Bào ớt đông lạnh trực tiếp vào thức ăn của bạn

Ăn đồ cay có thể rất phấn khích và thú vị, nhưng khi bạn bất ngờ nhận được một miếng ớt cay nguyên chất nặng nửa inch, thì đó là lúc món ăn có thể trở thành một cuộc chiến sinh tồn đáng sợ. Đối với một món ăn sử dụng ớt để tạo ra sức nóng đậm đà, đầy hương vị thay vì gây sợ hãi, hãy nghiền nhuyễn ớt đông lạnh trực tiếp vào món ăn để có bụi tiêu thơm ngon mà không ảnh hưởng đến vị giác của bạn.

Món ăn Thái thường kết hợp những miếng ớt Thái cắt nhỏ (còn gọi là ớt mắt chim). Lớn lên với những món ăn này khiến tôi yêu thích đồ ăn có vị cay, và ớt đổ mồ hôi là một phần của chuyến đi, nhưng có quá nhiều hạt ớt lớn và tôi phải cúi đầu. Vì vậy, ở nhà, tôi đã ngừng cắt ớt và bắt đầu xay chúng. Nó giúp tôi không phải bỏ đi đồ ăn đang dở và tôi thực sự có thể đánh giá cao hương vị của hạt tiêu.

Tôi mua ớt Thái số lượng lớn và đông lạnh chúng. Vì chúng cực kỳ cay nên tôi chỉ sử dụng một ít mỗi lần trong khi phần còn lại bảo quản trong ngăn đá sâu, nơi chúng sẽ giữ được ít nhất sáu tháng. Khi đã sẵn sàng, tôi lấy một ít và sử dụng máy bay siêu nhỏ để bào chúng thành các món ăn khi nấu. Việc đông lạnh ớt sẽ giúp cả thịt và hạt đủ cứng để chạy qua các răng sắc nhọn của máy bay vi mô mà không làm dính mọi thứ. Những miếng ớt xay nhuyễn, đông lạnh thả trực tiếp vào món ăn nóng và tan chảy, phân phối hương vị và capsaicin mạnh mẽ của chúng.

Việc bào ớt cay đông lạnh vào món ăn có thể giúp bạn kiểm soát gia vị trong món ăn bằng cách phân bố đều khắp món ăn cái đĩa. Hãy sớm rắc ớt vào các món ăn trong khi nấu để bạn có thể nếm thử độ nóng đang phát triển như thế nào và hình thành từ đó. Bạn có thể làm điều này với bất kỳ loại ớt nào bạn thích, nhưng xay dễ dàng nhất với những quả ớt có đường kính khoảng nửa inch hoặc nhỏ hơn. Hãy thử phương pháp này với món cà ri, món xào, ớt, súp hoặc thậm chí là trứng bác. Kỹ thuật này cũng có thể mang lại sự nhẹ nhõm cho các thành viên trong gia đình, những người có mức độ chịu đựng gia vị khác nhau. Những người thích nhiệt độ nhẹ nhàng có thể thưởng thức mức độ gia vị cơ bản nhẹ hơn và bất kỳ ai muốn trị mồ hôi môi trên có thể lấy máy bay siêu nhỏ và xay thêm một hạt tiêu vào bát của họ.