Khi nói đến chất ngọt, tôi thích đường (trừ khi chúng ta đang nói về soda, trong trường hợp đó tôi thích aspartame trong Diet Coke và Diet Dr. Pepper chỉ). Điều gì đó về việc lớn lên trong những năm 90 bị ám ảnh bởi thực phẩm “sức khỏe” đã khiến tôi không còn sử dụng các chất làm ngọt thay thế, đặc biệt là mật ong, nhưng chỉ trong các ứng dụng ngọt. Tôi không thích nó trong các món nướng, trong cà phê hoặc trà, nhưng tôi thích rưới nó lên những món mặn. Trên thực tế, một trong những món ăn nhẹ yêu thích ở tuổi thiếu niên của tôi là một lát phô mai cheddar sắc nét với một chút mật ong lành mạnh, lấy trực tiếp từ con gấu. (Tôi không phải là một thiếu niên nổi tiếng.)
Mật ong thật ngọt ngào, đúng vậy, nhưng nó còn hơn thế nữa. Trong khi sucrose mang lại vị ngọt thuần khiết, không có bất kỳ hương vị nào khác, thì mật ong có thể có vị hoa, trái cây, khói hoặc thậm chí cay, tùy thuộc vào nguồn gốc của nó. Có lẽ đó là lý do tại sao tôi không thích đồ uống và bánh ngọt—nó quá cạnh tranh.
Nhưng những người về đích tốt nhất đều có bản chất cạnh tranh. Các chất hoàn thiện có tính axit, như nước chanh hoặc giấm, giúp thu hút sự tập trung từ chất béo; các loại thảo mộc tươi phá vỡ sự đơn điệu, mang lại hương vị xanh tươi cho thịt nấu chín, salad nhiều mayo hoặc sốt salsa cay; và những nét ngọt ngào như nước sốt trái cây, các loại gia vị và, vâng, cả mật ong, mang lại hương vị cân bằng, dễ chịu cho các món mặn, cay và vui nhộn.
Honey nói: “Ồ, bạn nghĩ chiếc bánh pizza pepperoni này thật thú vị ? Bạn nghĩ thịt mặn và phô mai là tất cả những gì bạn cần? Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn đang ăn chiếc bánh pizza này trên một đồng cỏ hoa? Điều gì sẽ xảy ra nếu pepperoni có chất lượng như kẹo? Điều đó có vui không?”
Nếu bạn đã từng thử dùng mật ong trên bánh pizza pepperoni (đặc biệt là loại cay), bạn sẽ biết rằng trên thực tế, nó rất thú vị. Món này cũng rất thú vị khi được bày trên đĩa pho mát, hoặc rưới lên rau bina (hoặc bất kỳ loại rau xanh xào nào), hoặc khoai tây (đặc biệt là khoai tây chiên), hoặc thịt nướng hoặc hầm. (Cánh gà và thịt mềm là những món phổ biến, nhưng bạn đã thử cho một ít mật ong vào miếng bít tết chưa?)
Nếu bạn cho rằng mình là tác nhân của sự hỗn loạn, bạn nên thử món ăn nhẹ dưa chua tẩm mật ong này, món ăn này phần nào có thể gây nhầm lẫn và hoàn toàn ngon miệng cùng một lúc. Nếu bạn muốn làm cho món mật ong hoàn thiện của mình trở nên thú vị hơn nữa, bạn có thể lên men một ít tỏi hoặc quả nam việt quất trong đó hoặc thêm một chút nhiệt để làm mật ong nóng, một loại gia vị rất thời thượng.
Nếu bạn không chắc nên kết thúc món gì với mật ong, hãy bắt đầu với loại siêu mặn, cay hoặc sôi nổi. Tỏi luôn kết hợp tốt với đồ ngọt, vì vậy khoai tây nghiền tỏi, đậu xanh tỏi hoặc đùi gà tỏi là bệ phóng tuyệt vời. Nhưng hãy thử nó trên một lát phô mai cheddar sắc nét, ít nhất một lần. Tôi nghĩ bạn sẽ thích nó.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
