Một số loại thực phẩm giúp bạn thoải mái nhất bao gồm carbs, phô mai và kem. Tôi muốn đưa bánh bao trở thành tâm điểm chú ý. Mặc dù số lượng người trên hành tinh này có rất nhiều biến thể của món bánh bao (chỉ hơi cường điệu một chút), nhưng gần đây tôi lại bắt đầu thích thú với món capun Thụy Sĩ. Nếu bạn chưa bao giờ nghe nói về những gói hàng được phủ kem, bọc lá này thì bạn sẽ được thưởng thức một món ngon.
Những gói thơm ngon này chưa bao giờ xuất hiện trong vũ trụ của tôi cho đến vài tháng trước, và tôi phải tạm dừng ở Zürich để biến điều đó thành hiện thực. Mặc dù có rất nhiều thứ tôi thích ăn trong 14 giờ ngắn ngủi của mình (vâng, có rất nhiều sô-cô-la), nhưng chúng vẫn gắn bó với tôi.
Swiss capuns đến từ Graubünden ở Thụy Sĩ, nhưng chúng được ăn rộng rãi và công thức nấu ăn dường như khác nhau tùy theo từng gia đình. Chúng bao gồm một loại bột làm bánh bao đơn giản có thể bao gồm một ít thịt khô, pho mát hoặc thảo mộc và cuộn lại trong lá củ cải Thụy Sĩ đã chần qua. Những miếng bánh xanh tươi được rưới nước sốt kem và nướng bằng nắp giấy bạc. Hơi nước từ vũng kem nhỏ tích tụ trong đĩa và làm chín bánh bao một cách nhẹ nhàng.
Chúng được dùng với sốt kem, phủ phô mai và ăn nóng.
Nhân bánh bao thơm ngon đậm đà, nước sốt kem đậm đà, béo ngậy nhưng tôi thích nhất là lá củ cải. Nó có vị giống như rau bina nhưng ít đắng hơn, đất hơn một chút và có cấu trúc nguyên vẹn hơn. Màu xanh của lá mang lại hương vị cân bằng cho các nguyên liệu phong phú—một sự kết hợp hoàn hảo cho phô mai và kem. Nói cách khác, ăn bốn hoặc sáu bữa có cảm giác như một khẩu phần ăn hợp lý. Hãy ăn chúng cùng với gà nướng, món hầm hoặc bất kỳ món chính nào dính vào sườn của bạn.
Đổ khoảng sáu cốc nước vào đun sôi trong một chiếc nồi rộng. Cắt bỏ khoảng 10 lá củ cải cỡ vừa đến lớn. Tôi cắt cuống ngay ở gốc lá. Khi nước sôi, cho một chút muối rồi thả vài lá vào. Chần chúng trong 45 giây và chuyển chúng vào khăn trà hoặc vài lớp khăn giấy để khô. Lặp lại với tất cả các lá.
Trong một tô vừa, trộn các nguyên liệu khô—bột mì, muối, tiêu, nhục đậu khấu—với rau mùi tây. Quăng để kết hợp. Thêm trứng, dầu và sữa vào rồi trộn đều cho đến khi hòa quyện. Đừng trộn cho đến khi mịn, nếu không bánh bao có thể bị dai. Cắt nhỏ và chiên hẹ tây. Thêm nó vào bột cùng với phô mai cắt nhỏ và thịt đã được cắt nhỏ. Ở Thụy Sĩ, họ sử dụng salsiz, nhưng bạn có thể sử dụng xúc xích Ý hoặc thậm chí cắt nhỏ giăm bông hoặc thịt xông khói nếu đó là những gì bạn có.
Đây là tùy chọn nhưng tôi thấy nó giúp việc lăn dễ dàng hơn. Ở phần gốc của mỗi lá củ cải, cắt phần rộng nhất của thân thành một hình tam giác nhỏ. Bạn có thể thấy phần khía bị thiếu trên chiếc lá trong hình. Thêm một thìa bột vào phần đế của chiếc lá. Gấp các cạnh lên trên phần nhân trước, sau đó cuộn lên đến đầu lá. Đặt capun vào đĩa nướng bơ, úp mặt xuống. Lặp lại điều này với tất cả bột. Err về phía những con capun mỏng hơn; chúng sẽ cân bằng và dịu dàng hơn. Tôi đã sử dụng quá nhiều bột bánh bao trong mũ lưỡi trai của mình, điều mà sau này tôi nhận ra. Chúng vẫn tốt nhưng hơi nặng một chút.
Trong cốc đong, trộn nước dùng (tôi dùng thịt bò, nhưng thịt gà hoặc rau cũng rất ngon), muối và kem. Đổ thứ này xung quanh mũ vào đĩa. Phủ từng miếng phô mai Emmentaler hoặc bất kỳ loại phô mai cứng, mềm nào như parmesan hoặc gruyère lên trên mỗi cuộn. Đậy bằng giấy nhôm và nướng ở nhiệt độ 400°F trong 15 phút hoặc cho đến khi nước sốt kem sủi bọt. Hãy cẩn thận với hơi nước khi mở gói. Phủ thêm phô mai bào lên trên món ăn và dùng nóng.
Món capun này ngon nhất khi còn tươi nhưng bạn có thể bảo quản thức ăn thừa đã đậy kín trong tủ lạnh và hâm nóng trong lò vi sóng trong khoảng 20 giây.
Thành phần:
1 ½ cốc bột mì
½ thìa cà phê tiêu đen
¼ thìa cà phê hạt nhục đậu khấu
2 thìa canh mùi tây thái nhỏ
2 quả trứng
½ thìa dầu
½ cốc sữa
1 củ hành tím băm nhỏ
¼ cốc xúc xích Ý cắt nhỏ
< /li>¼ cốc parmesan cắt nhỏ
6 lá củ cải Thụy Sĩ, cắt bỏ cuống
Phần nước sốt:
½ cốc kem
½ cốc nước dùng
li>¼ thìa cà phê muối
Phô mai emmentaler bào (để phủ trên)
1. Chần củ cải trong 45 giây và thấm khô bằng khăn giấy. Bơ đĩa thịt hầm và làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400°F.
2. Trong một chiếc chảo nhỏ có phết dầu nhẹ, chiên hành tím băm cho đến khi trong suốt. Đặt sang một bên.
3. Trong một bát vừa, trộn bột mì, muối, hạt tiêu, nhục đậu khấu và mùi tây cho đến khi kết hợp. Thêm trứng, dầu, sữa, hẹ tây, xúc xích và phô mai parmesan. Trộn cho đến khi vừa hòa quyện (sẽ bị vón cục.)
4. Trải một lá củ cải. Thêm một thìa bột nông vào gốc lá. Gấp các cạnh của miếng bột lại rồi bắt đầu lăn từ gốc đến cuối lá. Nó sẽ trông giống như một gói nhỏ màu xanh lá cây. Đặt nó vào đĩa nướng bơ. Lặp lại điều này với phần bột còn lại và lá củ cải.
5. Trong cốc đo lường, trộn nước dùng, muối và kem đặc. Đổ thứ này vào đĩa thịt hầm. Phủ lên mỗi con capun một lớp phô mai emmentaler. Đậy kín món ăn bằng giấy bạc và nướng trong 15 phút. Nước sốt kem sẽ sôi và bánh bao sẽ được hấp chín hoàn hảo. Hãy cẩn thận khi gỡ giấy bạc ra, hơi nước rất nóng. Phục vụ món capun trong một vũng nước sốt kem.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
