Hiếm khi nào tôi lại choáng váng trước một vụ hack đồ ăn. Chắc chắn là tôi thường phải ngạc nhiên — nhưng mẹo làm bánh kếp hành lá này đã khiến tôi phải ngồi xuống. Nó đơn giản một cách nhẹ nhàng, có hương vị giống hệt một cách kỳ lạ với đồ “thật” và hoàn toàn loại bỏ những rắc rối và nghi ngờ đi kèm với việc làm bột. Cái này dành cho những người yêu thích bánh kếp hành lá giòn theo thời gian và những người đầu bếp đam mê, những người dường như không thể làm được những lớp bong tróc đó đúng cách. Lấy giấy gói bánh bao và bắt đầu xếp lớp.
Bánh xèo hành lá, còn gọi là Cong You Bing, là loại bột chiên giòn, dai, xốp, thơm ngon rưới mùi hành thơm. Chúng có vị mặn, mặn và kết hợp tốt với súp, mì hoặc dùng riêng như một món ăn nhẹ. Bánh kếp hành lá có nguồn gốc từ Trung Quốc và có thể hơi khác nhau về phương pháp cũng như nhân tùy thuộc vào nơi chúng được làm và thường chúng được liệt kê như một món khai vị hoặc món phụ trong các nhà hàng Trung Quốc. Nếu bạn chưa thử thì phiên bản nhanh này có thể hữu ích, nhưng bạn cũng nên gọi một ít ở nhà hàng.
Bánh xèo hành lá làm từ đầu cần bột thường làm từ bột mì, nước, muối , và có thể là dầu. Giống như tất cả các loại bột, độ đặc rất quan trọng và loại bột này phải dẻo nhưng không dính. Sau đó, tùy theo công thức, bột thường được cán phẳng, xếp từng lớp với hành lá và dầu, sau đó cán mỏng, vo tròn rồi dẹt lại. Nếu điều này nghe có vẻ khó thực hiện thì có thể là như vậy.
Tôi đã xem được bản hack này từ The Woks of Life và nghĩ rằng nó có thể quá hay để có thể trở thành sự thật, nhưng nếu nó có thể hoạt động thì trò chơi sẽ, như họ nói, hãy thay đổi. Và điều tồi tệ nhất có thể xảy ra là tôi sẽ có một món bột chiên hành thơm ngon, vậy tại sao bạn không thử? Bí quyết để làm những chiếc bánh xèo hành lá này là quên hoàn toàn bột làm bằng tay và thay vào đó hãy sử dụng giấy gói bánh bao tròn. Chúng thường có dạng gói khoảng 50 chiếc, tất cả được xếp chồng lên nhau và bọc trong màng nhựa. Chúng đóng băng và tan băng như một giấc mơ, vì vậy bạn thường sẽ tìm thấy chúng ở ngăn đông lạnh ở hầu hết các chợ và cửa hàng tạp hóa. Nếu bạn không hoàn thành gói hàng trong một lần, bạn cũng có thể gói chúng lại và đông lạnh để sử dụng sau này.
Giấy gói bánh bao hình tròn Twin Marquis
< /li>Twin Marquis Square Wonton Wrapper
Giấy gói bánh bao được làm từ các nguyên liệu giống như bột bánh xèo hành lá: bột mì, nước và muối (có thêm một ít bột ngô để chống dính và natri benzoat làm chất bảo quản). Đổ đầy và chiên chúng như bánh xèo hành lá, và không có gì lạ tại sao chúng lại ngon đến thế.
Bạn chỉ cần ba nguyên liệu để hoàn thành công việc và một chiếc chảo rán nóng hổi đầy dầu. Giấy gói bánh bao tròn là bột của bạn, được làm sẵn và tạo hình. Tất cả bạn phải làm là lớp. Cắt nhỏ một vài hành lá, chuẩn bị sẵn muối và dầu. Lấy một viên bột bánh bao đã rã đông và đặt lên quầy. Chúng được phủ một lớp bột ngô để chống dính nên bạn không cần phải lo lắng về việc phủ bột lên bề mặt làm việc của mình.
Dùng chổi quét bánh ngọt và phết một lớp mỏng dầu ăn trung tính lên giấy gói. Rắc lên một chút muối và khoảng một thìa cà phê hành lá. Đặt lớp giấy gói bánh bao thứ hai lên trên và ấn xuống. Lặp lại các lần dầu, muối và nhúm hành lá để bạn có tổng cộng năm vỏ bánh bao.
Dùng cây cán bột, bắt đầu từ giữa rồi lăn ra. Xoay bột để cán ra đầu đối diện.Việc dầu và bột bắp tạo thành hỗn hợp sệt và rỉ ra một chút là điều bình thường. Nhấc chiếc bánh pancake lên và lật nó lại để phần đáy bây giờ hướng lên trên. Cuộn lại để có hình tròn. Xoay và lật từ trên xuống dưới, thực hiện từng cuộn khác cho đến khi bạn có được một hình tròn có đường kính khoảng 5 inch. Nếu bạn không lật từ trên xuống dưới thì lớp bọc dưới cùng sẽ không giãn ra cùng với các lớp khác.
Thêm khoảng một thìa canh dầu trung tính—tôi dùng dầu hạt cải—vào chảo rán và đun nóng ở nhiệt độ vừa phải. Chiên bánh khoảng hai hoặc ba phút mỗi mặt. Mỗi mặt phải có những vùng có màu nâu đậm, có vết đốm và có ít bong bóng dọc theo bột. Hãy chắc chắn rằng chảo có đủ dầu trong đó. Dầu sẽ đọng lại rất ít và sủi bọt dọc theo các cạnh của mỗi chiếc bánh kếp, và bạn sẽ cần phải đổ đầy chảo nhiều lần, giữa các chiếc bánh và thậm chí có thể giữa các lần lật. Đây là một loại bột chiên, vì vậy hãy thưởng thức nó ngay bây giờ và thưởng thức vẻ đẹp của nó.
Cái bánh này hợp pháp. Nó giòn bên ngoài và dai bên trong, hơi mặn và đậm đà của hành lá. Mỗi miếng cắn đều bong tróc (cảm ơn bạn, giấy gói nhiều lớp) và được xâu bằng những mảnh màu xanh lá cây mềm mại. Giống như tất cả các món chiên đúng cách, thật kỳ lạ là nó sẽ không có cảm giác béo ngậy.
Điều duy nhất tôi nhớ về bột thủ công là sự mềm mại – về mặt cảm xúc và thể chất. Một chiếc bánh pancake thủ công có độ co giãn mềm mại mà giấy gói bánh bao không thể có được. Bạn có thể thêm một vài giấy gói bánh bao để làm bánh dày hơn nhưng bạn phải nấu lâu hơn một chút và mặc dù chúng sẽ dày hơn nhưng chúng không mềm hơn.
Đó là nhược điểm nhỏ duy nhất , những thứ này đáp ứng nhu cầu làm bánh kếp hành lá của tôi một cách xuyên suốt. Khi nói đến một món bánh kếp hành lá nhanh chóng mà bất kỳ ai, kể cả những đầu bếp cũng như những người không thích bột nhào, đều có thể làm được, thì thủ thuật này là vô song. Hãy dùng thử và thưởng thức một món ăn nhẹ tuyệt vời làm từ tỏi.
(chuyển thể từ The Woks of Life)
Thành phần:
5, 10 hoặc 15 giấy gói bánh bao (5 giấy gói cho 1 chiếc bánh)
3 củ hành lá, băm nhỏ
3-5 thìa dầu hạt cải (hoặc loại dầu trung tính khác)
1-2 thìa cà phê muối
< /ul>Đổ khoảng hai thìa dầu vào một cái bát nhỏ. Bạn sẽ sử dụng cái này để chải giấy gói. Phần dầu còn lại sẽ dành cho chảo rán.
Đặt giấy gói bánh bao lên quầy và dùng chổi quét bánh ngọt quét một lớp dầu. Rắc một chút muối và một nhúm hành lá băm nhỏ lên trên. Thêm một giấy gói bánh bao khác và lặp lại. Làm điều này cho đến khi bạn có năm giấy gói và bốn lớp hành lá. Dùng cây cán bột để cán phẳng chiếc bánh cho đến khi thành hình tròn có đường kính khoảng 5 inch. Đừng quên xoay bột và lật từ dưới lên trên để tất cả các lớp bọc đều căng đều. Bột sẽ trở nên khá mỏng và tất cả các lớp sẽ dính lại với nhau thành một.
Ở lửa vừa thấp, cho khoảng một thìa dầu vào chảo và chiên bánh trong khoảng hai hoặc ba phút mỗi bên. Chiếc bánh thành phẩm sẽ có những mảng màu nâu đậm và bong bóng nhỏ. Lặp lại với tất cả các bánh kếp của bạn. Cắt thành các khu và phục vụ.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
