Ngay khi tôi nghĩ mình đã thử nghiệm xong món trứng bác, tôi bắt gặp một cách chế biến mới (đối với tôi) và một lần nữa tôi lại phải kinh ngạc trước tính linh hoạt của nguyên liệu này. Mặc dù tôi thường thích món trứng bác mềm, có sữa trứng nhưng gần đây tôi đã biết đến telur gulun, một món trứng xiên của Indonesia được làm từ trứng bác chiên giòn.
Chúng hoàn toàn trái ngược với trứng bác cuộc tranh giành mềm mại yêu thích của tôi, và chúng thật đáng kinh ngạc. Trứng được đánh và đổ vào chai bóp, sau đó cho vào dầu nóng thành dòng loãng, tạo thành những dải trứng mỏng, giòn nhưng mềm rồi quấn quanh xiên. Tôi không đủ tin tưởng vào bản thân để thực hiện bước gói, vì vậy tôi đã để trứng chiên phẳng—sáng tạo của tôi giống một chiếc bánh hình phễu, có vị trứng, thơm ngon.
Nếu điều này nghe có vẻ hay với bạn thì bạn chính là người như vậy. Chính xác. Nếu bạn muốn làm chúng, hãy bắt đầu bằng cách đun nóng một ít dầu đến nhiệt độ chiên ngập dầu (350-375℉). Dầu trung tính ở nhiệt độ cao (như dầu thực vật) hoạt động tốt nhất, nhưng tôi đã hết cách nên đã sử dụng hỗn hợp dầu ô liu và mỡ thịt xông khói. (Tôi cần đi mua sắm.) Đánh vài quả trứng vào lọ và nêm gia vị theo ý thích của bạn; Tôi đã sử dụng muối, hạt tiêu trắng và bột ngọt. Sau đó, bạn có thể đổ trứng vào chai bóp hoặc đổ trứng vào dầu thông qua dụng cụ hớt bọt (hãy tìm loại có nhiều lỗ thay vì có khe).
Trứng sẽ phồng lên và chiên, tạo nên lớp vàng giòn ở phía dưới trong khi lớp trên vẫn mềm và đẹp. Dùng thìa lớn chuyển sang đĩa, sau đó lật lại và dọn ra, mặt giòn lên trên, với muối vụn, hẹ và một ít kem chua. (Về mặt kỹ thuật, kem chua là tùy chọn nhưng rất ngon và tôi đã mua một hộp nặng 3 pound ở Costco và thêm nó vào mọi thứ.)
2 quả trứng
2 nhúm muối lớn
1 nhúm bột ngọt
1 nhúm tiêu trắng
Dầu
< li>Muối mịn, kem chua và hẹ để hoàn thiện
Cho trứng và gia vị vào lọ, đóng nắp lại và lắc mạnh. Đun nóng khoảng 1 inch dầu trong chảo rán vừa ở nhiệt độ cao cho đến khi đạt nhiệt độ từ 350℉ đến 375℉.
Giữ một cái hớt kim loại trên chảo dầu rồi đổ trứng qua cái hớt bọt. Để chúng chiên trong vài phút, cho đến khi mặt dưới có màu nâu vàng và trứng dính lại thành một miếng, sau đó lấy ra khỏi chảo bằng hai thìa kim loại. Chuyển sang đĩa, sau đó lật sang đĩa thứ hai sao cho mặt giòn hướng lên trên. Kết thúc với muối vụn, một ít kem chua và hẹ. Bạn cũng có thể dùng bánh trứng giòn làm lớp bọc nếu bạn đang cố gắng duy trì chế độ ăn ít carb nhưng lại không có kết cấu carby.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
