Món tatin tarte cổ điển có vị ngọt, được nhồi với táo và cần một chút cầu kỳ với sốt caramel. Thật đáng nỗ lực khi bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng ngọt ngào, nhưng bạn cũng có thể sử dụng kỹ thuật tương tự cho một món ăn có vị mặn tuyệt vời. Để có một đĩa đơn giản, có thể chia sẻ và khá ấn tượng, hãy làm món gorgonzola và tarte tatin hành tây caramen.
Điều gì tạo nên một chiếc tarte tatin a tarte tatin em> là một chiếc mũ bánh phồng, khi được bày ra, sẽ được lật lại và trở thành lớp vỏ mỏng manh, ngậy bơ bên dưới. Phần dưới sau đó được hé lộ là một loại trái cây nào đó được phủ trong nước sốt caramel bằng gỗ gụ. Chúng tôi đang giữ mọi thứ ở đây ngoại trừ trái cây. Thay vào đó, chúng tôi caramen hành tây với bơ để đạt được vị umami thần thánh có vị như thể chúng tôi phải thêm 10 nguyên liệu khác nhau trong khi trên thực tế, đó chỉ là đường tự nhiên từ hành tây phát triển hương vị riêng. Một chút balsamic sẽ tạo thêm vị ngọt, axit và một chút khói, cân bằng vị mặn đậm đà của hành. Lớp nền này mang lại ấn tượng về món súp hành tây ngon tuyệt của Pháp. Sau khi thêm gorgonzola và bánh phồng, bạn có thể tin tưởng rằng món ăn hoàn thiện sẽ rất tuyệt vời.
Đảm bảo có sẵn một tấm bánh phồng đã rã đông. Tôi thường lấy một hộp từ Trader Joes và rã đông nó trong tủ lạnh vào đêm hôm trước. Trên bao bì phải có hướng dẫn cụ thể về cách rã đông loại bánh ngọt bạn sử dụng. Trải bánh ngọt ra và sử dụng đĩa hoặc khuôn làm bánh làm hướng dẫn, cắt bánh ngọt thành hình tròn có kích thước bằng khuôn mà bạn sẽ sử dụng. Cắt một số lỗ thông hơi trên bánh ngọt, để nó trên lớp giấy lót và đặt toàn bộ lại vào tủ lạnh hoặc tủ đông. Cắt bốn củ hành thành lát dài. Tôi thường cắt hành tây làm đôi, theo chiều ngang. Đặt mặt cắt của hành tây xuống và cắt theo chiều ngang, từ gốc đến thân. Các miếng nên có kích thước khoảng ¼ inch. Bơ một chiếc chảo gang và xếp các lát xung quanh theo hình mẫu mà bạn nghĩ rằng sau này bạn sẽ thích khi lật nó lại. Nếu sợ hành bị dính, bạn có thể lót một miếng giấy nến xuống trước rồi cho các miếng hành vào. Rắc một chút đường nâu lên hành tây trong chảo. Cho phần hành còn lại vào nồi với bơ và muối. Nấu những thứ này trên lửa vừa thấp, đậy nắp, trong khoảng 10 đến 15 phút, thỉnh thoảng khuấy. Hành tây sẽ bắt đầu có màu và mềm; khi bạn khuấy, màu sẽ phân tán và đậm hơn. Đậy kín hành để chúng không bị khô và cháy. Đặt chúng sang một bên để nguội một chút, khoảng năm phút.
Trải hành tây caramen lên trên lớp hành trang trí trong chảo, sau đó vò nát gorgonzola trên đó. Tôi thêm húng tây khô lên trên, nhưng bạn có thể dùng loại thảo mộc khác mà bạn thích. Lấy phần trên của bánh phồng ra khỏi tủ lạnh và bóc nó ra khỏi giấy. Nhanh chóng đặt hỗn hợp này lên bánh hành trong chảo và ấn để nó tiếp xúc tốt với hành. Nếu mép bánh hơi rộng thì hãy nhét chúng vào trong bánh tart. Nướng món này trong khoảng 30 phút trong lò nướng ở nhiệt độ 400°F, cho đến khi mặt trên có màu nâu nhạt và hỗn hợp sủi bọt ở các cạnh. Để yên trong vài phút, sau đó dùng thìa chạy xung quanh các cạnh, úp đĩa lên trên và dùng găng tay lò nướng úp chảo để lật bánh tart. Nếu bạn đã sử dụng giấy da, bây giờ bạn có thể bóc nó ra. Nếu không, và có miếng hành nào bị kẹt, hãy dùng nĩa hoặc thìa bù để nhấc chúng ra và đặt chúng vào bánh tart. Không ai là người khôn ngoan hơn.
Hãy phục vụ món bánh tart này thành từng lát nhỏ, như một món khai vị hoặc với món salad tươi, giòn, vì hương vị của gorgonzola và hành tây caramel rất đậm đà và mặn. Bánh tart để trong tủ lạnh, đậy kín khoảng một hoặc hai ngày, nhưng sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn ăn vào ngày đầu tiên.
Thành phần:
4 củ hành vừa (cắt ngang thành dải ¼ inch)
½ thìa cà phê muối
1 thìa canh giấm balsamic
2 thìa đường nâu
3 thìa gorgonzola vụn
1 thìa cà phê húng tây khô
1 tờ bánh phồng đã rã đông
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400°F. Sử dụng hướng dẫn hình tròn, cắt bánh phồng thành hình tròn vừa với mặt trên chảo của bạn (hoặc chảo bánh, nếu bạn không có chảo an toàn với lò nướng).Cố định bánh ngọt và đặt nó vào tủ lạnh hoặc tủ đông. Dùng 2 thìa bơ để phết mỡ vào chảo và lót một vòng giấy da ở đáy nếu bạn muốn an toàn hơn ở phần cuối.
Đặt các lát hành sống để trang trí dưới đáy chảo. Rắc đường nâu lên hành tây trong chảo. Cho phần hành còn lại vào nồi cùng 2 thìa bơ và muối. Nấu món này ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi có màu caramen và đặt sang một bên để nguội một chút. Khuấy giấm balsamic.
Rải đều hỗn hợp hành tây caramen lên các lát hành tây trong chảo. Top với vụn gorgonzola và húng tây. Lấy bánh phồng ra và đặt nó lên trên hành tây trong chảo. Nếu có phần nhô ra, hãy nhét nó xuống các cạnh.
Nướng ở nhiệt độ 400°F trong 30 phút hoặc cho đến khi mặt trên có màu nâu và sủi bọt xung quanh các mặt. Để chảo nghỉ trong vài phút, nhưng không quá năm phút nếu không caramen sẽ dính. Lật bánh tart ra đĩa. Bóc lớp giấy da nếu có sử dụng và thay thế những củ hành giả. Rắc một ít gorgonzola lên trên và dùng khi còn ấm.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
