Có thể bạn đã nghe nói, Instant Pot—hay đúng hơn là công ty sở hữu Instant Pot—đã tuyên bố phá sản trong bối cảnh doanh số bán hàng sụt giảm. Tôi không có đầu óc kinh doanh, nhưng trực giác của tôi là doanh số bán hàng đang giảm vì tất cả những ai muốn một chiếc Instant Pot đều đã có một chiếc rồi và một số người trong số đó đã không còn yêu thích thiết bị này nữa. Cũng có thể là vấn đề sản xuất quá nhiều sản phẩm dưới một thương hiệu duy nhất, nhưng một lần nữa, tôi không phải là người kinh doanh. (Cần lưu ý rằng các sản phẩm Instant Pot vẫn có sẵn để mua và một công ty khác có thể mua nhãn hiệu nổi tiếng đó.)
Một trong những lời chỉ trích chính về Instant Pot là thức ăn ra lò của nó có thể hơi nhạt nhẽo hoặc “trung bình” như bọn trẻ nói. Như tác giả sách nấu ăn Jules Sherred đã giải thích trong cuộc phỏng vấn với Lifehacker, thủ phạm rất có thể là quá nhiều chất lỏng. Nếu Instant Pot làm tốt bất cứ việc gì thì đó là vắt nước ra khỏi trái cây, rau và thịt, những điều này có thể tích cực hoặc tiêu cực, tùy thuộc vào mục tiêu của bạn. (Tuy nhiên, carbohydrate hoạt động khác và sẽ hấp thụ chất lỏng, vì vậy những điều sau đây không áp dụng cho ngũ cốc và những thứ tương tự, cũng như không áp dụng cho súp và món hầm có hàm lượng nước cao một cách có chủ ý.)
Dưới đây là một số cách giúp bạn giảm lượng chất lỏng dư thừa và tăng hương vị trong công thức nấu món Nồi ăn liền của mình.
Tôi đã từng xem các công thức nấu món thịt vai lợn và thịt nướng trong nồi yêu cầu một cốc nước dùng hoặc nước tương, cùng với một cốc nước bổ sung. Không cần thiết cho điều đó. Những miếng thịt lớn tiết ra nhiều độ ẩm trong khi nấu và việc bổ sung nhiều hơn lượng chất lỏng tối thiểu sẽ làm loãng hương vị và khiến món nướng của bạn chìm trong nước dùng. Mục đích là loại bỏ chất lỏng dư thừa, mặc dù bạn không thể loại bỏ nó hoàn toàn. Theo nhà sản xuất, bạn cần thêm ít nhất một cốc chất lỏng vào bộ phận chèn để giúp thiết bị chịu áp suất và tránh bị cháy.
Một cách không chính thức, tôi đã thực hiện ít hơn, đặc biệt là khi thiết bị khá đầy đủ đồ ăn. Hôm nọ, trong khi nghiên cứu công thức làm carnitas, tôi quyết định thử nghiệm với lượng chất lỏng và thêm 3/4 cốc nước cam, thay vì cốc đầy như khuyến nghị. Instant Pot hoạt động tốt và tôi chưa bao giờ nhận được thông báo cháy nổ đáng sợ. Được khuyến khích bởi điều này, tôi thậm chí còn thêm ít chất lỏng hơn vào công thức tiếp theo của mình — chỉ một nửa cốc chất lỏng (1/4 cốc nước tương và 1/4 cốc xi-rô phong) cho một mẻ sườn bò. Việc đó cũng diễn ra tốt đẹp và không có sự cố nào xảy ra.
Loại cổ điển tiết kiệm chi phí: Nồi áp suất điện 7 trong 1 Instant Pot Duo
Thứ có chức năng đóng hộp áp suất: Nồi áp suất điện đa năng Instant Pot Max
Nồi chiên không khí thương hiệu Instant Pot: Instant Pot Lò nướng không khí Vortex 5,7 lít
Mặc dù tôi sẽ không bao giờ ra lệnh cho bạn bỏ qua hướng dẫn của nhà sản xuất, nhưng tôi lấy dữ liệu giai thoại này làm nguồn cảm hứng. Nếu bạn coi mình là một kẻ nổi loạn, hãy thử thêm 1/2-3/4 cốc chất lỏng vào công thức nấu ăn liền của bạn (hoặc công thức nấu ăn trên bếp mà bạn đang điều chỉnh cho phù hợp với nồi áp suất), nhưng hãy nhớ giữ nguyên. để mắt tới nó khi nó gặp áp lực. Bạn luôn có thể mở nó ra và thêm một ít chất lỏng nếu nhận được thông báo lỗi. Khi gặp áp lực, bạn có thể quay lại bỏ qua nó cho đến giờ ăn.
Nếu bạn phải thêm chất lỏng , nó cũng có thể ngon. Giống như tôi khuyên bạn nên đổi nước trong hỗn hợp bột ngô để lấy thứ gì đó đậm đà hơn một chút, bạn có thể thay nước trong công thức nấu ăn Instant Pot bằng nước dùng (hoặc Better Than Bouillon, có nhiều hương vị hơn nước dùng thật), nước tương, cá nước sốt, rượu, bia hoặc nước trái cây. (Không thêm rượu mạnh; khói có thể bốc cháy.) Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp nước dùng và chất làm ngọt dạng lỏng theo tỷ lệ 50/50, nhưng tránh sử dụng toàn bộ chất làm ngọt vì chúng có thể cháy ở đáy nồi.
Như tôi đã đề cập ngắn gọn ở trên, tôi hiện đang nghiên cứu công thức Carnitas trong nồi ăn liền, một phần trong đó bao gồm việc đọc các công thức nấu ăn khác đã được xuất bản. Nhiều công thức nấu ăn trong số này yêu cầu bạn cho cả củ hành và tỏi tươi vào nồi, cùng với thịt lợn và gia vị khô, nhưng như vậy sẽ gây lãng phí hành và tỏi.Không chỉ các thành phần tươi cung cấp nước, hương vị vốn không cô đặc của chúng còn bị pha loãng thêm bởi chất lỏng trong nồi. (Bạn đã bao giờ để ý lượng nước bốc hơi khi bạn đang làm caramel hành tây chưa? Lượng nước bốc hơi khá nhiều.)
Thay vào đó, tôi sử dụng bột hành tây và bột tỏi, có hương vị cô đặc hơn, mặc dù hơi khác một chút, nhưng sẽ không làm tăng thêm độ ẩm. Thịt lợn tôi làm với 3/4 cốc nước cam và gia vị khô có hương vị cực kỳ đậm đà, với hương hành tây và tỏi dễ nhận biết, mà không có bất kỳ loại rau nào bị nhão. Hành tây và tỏi không phải là loại rau tươi duy nhất có thành phần khô; bạn có thể thêm ớt bột thay cho ớt chuông, bột ớt thay cho ớt và thảo mộc khô thay cho thảo mộc tươi.
Kết hợp cả ba chiến lược này, và bạn có thể thấy mình lại yêu nồi áp suất để bàn. Nếu không, thì thôi. Có lẽ bạn sẽ thích nồi chiên không dầu hơn.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
