Trứng và bánh mì nướng có xu hướng là lựa chọn cho bữa sáng của tôi. Bất kỳ số lượng thực phẩm nào cũng có thể tham gia bữa tiệc, nhưng sự kết hợp giữa protein và carbohydrate mặn này luôn được ưa chuộng. Mặc dù vậy, bánh mì nướng trong sự kết hợp này thay đổi theo từng ngày tùy thuộc vào những gì có trong tủ đông của tôi và gần đây, đó là bánh nướng xốp. Hầu hết mọi người nghĩ rằng bánh nướng xốp hơi ngọt, ngon nhất khi kết hợp với bơ và mứt. Mặc dù đó là một cách trang trí ngon miệng, nhưng chúng thậm chí còn ngon hơn khi được phủ bằng trứng chảy và bơ mặn. Hãy cùng làm bánh nướng xốp mặn.
Hầu hết mọi người ở Mỹ đều quen thuộc với bánh nướng xốp Anh. Thomas đã đảm bảo điều đó và tất cả chúng ta đều thích điều đó. Nổi tiếng với những ngóc ngách, bánh muffin Anh đã trở thành phương tiện được chúng tôi lựa chọn cho trứng Benedict, trứng Florentine và vô số bữa sáng trứng không tên khác. Tuy nhiên, bánh muffin có một người anh em họ yếu thế hơn—bánh nướng xốp. Tròn và phồng giống như bánh muffin Anh, thoạt nhìn bạn có thể nhầm lẫn với một loại bánh. Sự khác biệt không nhiều nhưng dễ nhận thấy. Phần trên của bánh crumpet được đục nhiều lỗ và phần dưới phẳng và kín, trái ngược với bánh muffin Anh, loại bánh giữ tất cả các lỗ quý giá của nó ở bên trong. Kết cấu của bánh crumpet mềm dẻo, đàn hồi và có độ đàn hồi như bọt biển, trong khi bánh muffin Anh nướng có thể được sử dụng như một quả bóng trong trò chơi khúc côn cầu trên sàn.
Bánh crumpet có hương vị men hơn bánh muffin Anh, tôi thích hương vị này hơn vì nó cho tôi ấn tượng về bánh mì chua mặc dù nó không chua. Độ men này giúp cho miếng bánh tròn xốp này có thể dùng để ăn kèm với đồ mặn, và các lỗ rỗng nhiều khiến nó trở thành vật đựng hoàn hảo để hứng các vũng bơ muối hoặc lòng đỏ trứng chảy. Ngay cả sau khi nướng vào ngày hôm sau, bánh nướng xốp vẫn giòn nhẹ ở bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ nảy ở bên trong, vì vậy bạn sẽ không bao giờ bị những vết nứt sắc nhọn cào vào vòm miệng, và mỗi lần cắn đều không gặp phải sự kháng cự nào. Bạn sẽ không còn cảm thấy như một con linh cẩu đang xé nát bữa sáng của mình nữa mà giống như một con người đang chuẩn bị cho một ngày mới.
Tất nhiên, bạn có thể mua bánh nướng xốp đóng gói tại nhiều cửa hàng tạp hóa trong các khu vực làm lạnh dành cho bánh mì, nhưng chúng sẽ không có hương thảo mộc và tươi như những loại bạn có thể tự làm ở nhà theo công thức dưới đây. Bột bánh rất đơn giản và mặc dù chúng được làm nở một phần bằng men, nhưng bạn chỉ để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 20-30 phút chứ không phải hai giờ. Bột nở giúp tạo ra nhiều lỗ trong thời gian ngắn, cùng với hương mạch nha ấm áp từ men.
Cho tất cả các nguyên liệu vào bát trộn và đánh đều trong khoảng hai phút. Bột có độ đặc tương tự như bột bánh kếp nhưng thậm chí còn dễ chuẩn bị hơn.
Đậy kín bột và để ở nơi ấm. Tôi có xu hướng sử dụng lò vi sóng bật đèn làm hộp ủ bột. Trong khi ủ bột trong 20 phút, hãy phết bơ vào một số vòng kim loại. Tôi biết, nếu bạn không có vòng kim loại thì sao? Nếu bạn không có vòng như thế này, bạn có thể sử dụng phần ống bọc của nắp lọ thủy tinh.
Làm nóng chảo với một ít bơ ở giữa. Trên lửa vừa, đặt vòng bơ lên chảo và múc khoảng ¼ cốc bột vào. (Nếu bạn sử dụng vòng nắp lọ, hãy bắt đầu với mặt có mép hướng xuống dưới.) Bột sẽ bắt đầu chín và tạo thành các lỗ xung quanh các cạnh gần kim loại. Nấu bánh nướng xốp trong khoảng hai phút hoặc cho đến khi một số bong bóng ở giữa nổ tung và bánh bắt đầu khô. Tháo vòng trước khi lật (nhưng nếu bạn sử dụng nắp lọ, hãy tháo vòng sau khi lật). Lật bánh nướng xốp và nấu thêm một phút nữa.
Công thức sau đây được làm bằng cỏ xạ hương, nhưng bạn có thể thay thế bằng bất kỳ loại thảo mộc băm nhỏ nào mà bạn thích. Hoặc chỉ cần để nguyên và có một chiếc bánh nướng xốp để tự thưởng cho mình một số lựa chọn sau. Bánh nướng xốp có thể để trong tủ lạnh, đậy kín, trong tối đa năm ngày trước khi chúng bắt đầu khô. Nếu bạn có thức ăn thừa, tôi khuyên bạn nên đông lạnh chúng. Sau đó, bạn có thể lấy một chiếc ra khi bạn muốn và cho vào máy nướng bánh mì trong năm phút. Chúng có thể giữ đông lạnh, được bọc kỹ, trong tối đa hai tháng.
200 mililít nước ấm (thêm khoảng 3 thìa canh vào ¾ cốc)
1 thìa cà phê men khô (tôi dùng men SAF)
1 cốc bột mì
¼ thìa cà phê muối
¼ thìa cà phê đường
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa canh lá húng tây
Cho nước và men vào một cái bát vừa. Để men nở trong một hoặc hai phút và khuấy đều. Cho bột mì, muối, đường và bột nở vào bát theo thứ tự. Đánh hỗn hợp này liên tục trong hai hoặc ba phút để tăng cường độ gluten. Thêm húng tây và nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi hòa quyện.
Đậy nắp bát và để yên ở nơi ấm trong 20-30 phút. Trong khi đó, chuẩn bị các vòng kim loại.
Bơ hai vòng kim loại 3 inch. Tốt hơn là bạn nên phết bơ thay vì quá tiết kiệm bơ ở đây.
Khi bột có nhiều bọt khí ở trên cùng, hãy đặt một chiếc chảo chống dính lên bếp ở mức lửa vừa. Thêm một lượng bơ bằng hạt đậu để phủ kín đáy và đặt một vòng kim loại lên chảo. Thêm khoảng ¼ cốc bột bánh nướng xốp hương thảo vào vòng. Nó sẽ sủi bọt và chuyển sang màu nâu dọc theo các cạnh—bạn có thể tháo vòng ra ngay bây giờ. (Nếu bạn đang sử dụng ống đậy nắp lọ thủy tinh, hãy tháo vòng ra sau khi bạn lật bánh nướng xốp.)
Khi nhiều bọt khí nổ, khô hình thành trên bề mặt và có thể phần giữa đang khô, khoảng hai phút, hãy lật bánh nướng xốp và nấu thêm một phút nữa.
Thưởng thức khi còn tươi với một quả trứng luộc mềm và quả bơ hoặc phết bơ mặn. Bất kỳ bánh nướng xốp nào còn lại có thể được bảo quản, bọc lại, trong tủ lạnh đến năm ngày hoặc đông lạnh đến hai tháng. Để phục hồi, hãy cho chúng vào máy nướng bánh mì trong vài phút.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
