Bạn có thể đang sử dụng trọng lượng bánh sai

Tôi ghét nướng bánh, đặc biệt khi mục tiêu là làm bánh. Tôi thích ăn nó, nhưng tôi không giỏi làm vỏ bánh. Nếu tôi cố gắng đưa khối bột vào đĩa bánh mà không bị rách và thủng, chắc chắn nó sẽ co lại và nhăn nheo theo một cách nào đó. May mắn thay, vấn đề về vỏ bánh cuối cùng đó có thể khắc phục được. Tôi chỉ cần thêm nhiều trọng lượng bánh nữa.

Nếu bạn là một người thích nướng bánh và đã biết rằng bạn phải đổ đầy đĩa bánh của mình đến miệng bằng các trọng lượng bánh, vậy thì xin chúc mừng, bạn thông minh hơn tôi (ít nhất là về một điều này). Như thế hệ Millennials đã nói, ngày nay tôi đã lớn khi biết rằng trọng lượng của chiếc bánh không chỉ nhằm mục đích giữ cho phần mông của bạn không bị phồng khi nướng; họ cũng ở đó để hỗ trợ các bên và tôi phải cảm ơn The Kitchn và tác giả sách dạy nấu ăn Erin McDowell:

Theo Erin, công việc của trọng lượng bánh bao gồm hai phần: cân xuống phần dưới cùng của lớp vỏ

và

để hỗ trợ các bên. Đừng để bị đánh lừa bởi những hộp đựng trọng lượng bánh nhỏ được bán trong các cửa hàng—mỗi khi nướng một chiếc bánh, bạn nên đổ đầy đĩa bánh

đến tận mặt trên

cạnh với trọng lượng. Quy tắc này đúng cho dù bạn sử dụng loại trọng lượng bánh nào, từ đậu khô, đường đến trọng lượng gốm.

Tôi phải nói rằng tôi cảm thấy nhẹ nhõm khi cuối cùng cũng có câu trả lời cho lý do tại sao chiếc bánh của tôi lại đóng vỏ thu nhỏ các cạnh trong quá trình nướng mù. Mặc dù tôi hiểu rõ về lực hấp dẫn như một khái niệm, nhưng tôi không có khả năng áp dụng bất kỳ lý trí hay khoa học nào vào chiếc bánh và tôi không cho rằng các bên cần được hỗ trợ. (Tôi thậm chí không sở hữu bất kỳ chiếc cân bánh nào—tôi sử dụng đường hoặc gạo vì tôi rẻ tiền—nhưng lời khuyên vẫn áp dụng cho dù bạn chọn cách cân vỏ bánh như thế nào.)