Bạn đang làm dâu tây phủ sô cô la Tất cả đều sai

Dâu tây phủ sô-cô-la điển hình rất ngon. Tốt thôi. Không có gì phải bàn cãi về việc hương vị của trái cây ngọt ngào, thơm ngon kết hợp với sô cô la đen đắng như thế nào, nhưng lỗ hổng nằm ở thiết kế. Quả mọng nhúng sô cô la nóng chảy thường được đặt trong tủ lạnh, nơi chất béo và đường sẽ đông lại và trở nên giòn. Hãy ra hiệu cho người yêu của bạn cắn trái cây để vỏ sô cô la bong ra ngay, thường là trên đĩa, áo sơ mi hoặc sàn nhà. Thú vị. Tình hình càng trở nên trầm trọng hơn khi những người trưởng thành có thiện chí nhúng quả mọng lạnh vào sô cô la nóng, tạo ra một lớp ngưng tụ mỏng nhưng mạnh ở giữa vỏ quả và vỏ sô cô la. Vào thời điểm bạn giới thiệu những người đẹp nhỏ bé, lớp sô cô la đó hầu như không còn bám trên đó.

Bạn có biết điều gì không nói “Anh yêu em” không? Một món tráng miệng sẽ vỡ vụn khi bạn cố ăn nó. Đừng nhúng dâu tây vào sô cô la tan chảy không pha trộn. Thay vào đó hãy sử dụng ganache. Nó sẽ mang lại cho bạn hương vị sô cô la tương tự mà không bị vỡ và bạn chỉ cần thêm một thành phần để biến sô cô la thành ganache: kem đặc. Kem béo có tỷ lệ chất béo cao, cho phép nhũ hóa với sô cô la, tạo ra nước sốt sô cô la mềm mượt, sang trọng và không bao giờ bị giòn. Tùy thuộc vào tỷ lệ sô cô la và kem đặc, bạn có thể làm ganache sô cô la vẫn dính và mềm sau khi để nguội hoặc ganache đủ cứng để múc và cuộn (như làm sô cô la truffle). Bất kể tỷ lệ là bao nhiêu, nó sẽ luôn có phần mềm dẻo. Chắc chắn là đủ dẻo dai để cắn mà không bị thất vọng.

Làm ganache rất đơn giản và nhanh như làm tan chảy sô cô la thẳng. Đơn giản chỉ cần làm nóng kem và sô cô la cắt nhỏ hoặc sô cô la chip cùng nhau trong lò vi sóng. Đánh đều sau mỗi 20 đến 30 giây, cho đến khi tan chảy hoàn toàn và hòa quyện. Để có lớp ganache cứng, tuyệt vời để ôm trái cây chín, hãy sử dụng tỷ lệ sô cô la và kem theo tỷ lệ 2:1 theo khối lượng. Bạn không cần nhiều ganache để phủ cả chục quả dâu tây, chỉ cần khoảng nửa cốc sô cô la chip và ba thìa kem tươi theo công thức này. Ganache còn sót lại không hẳn là vấn đề nếu bạn làm một mẻ lớn, bạn luôn có thể dùng nó để làm nấm cục hoặc bỏ qua công việc cán và cho trực tiếp vào miệng. Ganache sẽ dính tốt với trái cây lạnh, nhưng nếu có thể, hãy để dâu tây ở nhiệt độ phòng trước khi nhúng chúng vào ganache ấm. Dâu tây nhúng ganache là sự lựa chọn hoàn hảo vì sự đơn giản của chúng, nhưng bạn có thể rải các loại hạt cắt nhỏ, dừa vụn hoặc rắc lên ganache mềm để có một chút hấp dẫn. Để những quả mọng phủ sô cô la cải tiến này nguội trên đĩa lót giấy da trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng gây ấn tượng.