Tôi muốn đề cập đến chủ đề bánh bơ béo ngậy. Đó là một cuộc khám phá ngọt ngào về kết cấu, một nghiên cứu hấp dẫn về sự khéo léo của con người và một món tráng miệng mà bạn có thể mô tả một cách trung thực là “giả mạo” mà không xúc phạm bất kỳ ai. Món cổ điển St. Louis này thậm chí còn truyền cảm hứng cho hương vị kem yêu thích của tôi từ Ample Hills, Ooeyer và Gooeyer. Nhưng bạn không cần phải đi đến St. Louis hoặc thậm chí mua một nửa lít kem để có được lượng đường béo ngậy (nhưng ngoài ra, bạn nên mua kem), bạn có thể dễ dàng làm nó ở nhà với hộp màu vàng bánh hỗn hợp.
Mặc dù tôi chắc chắn rằng mọi người St. Louisan đều có công thức gia đình yêu thích của họ, nhưng có hai cách cổ điển để tạo ra một chiếc GBC chất lượng: từ đầu và từ hỗn hợp bánh đóng hộp. Đương nhiên, tôi đã liên hệ với nguồn tài nguyên ở St. Louis của mình để biết thông tin sốt dẻo về việc nên làm món nào và cả hai chúng tôi đều đồng ý: men = không vui chút nào. Phiên bản cào có lớp vỏ được làm từ men và mặc dù điều đó vốn không phải là vấn đề nhưng lựa chọn khác là sử dụng hỗn hợp bánh đóng hộp. Nếu đúng như vậy, tôi sẽ mở Cánh cửa số 2.
Bất kể công thức nấu ăn là gì, kết quả mong muốn của món tráng miệng đều như nhau. Bánh phải có lớp vỏ mềm, đặc, giống bánh với lớp nhân mềm, hơi nhão và (ngạc nhiên thay!) nhớp nháp. Toàn bộ chu vi của tấm được nhai với các cạnh caramen, và phía trên có lớp vỏ giòn, mỏng manh. Như đã hứa, món tráng miệng này có vị bơ tuyệt vời. Mặc dù chỉ được bao gồm trong lớp vỏ bánh nhưng bơ vẫn có mặt xuyên suốt và tạo ra màu nâu tuyệt vời. Như một phần thưởng, nhà bếp của bạn sẽ có mùi thơm đặc trưng của một cửa hàng bánh rán, đây luôn là một điều đáng hoan nghênh.
Công thức này đơn giản và dễ hiểu; ngay cả một phiên bản không hoàn hảo của món tráng miệng này vẫn sẽ có vị ngọt, caramen và thơm ngon. Hãy nhớ làm nguội hoàn toàn trước khi lặn xuống vì lớp nhớt có nhiệt độ bằng nhiệt độ bề mặt của mặt trời.
Trong tô trộn, thêm hỗn hợp bánh màu vàng, bơ tan chảy, trứng và chiết xuất vani. (Nếu bạn muốn có hương vị chân thực hơn nữa, điều này nghe có vẻ phản trực giác, nhưng hãy thử làm giả chiết xuất vani.) Hỗn hợp sẽ đặc. Khuấy đều để lấy ra những túi bột ẩn. Nhấn bột vào đĩa nướng có kích thước 9 x 13 inch đã phết bơ hoặc chia bột vào hai khuôn bánh tròn 8 inch.
Trong cùng một tô, đánh phô mai kem đã mềm, trứng, chiết xuất vani và đường bột cho đến khi mịn và không còn vón cục trên đường. Đổ hỗn hợp làm đầy lên trên lớp vỏ. Gõ chảo vào quầy bếp để làm vỡ bong bóng lớn (tôi quên làm).
Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 350°F trong 20-25 phút. Nó hoàn thành khi phần nhân được đặt dọc theo các cạnh và lắc lư khi bạn lắc nhẹ, nhưng phần nhân không được lỏng ở giữa. Làm nguội bánh đến nhiệt độ phòng trên giá lưới.
Tôi đã được yêu cầu rõ ràng là không được nướng bánh quá kỹ. Vì vậy, tôi đã không. Tôi tưởng tượng điều này làm cho nó quá dai ở các cạnh và bạn bỏ lỡ cơ hội tối ưu. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, rắc đường bột lên trên và thưởng thức.
Thành phần:
Phần vỏ bánh
1 hộp màu vàng hỗn hợp bánh (tôi dùng Duncan Hines Butter Golden)
1 que bơ, đun chảy
1 quả trứng
< /li>1 thìa cà phê chiết xuất vani
Để làm nhân
1 khối phô mai kem mềm (khối 8 ounce)
2 quả trứng, nhiệt độ phòng
2 thìa cà phê chiết xuất vani< /p>
1 hộp đường bột (hộp 16 ounce) cộng thêm để hoàn thiện
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F. Bơ một đĩa nướng 9 x 13 inch hoặc hai chảo bánh 8 inch.
2. Trộn các thành phần vỏ bánh với nhau trong một cái bát. Nhấn đều bột vào (các) chảo đã chuẩn bị sẵn.
3. Trộn các nguyên liệu làm nhân với nhau trong một cái bát cho đến khi mịn. Đổ nó lên lớp vỏ. Không sao cả (thậm chí tốt) nếu phần nhân chảy qua lớp vỏ và bám vào thành chảo. Gõ nhẹ chảo vào mặt bếp để khuyến khích bong bóng vỡ ra.
4. Nướng bánh trong 25 đến 35 phút tùy thuộc vào chảo bạn sử dụng. Để kiểm tra độ chín, hãy lắc nhẹ chảo. Các cạnh nên được thiết lập và trung tâm nên lắc lư. Nếu trung tâm vẫn chuyển động như chất lỏng thì hãy cho nó thêm thời gian.
5. Làm nguội bánh hoàn toàn trên giá lưới. Rắc đường bột trước khi dùng.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
