Tôi luôn thích thú với một công thức tráng miệng phức tạp—Tôi thích thử thách—nhưng có một cảm giác thỏa mãn đặc biệt chỉ có thể đến khi không cố gắng quá nhiều mà vẫn được thưởng một chiếc bánh. Đó là lúc bánh máy xay phù hợp. Nếu bạn từ chối nướng bánh vì các yêu cầu đánh bông, đánh kem và gấp đi kèm với một số công thức làm bánh, thì đây có thể là thủ thuật hoàn hảo để giúp bạn quay trở lại yên xe. Lau sạch những máy xay đó; đã đến lúc làm bánh.
Bạn đã từng nghe điều đó trước đây. Đánh bơ và đường cho đến khi mịn, thêm từng quả trứng vào, xen kẽ nguyên liệu khô với nguyên liệu ướt cho đến khi vừa kết hợp—không, đó là quá kết hợp. Những hướng dẫn làm bánh chi tiết và khó hiểu này là do quá trình nhũ hóa nước và chất béo trong bột bánh. Đó là một hành động cân bằng bấp bênh và thường được thực hiện với tính khí chậm rãi và ổn định.
Đối với những người trong chúng ta không có đức tính kiên nhẫn, máy xay sinh tố có thể giúp ích. Bài đăng này từ Phố Sữa giải thích cách dòng xoáy của máy xay từ từ đưa chất béo lỏng vào trứng và các nguyên liệu khác. Chỉ cần nhấn nút, lưỡi máy xay sẽ tạo ra một cơn lốc chất béo và nước, nhũ hóa các thành phần lỏng một cách nhanh chóng và hiệu quả nên bạn không cần phải làm vậy.
Máy xay sinh tố Breville Fresh and Furious
Máy xay sinh tố Hamilton Beach Power Elite
< li>Hệ thống nhà bếp Ninja Mega
Không phải công thức làm bánh nào cũng phù hợp để đổ vào máy tạo xoáy công suất cao của bạn. Những công thức nấu ăn mà lòng trắng trứng được gấp cẩn thận hoặc trứng đánh bông có chức năng như chất tạo men theo bất kỳ cách nào thì tốt hơn là nên bỏ ra khỏi máy xay. Thay vào đó, hãy tìm công thức làm bánh sử dụng men hóa học, như bột nở hoặc baking soda.
Sau đó là vấn đề về gluten. Gluten là một loại protein có trong bột mì. Khi trộn với nước, các sợi protein liên kết với nhau. Đây không hẳn là một điều xấu; xét cho cùng, bánh mì và bánh ngọt của bạn cần có cấu trúc nào đó. Tuy nhiên, gluten càng bị khuấy trộn thì mạng lưới càng trở nên chắc chắn hơn và cấu trúc có thể trở nên phát triển quá mức và tạo ra một chiếc bánh cao su. Vì vậy, hãy sử dụng máy xay sinh tố của bạn một cách chiến lược. Hãy để tôi giải thích.
Trong trường hợp bánh không chứa gluten, bạn có thể trộn tất cả nguyên liệu ở nhiệt độ phòng (trừ hỗn hợp) cùng một lúc vì không có nguy cơ làm gluten quá mức. Cạo các mặt xuống một vài lần để đảm bảo trộn đều và đổ vào chảo đã chuẩn bị sẵn để nướng.
Đối với các loại bánh sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột bánh, hãy sử dụng máy xay để nhanh chóng nhũ hóa chất béo và chất lỏng, nhưng để nguyên liệu khô trong một cái bát sang một bên. Sau đó, chỉ cần trộn nguyên liệu ướt vào khô trước khi đổ bột vào chảo để nướng.
Tôi quyết định thử bánh sô cô la không chứa gluten của Phố Sữa, vì tôi chưa gặp một chiếc bánh sô cô la hạnh nhân nào mà tôi chưa từng làm thích, nhưng họ cũng có bánh máy xay chứa đầy gluten. Đúng như mong đợi, chiếc bánh này rất dễ làm. Tôi xay các nguyên liệu trong máy xay khoảng 10 lần, cạo thành hộp và xay lại. Bất kỳ sự lộn xộn nào nữa có thể sẽ bắt đầu đánh trứng và lãng phí thời gian, vì vậy tôi dừng lại và đổ nó vào chảo bánh đã chuẩn bị sẵn. Sau khoảng 35 phút cho vào lò nướng là bánh đã chín. Kết quả là món ăn mềm và có vị sô-cô-la mà không quá vụn như một số công thức nấu ăn không chứa gluten. Một chiếc bánh được làm nguyên chiếc với thời gian trộn khoảng 30 giây.
Không có bột mì trong món này nên tất cả nguyên liệu đều được đưa vào trong chuyến đi, nhưng hãy nói ngắn gọn về chất béo trong trường hợp bạn đang sử dụng công thức làm từ bột mì.
Bánh sô cô la Milk Street sử dụng sữa, trứng và bơ cho các thành phần ướt. Vì bơ đông cứng ở nhiệt độ phòng, bạn cần phải hâm nóng bơ trong lò vi sóng trước khi cho vào máy xay. Nếu không, bơ sẽ chỉ vỡ thành những mẩu mỡ lơ lửng trong hỗn hợp, không bao giờ nhũ hóa hoàn toàn. Làm tan chảy bơ trước. Điều này áp dụng cho bất kỳ loại bánh nào bạn quyết định cho vào máy xay thử nghiệm. Nếu công thức làm bánh của bạn sử dụng dầu, tuyệt vời, hãy đổ dầu vào, nhưng trước tiên bạn nên cho bơ vào lò vi sóng để nguội trong vài phút để giảm nhiệt độ xuống một chút. Sau đó cho bơ vào máy xay.
Bước làm tan chảy bơ không là gì so với sự bực bội khi quên để bơ ở nhiệt độ phòng. Trộn bột bánh có lẽ là kỹ thuật trộn thoải mái nhất mà tôi từng thử. Nó rất dễ dàng, giống như đang thoát khỏi một điều gì đó.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
