Mọi người yêu thích dừa đều biết rằng loại quả hạch dân dã này chứa nhiều hương vị bên trong lớp vỏ lông của nó. Nó kết hợp tốt với các nguyên liệu khác, nhưng đủ mạnh để đóng vai trò chính, đặc biệt là khi vai trò đó là bánh. Bánh dừa không bột này ẩm, mềm và hoàn toàn có thể ăn vặt. Nó không chứa gluten, phù hợp với lễ Phục sinh, thân thiện với lễ Vượt qua, nhưng đủ đơn giản để dùng làm bánh ăn vặt hàng ngày. Chỉ với sáu nguyên liệu, chiếc bánh này là con đường đơn giản để đạt được sự hài lòng.
Tôi chưa bao giờ là một trong những đứa trẻ cần được thuyết phục để thích dừa. Đặt Mounds, Almond Joy hoặc bánh kem dừa mua ở cửa hàng gần nhà, và tôi đã lao vào ngọn lửa. Chiếc bánh này có cùng phong cách lấy dừa làm trọng tâm. Tất cả sự tập trung đều vào dừa, không có hương vị cạnh tranh nào, và nó có thể ăn vặt bình thường như một thanh kẹo. Nó được làm bằng bột dừa, có khả năng hydrat hóa và liên kết rất khác so với bột mì. Bột dừa có nhiều chất xơ và hấp thụ chất lỏng với hiệu quả đáng kinh ngạc, và tất cả sự hấp thụ đó chuyển thành kết quả ẩm ướt cuối cùng. Bột dừa tự nhiên không chứa gluten và tạo ra kết cấu mềm dễ chịu, tránh được tình trạng dính mà các loại bột không chứa gluten khác đôi khi tạo ra.
Thành phần quan trọng khác trong công thức này là trứng. Chúng hoạt động như một chất kết dính và làm nhẹ. Tôi thường sẽ nói chất tạo bọt trong bối cảnh này nhưng chiếc bánh này thực sự không có tác dụng gì. Trứng được tách ra để lòng trắng có thể được đánh bông và trộn vào bột đặc. Trong nhiều công thức, điều này sẽ tạo ra một hỗn hợp bột bông xốp phồng lên trong khi nướng, nhưng bột dừa đặc, thấm hút này không nở nhiều. Thay vào đó, lòng trắng trứng đánh bông làm thoáng khí cho hỗn hợp bột để tạo ra một lớp vụn bánh đặc nhưng đẹp mắt và mịn như nhung. Bánh nướng và chuyển sang màu caramel dọc theo các cạnh, và mặt trên chuyển sang màu vàng, báo hiệu bánh đã chín. Mỗi nĩa là một câu chuyện tình yêu dừa tinh tế.
Trong công thức này, bạn sẽ trộn các nguyên liệu ướt vào các nguyên liệu khô, sau đó cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào ngay trước khi nướng. Tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng, cho lòng đỏ vào cốc đong lớn cùng với nước cốt dừa và chiết xuất vani. Đánh đều hỗn hợp này với nhau. (Để có hương vị dừa đậm đà hơn, hãy thay chiết xuất vani bằng chiết xuất dừa.) Trong một cái bát lớn, khuấy đều bột dừa, đường và muối với nhau. Trong bát thứ ba, đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng. Bạn có thể đánh thủ công bằng máy đánh trứng, máy trộn cầm tay hoặc máy trộn đứng. Tôi có xu hướng làm theo cách lười biếng (khi đó tôi thực sự phải làm nhiều việc chân tay hơn) và đánh tay trong năm phút.
Đổ các nguyên liệu ướt vào các nguyên liệu khô và khuấy bằng thìa cao su. Đây là lúc bạn sẽ chứng kiến sức mạnh của bột dừa. Chất lỏng sẽ biến mất. Hỗn hợp sẽ vụn và đặc, nhưng ẩm. Cho lòng trắng trứng vào làm bốn lần. Bột sẽ có cảm giác giống như bột ngô mềm. Trải bột vào khuôn bánh 9 inch đã lót giấy dầu và đảm bảo bạn đổ bột vào các góc. Vì hỗn hợp đặc nên nó sẽ không thấm hoặc tan chảy vào các góc như các loại bột bánh khác. Nếu có túi khí lọt vào đó, chúng sẽ ở lại đó. Nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 350°F trong 50 phút hoặc cho đến khi bánh chuyển sang màu nâu và cứng khi chạm vào.
Lật bánh ra giá để nguội và lật lại lần nữa sao cho mặt trên hướng lên trên. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt, nếu không bánh sẽ không giữ được hình dạng.Tôi thực sự khuyên bạn nên ăn nhẹ chiếc bánh này một cách đơn giản với một tách cà phê, nhưng bạn chắc chắn có thể trang trí nó cho một dịp đặc biệt, như Lễ Phục sinh hoặc Lễ Vượt qua, với một đống kem tươi, sô cô la bào, đường bột, ganache, xoài thái lát và quả mọng, hoặc một giọt sữa đặc có đường. Hương vị dừa mềm mại và tinh tế nên chiếc bánh này sẽ kết hợp tốt với một số loại đồ ăn kèm, nhưng hãy cẩn thận để không quá lấn át. Đậy kín thức ăn thừa trong tủ lạnh tối đa một tuần hoặc để trên quầy tối đa năm ngày. (Tôi tin chắc chiếc bánh này sẽ đông rất tốt, nhưng tôi chưa thử.)
4 quả trứng, tách riêng
1 lon nước cốt dừa béo ngậy (lon 400 ml)
1 thìa cà phê chiết xuất vani (hoặc chiết xuất dừa để có thêm hương vị)
1 cốc bột dừa
1 cốc đường
1 cốc bột dừa
1 cốc đường
1 cốc bột dừa
p>
1 thìa cà phê muối
Các ý tưởng trang trí tùy chọn: kem tươi, sôcôla cuộn, dừa nạo nướng, đường bột, các loại hạt nướng hoặc sữa đặc có đường.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F. Lót một ít bơ và giấy da vào khuôn bánh 9 inch.
Đánh lòng đỏ trứng, nước cốt dừa và chiết xuất vani với nhau trong một cốc đo lớn. Cho bột dừa, đường và muối vào tô lớn.
Trong một tô riêng, đánh lòng trắng trứng cho đến khi đạt chóp cứng. Đổ nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô và khuấy đều. Hỗn hợp sẽ đặc. Gấp lòng trắng trứng vào hỗn hợp dừa làm bốn lần. Bột sẽ vẫn đặc, có độ đặc như polenta mềm.
Tràn bột vào chảo bánh, đảm bảo bột rơi vào các góc dưới cùng của chảo. Nướng ở nhiệt độ 350°F trong 50 phút hoặc cho đến khi mặt trên có màu nâu vàng và mép nướng chín kỹ. Khi bạn ấn vào giữa, nó phải chắc chắn và nảy nhẹ về phía sau. Nới lỏng cạnh bằng dao gọt và để nguội trong 10 phút. Lật ngược lên giá nướng và đảo ngược lần nữa để mặt trên hướng lên trên. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí (nếu có) và thưởng thức.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
