Tôi có rất nhiều suy nghĩ và cảm xúc về món trứng quỷ và cách chế biến chúng đúng cách. Nhưng gần đây, tôi trở nên bị ám ảnh bởi những quả trứng quỷ “được giải cấu trúc” và “được mô phỏng lại”. Tôi là một fan cuồng nhiệt của món trứng không quỷ và salad trứng quỷ, và có vẻ như tôi sẽ thêm “Trứng quỷ của Cheater” của Martha Stewart vào danh mục món trứng không hẳn quỷ dị của mình.
Giống như các công thức nấu ăn khác trong thể loại này không có sự nghiền, trộn và tạo đường ống. Thay vào đó, trứng được cắt theo chiều ngang (thay vì cắt đôi theo chiều dọc), đặt trên bánh quy giòn đã phết hỗn hợp cần thiết gồm mayo và mù tạt, sau đó kết thúc bằng vài nhánh thì là tươi và ớt bột hun khói ngọt.
< p>Martha có một công thức đầy đủ, nhưng tôi thích coi nó như một khuôn mẫu hơn. Với mù tạt, Dijon có thể được thay thế bằng màu vàng cổ điển hoặc pha thêm một chút cải ngựa. Bạn cũng có thể biến tấu một chút với lớp phủ bên trên, giống như chúng tôi đã làm với trứng chưa luộc. Thịt nguội, trứng cá hồi (hoặc bất kỳ loại nào khác), rau ngâm, rau nướng nguội, khoai tây chiên và thậm chí cả bơ đều có tác dụng. (Bơ đặc biệt hiệu quả khi kết hợp với củ cải.) Tuy nhiên, có một số chiến lược để đảm bảo món bánh quy giòn trứng của bạn thành công.Tránh vết thâm đáng sợ bằng cách ngâm trứng trong nước sôi, sau đó cho vào thau nước đá sau đúng 10 phút nấu. Điều này sẽ giúp bạn có lòng đỏ chín hoàn toàn nhưng không bị khô, điều này rất quan trọng vì lòng đỏ khô có cảm giác thô thiển.
ớt bột thì ngon nhưng muối thì không. tuyệt đối phải. Đừng quên nó trong bất kỳ trường hợp nào. Một chút muối Kosher trên mỗi lát trứng thật đáng yêu, nhưng loại muối vảy giòn như Maldon thực sự sẽ khiến bạn cảm thấy no hơn.
Sự kết hợp giữa trứng và bánh quy giòn có thể là một miếng cắn dày đặc, vì vậy hãy đảm bảo có thứ gì đó tươi ở trên, chẳng hạn như thì là mà Martha khuyên dùng, hoặc một ít rau mùi tây hoặc hẹ. Nó không chỉ làm cho miếng ăn cân bằng hơn mà còn giúp trình bày tốt hơn.
3 quả trứng
2 thìa sốt mayonnaise
1 thìa mù tạt
Tùy chọn: Cải ngựa làm sẵn
12-15 bánh quy giòn (Tôi thích Ritz, nhưng Martha khuyên dùng bánh quy gạo )
Muối
ớt bột
Một loại thảo dược xanh
Bất kỳ loại đồ trang trí thú vị nào khác khiến bạn thích thú
Mang một nồi nước đun sôi và nhẹ nhàng cho trứng vào nước (tôi sử dụng một con nhện để làm điều này). Nấu trứng trong đúng 10 phút, sau đó ngâm trứng trong bồn nước đá trong 15 phút. Gọt vỏ trứng và cắt chúng theo chiều ngang.
Trộn mù tạt và mayo với nhau, sau đó thêm cải ngựa cho vừa ăn nếu dùng. Phết hỗn hợp của bạn lên bánh quy giòn và đặt một lát trứng lên mỗi chiếc bánh. Nêm muối và ớt bột, và trang trí bằng các loại thảo mộc tươi trên cùng. Thêm thịt xông khói giòn hoặc cá hồi hun khói nếu bạn thích (và tôi cũng thường như vậy).
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
