Bạn nên làm những chiếc bánh nhỏ hơn trong Lễ tạ ơn này

Là một thợ làm bánh, Lễ tạ ơn là cơ hội để thử nghiệm tất cả các ý tưởng làm bánh mà tôi luôn muốn thử. Thật không may, cuối cùng tôi luôn làm nhiều bánh hơn mức tôi cần. Tôi là một người rất yêu thích sự đa dạng và tôi biết rằng trong khi một số người sống nhờ khoai lang thì những người khác lại cần hồ đào, và sẽ là tội ác nếu bạn không có táo hoặc bí ngô trên bàn ăn. Một vị khách sẽ luôn đòi mang chiếc bánh, và một cách bí ẩn, một chiếc bánh pho mát 12 inch sẽ xuất hiện. Đến cuối đêm, bạn có tám chiếc bánh ăn dở khác nhau. Bạn đang ở trong một chiếc bánh dưa chua. Nếu bạn không có chỗ để lưu trữ chúng một cách chính xác, chúng sẽ bị lãng phí. Để tránh ném bánh nướng sau Lễ tạ ơn, thay vào đó hãy làm những chiếc bánh nướng nhỏ hơn, có đường kính 6 inch.

Ban đầu, tôi cũng phản đối ý tưởng làm những chiếc bánh nướng nhỏ hơn. Bữa tối Lễ tạ ơn là thời gian để làm quá nhiều việc với một con gà tây lớn, nhiều món ăn phụ và một món tráng miệng hấp dẫn, vậy tại sao lại giảm thiểu? Nhưng tôi thích nhìn mọi người thưởng thức đồ ăn bao nhiêu thì tôi cũng ghét việc nhìn thấy đồ ăn thừa như vậy. Tôi biết điều gì đó phải thay đổi, nhưng tôi không từ bỏ sự đa dạng. Vì vậy, năm ngoái, tôi đã quyết định thỏa hiệp về kích cỡ.

Về món tráng miệng, hầu hết mọi người đều thích thú với món gà tây và khoai tây nghiền đến mức ngay cả những người yêu thích đồ ngọt cũng có thể chỉ lấy một miếng bánh để tráng miệng . Tôi đã cân nhắc những hương vị bánh nướng phổ biến nhất trong lịch sử đối với các vị khách của mình. Những chiếc bánh đó vẫn ở kích thước 9 inch đầy đủ. Những chiếc bánh nướng khác, chỉ thu hút hai hoặc ba người được tôi mời, đã trở thành những chiếc bánh nướng nhỏ nhắn. Tôi nên lưu ý rằng những chiếc bánh nướng nhỏ không hề giống với những chiếc bánh nướng “mini”. Bánh nướng nhỏ là loại bánh hai miếng bạn làm trong chảo cupcake. Chúng thật đáng yêu, nhưng tôi ghét phải loay hoay với việc tạo hình chúng và thường thì phần nhân sẽ trở nên lộn xộn. Những chiếc bánh nướng nhỏ là loại có kích thước 5 1/2 hoặc 6 inch mà bạn thấy ở các chợ nông sản, có kích thước nhỏ gọn nhưng vẫn có tỷ lệ nhân trên vỏ khá cao.

Cuối cùng tôi đã làm hai chiếc bánh nướng lớn và hai chiếc bánh nhỏ hơn, và thành thật mà nói, tôi có thể làm cả bốn chiếc bánh có kích thước 6 inch. Tôi còn thừa cả hai chiếc bánh lớn ngay cả sau khi một vài người bạn đã mang một ít về nhà. Nếu chúng có kích thước 6 inch thì những chiếc bát đĩa đó đã sạch sẽ. (Về mặt tích cực, tôi phải ăn bánh trong quần vào thứ Bảy.)

Tôi luôn làm quá nhiều đồ ăn (và tôi sẽ luôn làm như vậy), nhưng việc giảm kích thước món tráng miệng là một chiến thuật mà tôi thấy mình tiếp tục dựa vào. Tôi đã mua 5 đĩa bánh gốm 1/2 inch tại Shoprite ở địa phương, nhưng bạn có thể tìm thấy kích thước tương tự ở nhiều cửa hàng khác nhau bằng thủy tinh, gốm, nhôm hoặc bạn có thể dùng giấy bạc dùng một lần.

Cách điều chỉnh công thức làm bánh nướng nhỏ hơn của bạn

Với các đĩa bánh nhỏ hơn, có khả năng vỏ bánh và công thức làm nhân bánh yêu thích của bạn sẽ còn kéo dài hơn nữa. Trong bữa ăn bận rộn nhất trong năm, điều này có nghĩa là bạn sẽ phải làm ít việc hơn và cần ít nguyên liệu hơn. Tôi có thể xếp hai đĩa bánh nhỏ với lượng bột thường dành cho một đĩa bánh 9 inch. Tôi biết phép toán có vẻ kỳ lạ, nhưng hầu hết mọi công thức nấu ăn đều được thực hiện với những thứ bổ sung có chủ đích. Tôi luôn kết thúc với vô số mảnh vỏ bánh và hơn nửa cốc nhân bánh bí ngô. Bằng cách làm những chiếc bánh nhỏ hơn, tôi đã có được số lượng hoàn hảo.

Nếu bạn định làm bốn chiếc bánh nướng nhỏ, hãy làm một công thức vỏ bánh đôi và bạn sẽ có đủ để làm bốn chiếc bánh vỏ. Nếu bạn làm bánh nướng có phần ngọn, hãy điều chỉnh công thức của bạn từ đó. Vì hầu hết các công thức nấu ăn hầu như luôn có thêm nhân cho một chiếc bánh đầy đủ, nên việc điều chỉnh lượng nhân phù hợp cần thiết cho một chiếc bánh 5 hoặc 6 inch cũng dễ dàng như cắt đôi công thức ban đầu. Nếu bạn lo lắng về việc thiếu công thức, hãy đo thể tích đĩa bánh của bạn bằng cách đổ nước vào rồi đổ nước vào cốc đong. Dù kết quả thế nào, bạn cũng nên trừ khoảng ¼ cốc đến ½ cốc để tính độ dày của vỏ bánh. Đó là lượng chất làm đầy mà bạn cần. Hãy tăng lượng nguyên liệu trong công thức lên mức tốt nhất có thể và xem liệu một nửa phần nhân có đáp ứng được nhu cầu của bạn hay không. Công thức làm bánh bí ngô của tôi được thực hiện như một công thức đơn giản giảm một nửa; Tôi đã tăng cường món bánh hồ đào của mình bằng một vài loại hạt bổ sung. Khi nướng, hãy kiểm tra bánh nướng của bạn sớm hơn khoảng 10 hoặc 15 phút so với thời gian nướng cỡ lớn.

Bánh nướng nhỏ vẫn mang lại tỷ lệ nhân và vỏ tốt với ít nguyên liệu hơn và thời gian nấu nhanh hơn một chút.Cho dù đó là một danh sách khách mời nhỏ hay một gia đình đông người trong Lễ Tạ ơn, nếu bạn nhận thấy mình phải vứt những chiếc bánh còn sót lại hàng năm, hãy thử những chiếc bánh nướng nhỏ để đa dạng hóa nhưng giảm lãng phí vào cuối buổi tối.