Bánh quy xương là bánh gừng mới

Còn gì tuyệt vời hơn những chiếc bánh quy có hình người ăn mặc sang trọng trong trang phục kẹo cao cấp? Bánh quy xương với xương sô cô la trắng. Phiên bản sô cô la của bánh quy gừng này là một sự thay đổi hương vị thơm ngon, việc trang trí chúng không còn khó khăn nữa và chúng hoàn hảo cho Halloween. Điều tôi đang nói là, những chiếc bánh quy khung xương này là lý do hoàn hảo để tạo ra những chiếc máy cắt bánh quy dành cho kỳ nghỉ lễ vào đầu năm nay.

Tôi luôn làm bánh quy gừng vào tháng 12, và trông chúng cũng dễ thương như vậy, chúng không phải là một nhiệm vụ đơn giản. Bột là một việc phải làm, đòi hỏi nhiều loại gia vị (và bằng cách nào đó, mỗi năm tôi lại thiếu một loại gia vị khác). Bạn cần nhiều loại rắc hoặc kẹo để làm cho chúng đầy màu sắc và mang tính lễ hội, đồng thời bạn phải trộn một mẻ kem hoàng gia, loại kem này sẽ khô cứng, để vận chuyển hoặc vận chuyển chúng đến nhà một người bạn. Những chiếc bánh quy khung này có cùng tinh thần ngày lễ (nếu là một ngày lễ khác), nhưng ít ồn ào hơn nhiều. Tất cả những gì bạn cần là một công thức làm bánh quy sô-cô-la cơ bản và một ít sô-cô-la trắng tan chảy.

Một phần lý do khiến những món này rất dễ làm là vì chúng tận dụng sự sự vắng mặt của màu sắc. Đó chỉ là phông nền sô cô la và “xương”, có nghĩa là không pha trộn màu sắc hoặc áp dụng cẩn thận các nút kẹo cao su. Bất kỳ loại bánh quy sô cô la nào cũng được, nhưng tôi đã sử dụng một phiên bản được điều chỉnh một chút của công thức bánh quy sô cô la này từ công thức làm bánh sô cô la của King Arthur vì nó sử dụng sô cô la đen. Họ chỉ định loại ca cao đen, nhưng tôi nhận thấy rằng loại ca cao đen đặc biệt của Hershey đạt được màu sô cô la đen một cách hoàn hảo và có hương vị sô cô la đắng, đậm đà, tuyệt vời.

Tôi cán bột thành độ dày ¼ inch trước khi cắt chúng ra và nướng chúng theo công thức. Mẹo để giữ cho những chiếc bánh quy này có màu sẫm hơn là lăn chúng trong bột ca cao thay vì bột mì, nhưng thủ thuật đó không dành cho tất cả những người làm bánh: Bột này rất mềm và bột ca cao rất mịn nên tạo cảm giác tương tác hơi dính. Nếu bạn đã cuộn được hàng nghìn chiếc bánh quy và cảm thấy kỹ năng của mình đã thành thạo, bạn sẽ đánh giá cao kết quả cacao không bị gián đoạn của phương pháp này. Nếu bạn gặp khó khăn khi cán bột làm bánh hoặc không cảm thấy thoải mái khi xử lý bột, hãy chọn bột mì (và loại bột có màu đen ít mực hơn một chút) để tránh thất vọng. Cắt bánh quy bằng dao cắt hình người và đặt lên khay nướng có lót giấy da cách nhau khoảng 1 inch.

Nướng bánh quy trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 375°F trong 10-12 phút. Vì màu của chúng tối nên sẽ khó nhìn thấy độ chín của chúng. Sau 10 phút, mở lò và gõ nhẹ vào giữa bánh. Nếu cảm thấy chắc chắn thì đã xong. Nếu không, hãy để chúng thêm hai phút nữa. Làm nguội chúng trên giá làm mát khoảng 20 phút trước khi trang trí.

Lưu ý: Làm tan chảy vài ounce sô cô la trắng trong lò vi sóng, khuấy đều khoảng 10 giây một lần để đảm bảo sô cô la không bị cháy. Khi sô cô la mịn và nóng, hãy cho sô cô la vào túi bắt kem (hoặc sử dụng túi cấp đông làm túi bắt kem tạm thời) và tạo ra thiết kế hình xương. Ít nhiều thì bạn cũng đang tạo ra một hình người que từ hình xương và hộp sọ. Để sô cô la ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh và chúng đã sẵn sàng để hoạt động.

Bánh quy sô cô la Skeleton (chuyển thể từ King Arthur)

Thành phần:

¼ cốc + 2 thìa đường

1 thỏi bơ (đã làm mềm)

½ thìa cà phê vani

1 quả trứng

¼ cốc bột ca cao đen thêm

½ thìa cà phê bột nở

1 cốc + 3 thìa bột mì

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375°F. Lót giấy da vào khay.

Trộn bơ và đường với nhau trong một tô vừa cho đến khi hòa quyện và mịn. Thêm vani và trứng vào, trộn cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Trong một bát nhỏ, trộn bột ca cao, bột nở và bột mì với nhau. Thêm hỗn hợp khô vào hỗn hợp bơ. Khuấy bằng thìa cho đến khi nguyên liệu khô hòa quyện hoàn toàn. Tạo hình thành một đĩa phẳng hoặc hình chữ nhật, đậy nắp lại và cho bột vào tủ lạnh khoảng 20-30 phút cho bột cứng lại.

Phủ bột mì lên bề mặt làm việc (hoặc nếu sử dụng bột ca cao, hãy ấn một ít qua giấy sàng để che khu vực làm việc của bạn). Cán bột bánh quy có độ dày ¼ inch và cắt bằng khuôn cắt bánh quy hình người.

Đặt bánh quy lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và nướng trong 10-12 phút ở nhiệt độ 375°F. Làm nguội bánh quy trong 30 phút và vẽ hình bộ xương bằng sô cô la trắng tan chảy.

Làm khoảng 1 tá bánh quy 3 inch. Bảo quản trong hộp kín tối đa một tuần ở nhiệt độ phòng hoặc đông lạnh bánh quy trước khi trang trí trong tối đa 3 tháng. Làm tan chúng hoàn toàn trên quầy trước khi trang trí.