Tôi, khi viết những dòng này, rất ấm cúng. Với thời tiết như thế này (lạnh), thì đây là cách duy nhất để ấm áp. Ấm cúng liên quan đến việc ấm áp, nhưng nó giống như được an ủi theo cách ấm áp hơn. Ví dụ, súp rất ấm cúng. Nó làm ấm từ trong ra ngoài, nhưng nó cũng nuôi dưỡng, làm no và lấp đầy ngôi nhà bằng những hương thơm ngon và hấp dẫn.
Khoai tây cũng ấm cúng, và tôi đã ăn rất nhiều. Tôi đã/đang rất thích món Yukon nướng, nhưng bây giờ tôi đã chuyển sang chế độ súp với món súp khoai tây và hành tây béo ngậy, mặn mà và tình cờ không có sữa này. (Kem chua ở trên không phải là không có sữa, nhưng bạn có thể bỏ qua.) Món súp này có hai thành phần siêu sao: một túi khoai tây chiên đông lạnh và hành tây cháy.
Khoai tây chiên giúp tiết kiệm thời gian. Khoai tây đã được gọt vỏ và thái nhỏ, nghĩa là tất cả những gì bạn phải làm là mở túi và đổ khoai tây vào. Những sợi nhỏ chín nhanh và đều, và nghiền nhuyễn gần như quá dễ dàng. Bạn có thể sử dụng khoai tây chiên đông lạnh trong bất kỳ món súp khoai tây nào bạn muốn—chỉ cần tính toán lượng khoai tây mà công thức yêu cầu (theo khối lượng), sau đó thêm lượng đó vào. (Tuy nhiên, tôi khuyến khích bạn thử công thức này. Nó rất ngon.)
Một trong những lý do khiến công thức này ngon đến vậy là hành tây cháy, mang lại hương vị rất lớn. Khi trộn với tất cả các nguyên liệu khác, chúng không có vị cháy, nhưng chúng tạo thêm một chút vị đậm đà, sẫm màu, mặn mà với một chút vị đắng của allium, giống như một khoanh hành tây hơi chín quá.
Ngoài hai nguyên liệu đó, bạn chỉ cần một ít tỏi, nước dùng hoặc nước luộc yêu thích của bạn và một ít thịt xông khói, chủ yếu để làm mỡ. (Và bạn sẽ sử dụng tất cả mỡ. Như chúng tôi đã đề cập trước đây, chìa khóa để có một món súp kem, không có sữa là phải thêm một lượng chất béo tốt.) Bạn sẽ nhận thấy không có sữa và điều đó không hoàn toàn là cố ý. Mặc dù tôi rất thích làm súp kem mà không có kem, nhưng tôi hoàn toàn có ý định thêm một chút nửa & nửa vào món súp này — và tôi thậm chí còn chuẩn bị một ít roux — nhưng thấy nó đặc và ngon khi không có nó. Nếu bạn muốn làm súp thuần chay, chỉ cần bỏ thịt xông khói và nấu hành tây trong một phần tư cốc dầu ô liu.
6 lát thịt xông khói, cắt thành từng miếng 1 inch (hoặc 1/4 cốc dầu ô liu)
2 củ hành tây nhỏ hoặc 1 1/2 củ hành tây vừa, thái hạt lựu (tôi dùng hành tây vàng, nhưng bạn có thể chọn loại bạn thích.)
4 tép tỏi, băm nhỏ
1 túi khoai tây chiên đông lạnh (1 pound + 14 ounce)
3 cốc nước dùng hoặc nước luộc thịt yêu thích của bạn (tôi dùng 3 cốc nước + 3 thìa cà phê Nước dùng gà nướng Better Than Bouillon. Nước dùng không gà cũng ngon.)
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn (Điều này phụ thuộc phần lớn vào độ nêm nếm của nước dùng/nước luộc thịt.)
Cho thịt xông khói vào nồi nước dùng lớn, lạnh hoặc lò nướng kiểu Hà Lan và đun ở lửa vừa. Nấu cho đến khi giòn, sau đó loại bỏ các miếng, để lại toàn bộ mỡ. Nếu bạn đang làm phiên bản thuần chay của món súp này, hãy bỏ thịt xông khói và thêm 1/4 cốc dầu ô liu vào nồi.
Thêm hành tây, nêm một vài nhúm muối và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hành tây sệt lại, sẫm màu và cháy ở các cạnh, nhưng không bị cháy, khoảng 20 phút đến nửa giờ. Chúng sẽ trông như thế này:
Thêm tỏi vào và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi có mùi thơm, khoảng một phút. Thêm khoai tây chiên, mỗi lần một nắm, khuấy sau mỗi lần thêm. Thêm nước dùng và khuấy mạnh, cạo đáy nồi để loại bỏ hết những phần cháy nhỏ. Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi khoai tây mềm và súp nóng đều.
Làm từng mẻ, xay nhuyễn súp trong máy xay công suất cao cho đến khi sánh mịn. Đổ súp vào bát hoặc nồi lớn, nếm thử và nêm muối và hạt tiêu nếu cần. Ăn kèm với những người bạn súp khoai tây thông thường, chẳng hạn như thịt xông khói, kem chua, phô mai và hẹ.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
