Bạch đậu khấu xứng đáng được yêu thích hơn như một loại gia vị làm bánh. Nó độc đáo nhưng linh hoạt, ấm áp và đậm đà, phù hợp với cả món ngọt và món mặn. Mặc dù bạn có thể chưa nấu bạch đậu khấu nhưng có thể bạn đã từng ăn nó trước đây, giấu trong nước sốt hoặc trộn vào bột và tự hỏi làm thế nào chính xác người đầu bếp đạt được hương vị đặc biệt đó. Quế sẽ luôn có một chỗ trong tủ của chúng ta, nhưng đã đến lúc nhường chỗ cho một lọ gia vị 1,5 inch khác.
Bạch đậu khấu là loại vỏ hạt màu xanh, chứa ít hạt màu đen. Thông thường, bạn có thể mua gia vị ở ba dạng khác nhau – vỏ hạt nguyên hạt khô, hạt đen không xay hoặc hạt đen nghiền thành bột. Tùy thuộc vào cách bạn nấu ăn với nó, bạn có thể muốn có sẵn cả ba chế phẩm. Hương vị của thảo quả rất lạ nhưng khi nếm thử, bạn sẽ có cảm giác như đang gặp lại một người bạn cũ. Để chia nhỏ nó giống như một người thử nếm các loại gia vị: Nó có hương hoa với hương thơm của cây thường xanh, đậm đà và duy trì một kết thúc mềm mại giống như tinh dầu bạc hà.
Ứng dụng của nó trong các món ăn khác nhau thật đáng ngạc nhiên và bạch đậu khấu thực sự có tác dụng tốt với các loại gia vị khác. Mặc dù bản thân nó đã hoàn toàn ổn, nhưng bạch đậu khấu cũng có thể trở thành một loại hương liệu thơm nồng nàn đằng sau các loại gia vị khác. Được sử dụng trên khắp thế giới cho cả món ngọt và món mặn, bạn có thể tìm thấy nó trong các công thức nấu ăn thịnh soạn, ấm áp như món murgh masala của Ấn Độ, món massaman của Thái Lan, món phồng phồng của Nigeria và món Kardemummabullar của Thụy Điển.
Quế, táo và bạch đậu khấu là những đối tác tuyệt vời và nếu bạn không quen làm việc với “nữ hoàng gia vị”, tôi khuyên bạn nên bắt đầu từ đó. Nếu bạn đang làm một chiếc bánh táo sử dụng quế, hãy thêm một chút bạch đậu khấu; hoặc tin tưởng và thay thế quế bằng bạch đậu khấu. Bạn sẽ không phải thất vọng. Bất cứ ai thử nghiệm bạch đậu khấu nên bắt đầu với một nửa số lượng bột quế mà công thức yêu cầu. Bạch đậu khấu ban đầu có vẻ đậm đà, vì vậy nếu công thức bánh quế yêu cầu hai thìa quế, hãy sử dụng một thìa bạch đậu khấu, bất kể bạn thay thế gia vị hay thêm nó cùng với quế.
Để có lớp phủ ngọt ngào, dễ dàng, hãy làm đường bạch đậu khấu này để rắc lên bánh mì nướng phết bơ, ấn lên bột bánh quy hoặc trộn vào bánh gạo hoặc bột yến mạch. Cho cả hai nguyên liệu vào tô và trộn đều, hoặc để dễ bảo quản, đổ chúng vào lọ có nắp đậy và lắc đều. Tôi thích cuộn công thức đế bánh quy bơ của mình với đường bạch đậu khấu này để có một món ngon với cà phê.
¼ cốc đường cát
2 thìa cà phê bạch đậu khấu xay
Cho cả hai nguyên liệu vào một cái bát đựng và trộn cho đến khi hòa quyện. Rắc lên mọi thứ, từ kem đến bánh táo.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
