Ớt khô là xương sống của ẩm thực Mexico. Không giống như “gia vị taco” quá mặn, quá nhiều muối, những loại ớt khử nước này tạo ra nhiều hương vị khác nhau, từ vị đất và mùi khói, đến vị trái cây và ngọt ngào, với các mức độ cay khác nhau. Chúng không chỉ “nóng” và tôi không muốn lãng phí một chút hương vị nào của chúng.
Đây là một phần của Ăn rác cùng Claire, một chương trình Loạt phim Lifehacker trong đó Claire Lower (và những người bạn) thuyết phục bạn biến những thứ vụn vặt trong nhà bếp của bạn thành thứ gì đó có thể ăn được và ngon miệng.
Tuy nhiên, chúng đòi hỏi một chút công việc chuẩn bị. Thay vì ném toàn bộ quả ớt khô, giòn vào nồi sủi bọt—điều này sẽ là một cơn ác mộng về kết cấu—bạn cần loại bỏ cuống đắng của chúng, lắc hạt và ngâm chúng trong một bát nước nóng cho đến khi chúng đủ dẻo và mềm. được trộn vào adobo (hoặc bất kỳ món súp, món hầm hoặc nước sốt nào khác).
Nếu bạn đã từng làm việc với ớt khô trước đây, bạn có thể nhận thấy rằng nước ngâm có màu sẫm và nếu bạn ngửi thử, bạn sẽ thấy nó có mùi khói và mùi thơm dễ chịu. Đó là hương vị, và hương vị rất có giá trị. Thay vì đổ tất cả hương vị đó xuống cống, hãy sử dụng nước ớt còn sót lại để tạo ra mẻ đậu (hoặc gạo hoặc mì ống) có thêm hương vị.
Tất cả những gì bạn phải làm là thay thế nước ngâm đậu của mình Tưới nước ớt và để chúng ngâm trong tủ lạnh qua đêm hoặc cho đến khi bạn sẵn sàng nấu đậu. Đó là một sự trao đổi 1-1 đơn giản tương tự đối với gạo; chỉ cần thay nước thường bằng nước ớt và nấu như bình thường. Bạn thậm chí có thể sử dụng nó để nấu một nồi mì ống xinh xắn hoặc bổ sung nước dùng vào súp. Nước thường có thể làm được những gì thì nước ớt cũng có thể làm tốt hơn.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
