Mì ống đã được sử dụng trong các món tráng miệng một thời gian, như lokshen kugel ngọt hoặc bánh pudding orzo sô cô la trắng, nhưng tôi thú nhận rằng, tôi đã bỏ lỡ. Từ trước đến nay, những hộp mì ống của tôi chỉ được chiêu đãi các loại nước sốt mặn, rau và thịt. Tôi đang nấu ăn với một sợi mì buộc sau lưng. Mì ống là một nguyên liệu vải trống, giống như gạo hoặc bánh mì, cung cấp cấu trúc và tạo ra bất kỳ hương vị nào bạn cho vào, bao gồm cả đồ ngọt.
Mì ống tráng miệng có nhiều loại từ món mì ống nhỏ, bình dân, giòn cho đến món tráng miệng hầm đầy đủ. Bạn có thể chiên mì ống tươi để làm thành những chiếc tàu giòn để chấm với nước sốt ngọt, hoặc đơn giản là trộn chúng với hỗn hợp quế và đường. Phần mì luộc còn sót lại có thể được trộn với phô mai ricotta ngọt hoặc lớp đế sữa trứng đậm đà cho món thịt hầm nướng kem. Có lẽ một chút thanh lịch là phong cách của bạn hơn? Rưới nước sốt kem ngọt lên các múi penne và cam để có món súp mì ống ngọt ngào. Để có món tráng miệng có thể cắt lát, hãy làm một chiếc bánh mì ống cổ điển với tagliatelle, cam quýt và hạnh nhân xay.
Đối với những người lần đầu tiên bắt tay vào làm bánh mì ống, tôi khuyên bạn nên giữ nó đơn giản. Tương tự như việc thử món bánh pudding gạo đầu tiên của bạn, bạn có thể nghĩ rằng sự tương phản về kết cấu và sự kết hợp hương vị giữa mì ống và đế sữa trứng là khá hấp dẫn, nhưng hãy cho nó cơ hội để gây ấn tượng với bạn. Món tráng miệng được làm bằng mì luộc sẽ tạo thêm kết cấu và độ nảy đồng thời làm nổi bật vị ngọt, đậm đà và thơm của nhân. Để có cảm giác quen thuộc, hãy thử món tráng miệng mac và pho mát. Trộn trái cây và rắc các loại hạt cắt nhỏ lên trên trước khi nướng.
Mì ống chiên có độ giòn thoáng mát bất ngờ nhưng hoàn toàn hấp dẫn. Luộc mì ống tươi hoặc khô trước để làm ẩm. (Để mì có vị ngọt và tinh tế hơn, hãy thêm đường vào nước sôi.) Xả mì và để ráo hết nước thừa. Dùng khăn giấy chấm nhẹ mì ống hoặc cho mì vào máy trộn salad để đảm bảo không có nước đọng lại trong mì, nước sẽ bắn tung tóe khi gặp dầu nóng. Cho mì ống đã chuẩn bị vào dầu đang đun nóng ở nhiệt độ 350°F-375°F và chiên ngập dầu cho đến khi vàng nhẹ. Hầu hết các hình dạng mì ống đều khá mỏng, vì vậy hãy loại bỏ chúng khi chúng có màu nhạt, vì quá trình nấu tiếp sẽ khiến chúng hơi ngả sang màu nâu. Trộn mì ống giòn với đường bột, bột ca cao hoặc hỗn hợp đường quế.
Một phần thú vị của mì ống là thưởng thức nhiều hình dạng và vỏ thú vị của chúng thật tuyệt vời. Tạo đường hóa học trên vỏ nhồi và chỉ cần đổi nước sốt mặn và nhân bằng thứ gì đó ngọt ngào. Luộc vỏ vừa hoặc lớn trong nước như bình thường hoặc thêm một thìa đường vào nước sôi. Xả sạch và để những giọt nước thừa bay hơi cho đến khi vỏ dính lại nhưng không còn giọt nước đọng nào nhìn thấy được. Trộn kỹ vỏ trong bột ca cao và loại bỏ phần thừa. Xếp chúng lên đĩa sao cho các lỗ hở hướng lên trên. Sẽ không sao nếu họ nghiêng về hướng này hay hướng khác. Dùng thìa nhỏ hoặc túi bắt kem, đổ ganache mềm, nhân cannoli hoặc phô mai kem ngọt đơn giản vào từng vỏ. Phủ lên chúng với quả hồ trăn cắt nhỏ, kẹo vỏ cam, dừa vụn hoặc thưởng thức chúng cùng với cà phê espresso bốc khói.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
