Hạnh nhân Marcona đôi khi được gọi là Nữ hoàng hạnh nhân bởi những người tin rằng có vương quốc hạt. Chúng là một loại hạnh nhân Tây Ban Nha, hơi dẹt và thấp hơn so với hạnh nhân California hẹp hơn mà bạn có thể quen thuộc. Nhiều người trong chúng ta đã bị trêu chọc bởi loại hạt xa hoa và có giá cắt cổ này. Thay vì rút hết tiền trong tài khoản ngân hàng của bạn để mua một ít, hãy mua một túi hạnh nhân thô cơ bản và sử dụng công thức này để tự chế biến chúng theo cách Marcona.
Việc chế biến Marcona thường bao gồm việc chần qua lớp vỏ, sau đó chiên hoặc nấu chậm theo kiểu confit trên lửa nhỏ trong dầu ô liu. Hạnh nhân được đánh giá cao sau đó được đóng gói cùng với dầu ăn, một ít muối thô và đôi khi là một ít thảo mộc. Thành phẩm là một loại hạnh nhân giòn, béo ngậy và tuyệt vời, hoàn hảo khi dùng kèm với một đĩa phô mai Tây Ban Nha hoặc rắc lên trên một đĩa salad tuyệt vời. Tuy nhiên, vì chúng là một loại tương đối hiếm, nên chỉ cần bốn ounce ít ỏi có thể khiến bạn phải cân đối lại phần còn lại của ngân sách mua sắm thực phẩm.
May mắn thay cho những người mua sắm chú trọng đến ngân sách, phương pháp nấu hạnh nhân Marcona là thứ bạn có thể làm với bất kỳ loại hạnh nhân cũ nào. Cách tốt nhất để chế biến hạnh nhân theo phương pháp Marcona là bắt đầu bằng hạnh nhân nguyên hạt, sống.
Nếu bạn có thể tìm thấy hạnh nhân không có vỏ, đã chần trước, bạn sẽ tiết kiệm được một bước, nhưng nếu bạn chỉ tìm thấy hạnh nhân còn vỏ thì cũng không sao; Chần hạnh nhân cực kỳ đơn giản. Đun sôi một nồi nước muối nhẹ, đổ hạnh nhân vào và để trong một phút. Lấy hạt ra khỏi nước và cho vào khăn trà sạch. Dùng khăn lau khô, vỏ sẽ bong ra ngay. Bạn có thể dễ dàng véo sạch phần vỏ còn sót lại.
Hạnh nhân Marcona được nấu trong dầu nên giòn mà không bị chuyển màu quá nhiều. Tôi thấy cách dễ nhất để làm điều này là trộn hạnh nhân không vỏ với một vài thìa dầu ô liu nguyên chất chất lượng tốt cho đến khi chúng được phủ đều. Trải chúng ra khay lót giấy bạc với bất kỳ phần dầu ô liu còn lại nào và nướng trong lò ở nhiệt độ 300°F trong khoảng 30 phút, lấy chúng ra để lật sau mỗi 10 phút. Ở gần lò trong 10 phút cuối và sẵn sàng lấy chúng ra trong trường hợp chúng có vẻ chín sớm hơn một hoặc hai phút.
Hạnh nhân chín khi đạt được màu vàng kem, đều, với ít hoặc không có đốm đen. Trộn hạnh nhân với một lượng muối hạt lớn và bất kỳ loại thảo mộc cắt nhỏ nào tùy chọn. Cho vào bát cùng với bất kỳ loại dầu ăn còn lại nào.
Tất nhiên, hạnh nhân California sẽ không bao giờ là hạnh nhân Marcona thực thụ, nhưng cách chế biến này sẽ mang lại cho chúng kết cấu và hương vị gần như giống hệt nhau, với sự hài lòng hoàn toàn. Chúng là một phụ kiện lý tưởng cho bữa tiệc tiếp theo của bạn và có thể khiến một số khách của bạn nghĩ rằng bạn đã phung phí một pound cho loại thực phẩm đắt tiền này. Hạnh nhân “Mar-faux-na” của bạn có thể để được tới vài tháng nếu được bảo quản trong hộp kín ở nơi mát mẻ, tối tăm.
1 cốc hạnh nhân sống (khoảng 5 1/2 ounce)
2 thìa canh dầu ô liu
1 thìa canh muối hạt
1. Làm nóng lò ở 300°F. Lót giấy bạc lên khay nướng.
2. Chần hạnh nhân trong nước sôi trong một phút và véo vỏ.
3. Trộn hạnh nhân đã chần, khô, không có vỏ với dầu ô liu cho đến khi được phủ đều. Rải đều hạnh nhân lên khay nướng thành một lớp cùng với bất kỳ lượng dầu ô liu thừa nào. Nướng trong 25-30 phút ở nhiệt độ 300°F, lấy khay ra khỏi lò sau mỗi 10 phút để lật và xoay hạnh nhân. Trong 10 phút cuối, hãy để mắt đến hạnh nhân để lấy ra nếu chúng đã chín. Hạnh nhân chín khi chúng được nướng đều, hơi cháy, không có đốm nâu và có mùi thơm.
4. Lấy hạnh nhân ra khỏi lò và gỡ giấy bạc ra khỏi khay nướng. Để hạnh nhân nguội hoàn toàn, khoảng 30-40 phút. Trộn chúng với muối hạt và cho vào bát với bất kỳ dầu ăn còn lại nào.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
