Bạn đang tận hưởng mùa hè đúng nghĩa nếu thưởng thức tất cả những chiếc bánh trái cây mà bạn có thể mua được. Nhiều loại trái cây thường được nấu chín để tạo thành nước sốt có hương vị từ nước ép, nhưng không phải là không có nhược điểm. Kết cấu của trái cây luôn thay đổi và đôi khi trở nên nhão. May mắn cho chúng ta là có bánh trái cây tươi. Đó là một cách để thưởng thức kết cấu nguyên bản của trái cây tươi mà vẫn giữ được vỏ bánh, có nước sốt và giảm đáng kể thời gian nướng trong những ngày nắng nóng này.
Bánh trái cây tươi được chế biến bằng cách phủ các miếng trái cây lớn hoặc nguyên miếng trong một lớp mỏng nước sốt trái cây chứa nhiều pectin, xếp trái cây vào vỏ bánh đã nướng sẵn và để trong lò nướng. tủ lạnh trong một giờ. Pectin sẽ đông lại, tạo cho những khối trái cây lớn có thứ gì đó để bám vào, tăng thêm hương vị và vị ngọt, đồng thời giúp cắt lát sau này dễ dàng hơn. Đó là nó. Một vài bước, và phần còn lại là thời gian thư giãn. Nó gần giống như phiên bản “ngày đối diện” của mọi loại bánh trái cây khác.
Hương vị của chiếc bánh thật tuyệt vời. Tôi đã làm một chiếc bánh dâu tây và nước sốt dâu tây xay nhuyễn làm cho trái cây tươi có hương vị giống như một phiên bản kẹo của chính nó, theo cách tốt nhất có thể. Nó làm nổi bật tất cả hương vị tự nhiên mạnh mẽ của trái cây. Mặc dù tôi không nói rằng chiếc bánh này “dễ ăn” nhưng lớp vỏ dễ vỡ vụn vì không có nhân dính để bám vào và trái cây thì có kết cấu chắc chắn nên cần phải cắt thành từng miếng vừa ăn. –nó xứng đáng với mớ hỗn độn trên đĩa của tôi và tôi sẽ làm lại.
Tôi đã sử dụng công thức của America's Test Kitchen làm hướng dẫn cho mình. Công thức trực tuyến của họ bị khóa đăng ký, nhưng đó là internet. Vì vậy, ahem, nó được cung cấp miễn phí nếu bạn thử – dù chỉ một chút. Để làm nước sốt, xay nhuyễn một lượng nhỏ trái cây tươi. Trong một nồi nhỏ, thêm đường, muối, bột ngô và bột pectin. Bột bắp sẽ làm đặc nước sốt và pectin sẽ giúp nước sốt đông lại mà không cần gelatin. America's Test Kitchen khuyên bạn nên sử dụng SureJell cho các công thức nấu ăn ít đường hoặc không đường. Cửa hàng tạp hóa của tôi không có nhãn hiệu đó, vì vậy tôi đã mua một hộp “jel làm từ thực vật” có hương vị đào Simply Delish (chúng tôi cần những cái tên thông minh hơn cho sản phẩm này) không bao gồm pectin, nhưng dù sao nó cũng có tác dụng tương tự. đo.
SureJell cho các công thức nấu ăn ít hoặc không đường
Pectin phổ thông của Pomona
Simply Delish Jel làm từ thực vật
Trộn đều các thành phần khô trong nồi lại với nhau để phân phối bột ngô. Thêm trái cây xay nhuyễn vào và đánh đều hỗn hợp. Bây giờ bạn có thể bật bếp. Trên lửa vừa thấp, nấu hỗn hợp trái cây trong khi khuấy liên tục. Sau khoảng năm phút, hỗn hợp sẽ bắt đầu đặc lại và sủi bọt. Khi hỗn hợp sủi bọt mạnh ở giữa nồi, khoảng một phút sau, tắt bếp và trộn với nước cốt chanh. Đổ nước sốt đặc vào tô lớn để nguội khoảng 10 phút.
Khi hỗn hợp đã nguội một chút (nếu vẫn còn ấm cũng không sao), hãy thêm các miếng trái cây tươi, khô, đã được làm sạch và khuấy đều cho đến khi chúng ngấm hoàn toàn trong nước sốt. Thêm trái cây vào vỏ bánh đã nấu sẵn và sắp xếp trái cây cho đẹp mắt. Cho vào tủ lạnh khoảng một giờ rồi dùng.
Dâu tây dường như là ứng cử viên chính cho loại bánh này, nhưng bất kỳ loại trái cây nào không tiết ra một lượng nước đáng kinh ngạc đều có thể làm được.Tránh xa dưa đã cắt, nhưng hầu hết các loại quả mọng đều ổn. Trên thực tế, quả mọng rất tuyệt vì bạn không thực sự cần phải cắt chúng trừ khi chúng quá lớn. Bạn có thể chia chúng làm đôi. Món bánh này ngon nhất được phục vụ trong ngày, vì vậy hãy đảm bảo bạn có đủ bạn bè và gia đình xung quanh để thực hiện nhanh chóng món ăn cao điểm mùa hè này.
2 ½-3 pound dâu tây tươi
¾ cốc đường
2 thìa canh bột ngô
Một chút muối
1 ½ thìa cà phê bột pectin ( hoặc “jel làm từ thực vật”)
1 thìa nước cốt chanh
1 vỏ bánh nướng sẵn
Bỏ vỏ, rửa sạch và lau khô tất cả dâu tây. Để nguyên chúng nếu có thể, nhưng bạn có thể cắt những quả lớn làm đôi. Lấy khoảng 5-6 quả dễ lẫn nhất và xay nhuyễn. Bạn cần khoảng ¾ cốc nước ép trái cây.
Trong một nồi nhỏ, thêm đường, bột bắp, bột pectin và muối. Đánh thật đều hỗn hợp này để phân tán bột ngô. Thêm bột nhuyễn và đánh đều để hòa tan bột ngô. Đun nóng hỗn hợp ở mức vừa phải, khuấy liên tục nhưng không cần đảo tay. Sau khoảng năm phút hỗn hợp sẽ sủi bọt. Tiếp tục đánh và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại và sủi bọt mạnh vào giữa. Tắt bếp, cho nước cốt chanh vào khuấy đều rồi đổ hỗn hợp vào tô lớn. Để nguội trong 10 hoặc 15 phút.
Thêm dâu tây vào và trộn đều. Đổ dâu tây và nước sốt vào vỏ bánh và sắp xếp các loại quả mọng sao cho chúng gần như được cắt úp xuống và trông đẹp mắt. Đặt toàn bộ chiếc bánh vào tủ lạnh trong một giờ để đông lại trước khi dùng.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
