Bạn nên tự làm bánh quy Krab bằng que cua giả

Tôi luôn thích món cua giả, món thịt trưa của biển. Tôi đã được giới thiệu về nó nhiều năm trước khi tôi có đồ thật và tôi luôn thấy nó tuyệt vời ở một thung lũng kỳ lạ. Nó có vị ngọt và mặn, dùng làm món chấm hoặc salad hải sản khá ngon. Mặc dù nó có vẻ giống như một loại thực phẩm được chế biến hiện đại, hoàn toàn hiện đại, nhưng surimi đã tồn tại hàng trăm năm và ban đầu được phát minh để sử dụng cho cá còn sót lại (tháo vát!). Nó cũng có hàm lượng protein cao (hai gam mỗi ounce!), điều mà tôi đánh giá cao.

Là một người đam mê krab tận tâm, tôi nghĩ rằng mình đã trải nghiệm các loại que ở mọi dạng có sẵn cho đến khi tôi nhìn thấy công thức làm món “Bánh quy cua que với cua nhúng” trên trang web Food Network.

Tôi không làm được điều đó, nhưng bánh quy giòn là một khám phá. Công thức rất đơn giản: Đun nóng một ít dầu, cuộn krab, nhúng các dải krab vào tinh bột rồi chiên chúng. Đó là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một chiếc bánh quy giòn gợi nhớ đến những món ăn nhẹ có hương vị cua mà tôi mua trong hộp thiếc lớn ở chợ Châu Á. Chúng có vị giống như bất kỳ món chiên thông thường nào khi lần đầu tiên chạm vào lưỡi bạn, nhưng sau đó vị ngọt và vị umami mà chúng ta liên tưởng đến động vật có vỏ bắt đầu lan tỏa khắp lưỡi và tất cả thật thú vị.

Nhà cung cấp hình ảnh: Claire Lower

Bắt đầu bằng cách cuộn cua, sau đó xé hoặc cắt thành bất kỳ hình dạng nào bạn mong muốn. Bạn có thể làm những dải dài (để chấm), những hình vuông nhỏ để tạo cảm giác giống bánh quy giòn hoặc những dải mỏng để rắc lên món salad hoặc súp hải sản. Đặt các dải này lên khăn giấy và thấm để hút bớt độ ẩm dư thừa.

Đun nóng một ít dầu thực vật sao cho nhiệt độ nằm trong khoảng từ 325℉ đến 350℉; bạn chỉ cần một vài inch trong một cái nồi hoặc chảo có thành cao. Đặt các dải hoặc hình vuông krab vào tô trộn và trộn với tinh bột ngô để phủ lên. Một muỗng canh cho mỗi 5 ounce là đủ. Đừng lo lắng nếu các dải tự cuộn lại; chúng sẽ bung ra khi chiên.

Sau khi dầu nóng, hãy cho tôm vào, làm theo từng mẻ để các dải có đủ chỗ nổi xung quanh mà không cần chạm vào. Chiên khoảng năm phút, lật một lần cho đến khi bánh quy giòn có màu nâu vàng. Bạn sẽ biết chắc chắn rằng chúng đã chín sau khi hết sủi bọt, điều này cho thấy tất cả độ ẩm của chúng đã cạn kiệt.

Chuyển sang khăn giấy để làm giòn và nêm bột ớt, togarashi hoặc bất kỳ loại gia vị nào khác tấn công ưa thích của bạn. Tôi nghĩ một chút axit citric hoặc bột True Lemon sẽ rất thú vị, phù hợp với chủ đề hải sản. Bạn cũng có thể giữ chúng đơn giản.

Sử dụng Krabckers như cách bạn làm với bất kỳ món ăn nhẹ giòn nào. Nhúng chúng vào nước chấm hoặc dùng làm món trang trí giòn cho món súp hoặc salad. Tôi vừa nhai chúng, nguyên trạng, không trang trí, và nguồn cung cấp của tôi đang giảm đi một cách khủng khiếp… vì vậy tôi nghi ngờ họ sẽ thấy bất kỳ món súp nào. Tuy nhiên, tôi nghĩ chúng sẽ rất hợp với món súp lơ, đặc biệt là món súp ngô.