để nướng thịt.
Tôi nấu nướng ngoài trời bằng bếp than, nhưng bạn chắc chắn được chào đón để điều chỉnh bất kỳ điều nào sau đây cho bếp nướng gas hoặc máy hút thuốc của bạn. Bất kể trình độ kỹ năng của bạn là gì, chúng tôi đều có công thức nướng mà bạn có thể tự tin thực hiện. Bạn sẽ không tìm thấy bất kỳ chiếc bánh mì kẹp thịt hay xúc xích nào trong danh sách này; bạn có thể đã xử lý được những điều đó. (Chúng tôi thậm chí còn có một số lựa chọn thân thiện với người ăn chay, nếu đó là túi của bạn.)
Món bánh sandwich nướng và nghiền này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thịt, vị phô mai, vị mặn và cá thảo. Mỗi miếng ăn đều chứa đầy hương vị và công thức rất đơn giản, bạn có thể hoán đổi phô mai và xúc xích để tạo ra sự kết hợp riêng biệt. (Bạn thậm chí có thể làm phiên bản bữa sáng nếu muốn thưởng thức bữa sáng muộn trong Ngày Lao động.)
Lấy cảm hứng từ Drago's ở New Orleans, tôi nấu những món hai mảnh vỏ bơ này trên ống khói than của mình, nơi cung cấp luồng nhiệt cực mạnh cần thiết để khiến những chiếc vỏ đó đẹp và bốc khói. Ăn kèm với bánh mì giòn để thấm bơ hàu và một ly rượu vang trắng giòn, mát lạnh.
Bạn rất dễ bị choáng ngợp trước việc tự làm bánh pizza. Mọi người trở nên nóng nảy về bột, nhưng tôi phá vỡ toàn bộ cuộc thảo luận đó bằng cách mua những thứ làm sẵn từ cửa hàng tạp hóa. Chìa khóa để nướng những chiếc pizza ngon nằm ở sự kiên nhẫn và sự chuẩn bị, nhưng một khi bạn nắm vững nhịp điệu, công việc sẽ trở nên thú vị và dễ dàng hơn rất nhiều. Món ưa thích của tôi là dứa nướng và lát prosciutto, được phủ lên ngay trước khi dùng để mỡ mềm ra nhưng không chín.
Những dải thịt xông khói mặn mỏng có hai tác dụng trong công thức này: Bảo vệ cá, giữ cho lớp da mỏng manh của nó không bị dính vào vỉ nướng, đồng thời tạo cho cá hương vị thịt khói một cách tinh tế. Nó cũng giữ mọi thứ bên trong cá một cách an toàn - các loại thảo mộc tươi, lát chanh, củ gừng thái lát - bên trong cá. Không có sự lật nào liên quan. Nêm cá, nhồi các thứ, gói trong thịt xông khói và để chín ở vị trí tránh xa than nóng trong khi thịt xông khói giòn, mất khoảng 20 phút.
Vịt nổi tiếng là kén chọn, nhưng tất cả chất béo đó khiến nó trở thành ứng cử viên hoàn hảo cho việc ném bừa bãi vào vỉ nướng.Thay vì dùng toàn bộ tiếng Pháp và nấu riêng phần ức và chân, công thức này sử dụng nhiệt độ thấp, chậm để làm tan chảy mỡ trong toàn bộ con chim một cách nhẹ nhàng, khiến nó ẩm và mềm đến mức khó tin, ngay cả khi thịt ức vượt lên trên lớp Pháp- bắt buộc vừa-hiếm.
Mong muốn có được thịt lợn hun khói với lớp vỏ đẹp mắt và vòng khói màu hồng là điều đã truyền cảm hứng cho tôi mua Ấm siêu tốc Weber ngay từ đầu. Mọi người có thể cảm thấy kỳ lạ với thịt hun khói, nhưng đừng để ai đe dọa bạn. Hãy để tôi hướng dẫn bạn quy trình hun khói thịt vai lợn đầu tiên của bạn và bạn sẽ nhận ra đây là một phương pháp nấu ăn khá đơn giản (với kết quả thơm ngon cao cấp).
Nếu bạn có thể hút được vai lợn, bạn có thể hút được vai cừu. Quy trình gần như giống hệt nhau - chỉ có khúc thịt này được gói với tỏi băm và các loại thảo mộc tươi. (Tôi đã phát triển công thức cho Chủ nhật Phục sinh, nhưng tôi không thấy có lý do gì để hạn chế thịt cừu trong bất kỳ ngày lễ nào.)
Bạn sẽ cần có một bộ dụng cụ quay bánh để đánh bại Costco trong trò chơi của riêng họ, nhưng món gà thơm ngon, mọng nước đáng giá vào cửa. Nếu bạn còn sót lại — và tôi nghi ngờ bạn sẽ làm vậy — gà quay sẽ tạo nên một món salad gà tuyệt vời vào ngày hôm sau.
Nếu bạn không muốn đầu tư vào bất kỳ thiết bị đặc biệt nào hoặc chỉ đơn giản là thích một phần của con gà hơn phần còn lại, bạn nên lấy những miếng gà yêu thích của mình và cho chúng hun khói thật ngon. Việc chia nhỏ con chim cho phép bạn nấu nhanh hơn và đồng đều hơn, đồng thời bạn có thể lấy các bộ phận ra khỏi vỉ nướng khi chúng đạt đến nhiệt độ hoàn hảo thay vì đợi phần thịt sẫm màu ngập tới ngực.
Tôi sẽ không nói dối: Công thức này có liên quan, lâu dài và hoàn toàn xứng đáng. Nếu bạn định bỏ tiền ra mua món sườn, nó xứng đáng được nấu một cách cẩn thận và tỉ mỉ, và cuối cùng bạn sẽ chú ý rất nhiều đến món bít tết này. Bạn sẽ bắt đầu với nước muối khô, sau đó nấu sous vide, làm lạnh, hun khói và nướng để tạo thành một trong những miếng thịt bò ngon nhất, thơm ngon nhất mà bạn từng cho vào miệng.
Đây là một công thức khác yêu cầu phải nhổ, nhưng điều đó chỉ có nghĩa là bạn có hai lý do để mua một cái. (Trong trường hợp bạn quên: Món còn lại là gà quay.) Chọn nước xốt hoặc chà xát, xếp thịt lên xiên, sau đó bắt đầu quay.
Khu vườn của bạn là một nguồn cung cấp nguyên liệu salad tuyệt vời, nhưng ngay lúc này, tại thời điểm này, nó đang tràn ngập các sản phẩm mong muốn được biến thành món gazpacho đầy khói. Ngay cả cà chua chưa chín cũng được tạo ra hương vị bằng phương pháp này, điều này gần như quá dễ dàng để được gọi là “công thức”.
Rau nướng là thần thánh, nhưng những người ăn chay xứng đáng được ăn thứ gì đó bổ dưỡng và nhiều thịt, ngay cả khi “thịt” đó là giả. Những “xúc xích” kiểu Balkan này được làm bằng loại thịt thay thế mà bạn lựa chọn và rất nhiều tỏi sống, sau đó được chế biến giống như xúc xích “thật”. (Đưa một món vào đĩa của người ăn thịt và xem liệu họ có cho rằng đó là món ăn thuần chay hay không.)
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
