Có ớt thừa cũng không có gì lạ. Giữa cam kết về thời gian, danh sách nguyên liệu và thời gian nấu, tôi thường làm một mẻ gấp đôi hoặc gấp ba và ăn trong suốt thời gian còn lại trong tuần. Thật không may, mỗi lần chuẩn bị bữa ăn như thế này, tôi lại cảm thấy mệt mỏi với việc lặp đi lặp lại vào giữa tuần, đó là lý do tại sao tôi thường cần phải sáng tạo. Bạn có thể ngăn ớt còn sót lại không bị hết tác dụng vào ngày thứ ba bằng cách biến nó thành món nhúng có thịt. Tất cả những gì bạn cần là một nguyên liệu bổ sung: phô mai kem.
Khi nghĩ đến loại ớt cổ điển, tôi nghĩ đến thịt bò, sốt đỏ và đậu. (Không đồng ý nếu bạn thích, nhưng tôi thích đậu ngâm ớt và Brian Baumgartner cũng vậy.) Trên thực tế, ớt có nhiều hương vị, màu sắc và độ dày khác nhau, đó là lý do tại sao phô mai kem là một sự bổ sung hoàn hảo. Loại phô mai cứng nhưng có thể phết này có vị thơm chỉ với một chút muối, nhưng mặt khác lại có màu trung tính thú vị. Đó là lý do tại sao nó là người bạn đồng hành tuyệt vời cho lớp phủ bánh mì tròn của bạn cho dù bạn chọn thạch dâu hay cá hồi. Ớt bò, thịt gà và đậu trắng, verde hoặc món chay—hương vị của pho mát kem sẽ phù hợp ngay.
Ngoài việc bổ sung độ axit dễ chịu và hương vị phô mai tương thích, điều duy nhất khiến ớt của bạn không trở thành một loại gia vị nhúng thích hợp là độ dày. Nước chấm có kết cấu đặc hơn ớt. Mặc dù nó có thể đặc đến mức nào nhưng chất lỏng sẽ luôn lỏng và chảy nước. Phô mai kem có lượng chất béo bão hòa vừa phải để xốp và mềm khi ấm và cứng nhưng dẻo khi lạnh. Nó đặc lại mà không phải là chất “làm đặc” như bột ngô hoặc bột mì. Sau khi trộn phô mai kem vào ớt, bạn có thể thưởng thức hỗn hợp kem đặc khi còn nóng và đặc hơn, dai hơn khi ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh.
Việc biến ớt thành nước chấm thật nhanh chóng và đơn giản. Cho phô mai kem vào tô và hâm nóng trong lò vi sóng cho đến khi phô mai tan chảy, bông xốp và mịn màng trong khoảng 30 giây. Thêm ớt và khuấy. Nếu ớt vừa lấy ra khỏi tủ lạnh, bạn có thể cần cho ớt trở lại lò vi sóng để hâm nóng thêm. Khuấy cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Phủ phô mai cắt nhỏ lên trên và dùng kèm với khoai tây chiên. Dưới đây là công thức tôi đã sử dụng gần đây, nhưng tùy thuộc vào độ đặc của ớt mà bạn đang bắt đầu, hãy điều chỉnh lượng phô mai kem bạn thêm vào để đạt được các kết quả khác nhau. Một quả ớt tự làm khá lỏng làm từ nhiều cà chua có thể cần đủ 8 ounce phô mai kem, nhưng một quả ớt dày hơn mua ở cửa hàng có thể chỉ cần bốn quả.
6 ounce phô mai kem
2 cốc ớt, nhiệt độ phòng hoặc ấm
ul>Cho kem phô mai vào tô rồi cho mềm vào lò vi sóng khoảng 30-40 giây, khuấy đều sau 20 giây. Thêm ớt và khuấy cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Lò vi sóng một lần nữa nếu cần thiết. Ăn kèm bánh tortilla, rau hoặc khoai tây chiên pita.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
