Quả nam việt quất thường là nguồn cung cấp axit quý giá, cắt giảm độ phong phú duy nhất trên bàn ăn Lễ Tạ ơn và Giáng sinh, đó là lý do tại sao tôi luôn nhấn mạnh rằng chúng cũng nằm trên bàn món tráng miệng phong phú không kém . Năm nay, cuối cùng tôi đã từ bỏ một suy nghĩ sâu sắc về chiếc bánh thường xuyên xảy ra: Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi làm bánh meringue chanh, nhưng lại là quả nam việt quất?
Nếu bạn có một túi nam việt quất trong Lễ tạ ơn đang chiếm hết không gian trong tủ đông, hãy tin tôi: Bánh meringue nam việt quất là cách gọi cao nhất có thể của họ. (Và nếu bạn không còn thức ăn thừa, bạn nên lấy thêm một túi để làm.) Gia đình và bạn bè của bạn sẽ ooh và ahh bên phần nhân màu đỏ tươi và những cuộn bánh trứng đường nướng xinh xắn—và họ sẽ chỉ thích nó hơn khi cắn một miếng. Món sữa đông nam việt quất có vị chua, thơm ngon bù đắp hoàn hảo cho lớp vỏ bơ giòn và bánh trứng đường Thụy Sĩ dẻo dai. Nó không giống bất kỳ loại bánh nướng ngày lễ thông thường nào và đó chính xác là lý do tại sao bạn nên làm nó.
Điều tuyệt vời nhất là bánh trứng đường nam việt quất không hề khó làm, đặc biệt là khi xét đến sản phẩm cuối cùng có hình ảnh đẹp mắt. Nhân bánh là một loại sữa đông nam việt quất đơn giản, không nướng, được làm đặc với lòng đỏ trứng và bột ngô; chỉ cần nấu trên bếp, đổ vào vỏ bánh đã chuẩn bị sẵn — hoặc bánh tự làm nếu bạn thích — và để nguội. Bánh trứng đường Thụy Sĩ nhanh chóng với nhiều vani và muối sẽ tận dụng hết lòng trắng trứng còn sót lại và cứng hơn so với bánh trứng đường Pháp chưa nấu chín thông thường, vì vậy chiếc bánh của bạn sẽ trông vẫn đẹp mắt vào thời điểm món tráng miệng diễn ra.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại vỏ bánh làm sẵn hoặc tự làm nào mà bạn thích tại đây. Mục tiêu của tôi là công thức bột làm bánh siêu mịn của Smitten Kitchen (tôi làm nó trong máy trộn đứng), nhưng vỏ bánh quy Ritz, vỏ bánh quy xoắn hoặc thậm chí là vỏ bánh quy graham mua ở cửa hàng đều sẽ rất ngon. Chỉ cần chắc chắn để nướng nó nếu cần thiết.
Đối với phần nhân:
1 quả nam việt quất nguyên quả trong túi 12 ounce, tươi hoặc đông lạnh
3 /4 cốc nước
1 cốc đường cát
3 lòng đỏ trứng lớn
3 thìa bột bắp
4 thìa bơ mặn lạnh, cắt thành khối vuông
1 chiếc bánh 8 hoặc 9 inch đế bánh, bất kỳ loại nào, nướng sơ nếu cần
Đối với bánh trứng đường:
3 lòng trắng trứng lớn
2/3 cốc (135 gram) đường cát
Một chút muối
Để làm nhân, trộn quả nam việt quất, nước và đường vào một cái chảo vừa có nắp. Đậy nắp nồi và đun sôi trên lửa vừa cao. Tiếp tục đun sôi trong 3-5 phút hoặc cho đến khi quả nam việt quất tan rã hoàn toàn và hỗn hợp đặc và sền sệt.
Trong khi quả nam việt quất nấu, hãy đánh lòng đỏ trứng và bột ngô trong một tô trộn lớn. Khi quả nam việt quất đã chín, cạo phần còn lại trong chảo qua rây lưới mịn vào tô cùng với trứng và bột ngô. Khuấy và ấn các chất rắn trong rây cho đến khi bạn chiết được hết chất lỏng có thể, sau đó cạo những gì còn sót lại ở đáy rây vào bát.
Đánh đều hỗn hợp nam việt quất-trứng-bột ngô với nhau rồi đổ lại vào nồi, đun sôi trên lửa vừa, khuấy liên tục. Nấu sôi hoàn toàn trong 3 phút trong khi khuấy. Cuối cùng, đánh từng miếng bơ cho đến khi hòa quyện hoàn toàn rồi đổ phần nhân vào vỏ bánh đã chuẩn bị sẵn. Để nguội trên giá ở nhiệt độ phòng cho đến khi không còn nhiệt thoát ra khỏi đáy chảo, sau đó để lạnh qua đêm (hoặc khoảng ba giờ nếu bạn đến hạn và thích sống nguy hiểm).
Để làm bánh trứng đường , trộn lòng trắng trứng và đường vào tô của máy trộn đứng rồi đặt trên một nồi nước sôi nhỏ. Nấu, dùng thìa dẻo khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hơi sủi bọt thì thêm muối và vani vào rồi đánh đến khi bông cứng.Phủ meringue lên trên chiếc bánh đã nguội theo bất kỳ kiểu nào bạn thích, nướng bánh mì bằng đèn khò hoặc nướng dưới lò nướng và thưởng thức.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
