Bột yến mạch không là món ăn yêu thích của tôi. Nó khiến tôi trông giống như một đứa trẻ đang ăn đậu lima và tôi ăn nó với vẻ mặt buồn bã. Nhưng với một ít bơ, có một cách để biến bột yến mạch thành thứ mà ngay cả những người ghét nó cũng có thể thưởng thức: bột yến mạch chiên giòn hình vuông.
Nếu bạn từng có bột yến mạch còn sót lại trong tủ lạnh thì bạn biết đấy về cách nó đông lại. Yến mạch tấm chứa khá nhiều tinh bột, khi nấu yến mạch cán tinh bột sẽ hồ hóa, tạo thành món cháo đặc. Khi để nguội, bột yến mạch đông lại và giữ nguyên hình dạng. Trên thực tế, nó giữ được hình dạng tốt đến mức, khi lấy bột yến mạch ra khỏi tủ lạnh, bạn có thể lấy bột yến mạch ra khỏi bát và cầm trên tay giống như một chiếc đĩa ném tinh bột được vứt vào thùng rác.
Tương tự như polenta, loại gạch giàu tinh bột dày này có thể được cắt thành hình và chiên trong bơ. Những gì từng là một viên gạch màu xám, ẩm ướt, không ngon miệng có thể được biến thành một món ăn vàng, nướng, giòn. Sau khi chiên xong, bạn có thể dùng món ngọt hoặc mặn.
Bột yến mạch chiên hình vuông bắt đầu bằng bột yến mạch cũ. Sự chuẩn bị này là một tin tuyệt vời cho những món bột yến mạch còn sót lại, hoặc nếu bạn đã chán bát yến mạch truyền thống và đang muốn thay đổi. Nó thậm chí còn tốt cho những người ăn bột yến mạch trong thời tiết thuận lợi (như tôi), những người muốn yêu thích món này nhưng không thể chịu đựng được việc thường xuyên ăn bột yến mạch còn ấm.
Sau khi bạn nấu bột yến mạch theo hướng dẫn trên bao bì, hãy đổ nó đi vào đĩa nướng được bôi một ít dầu hoặc bất kỳ vật chứa nào có thành. Mục đích là để có một lớp bột yến mạch dày ½ inch. Làm mịn phần trên và cho vào tủ lạnh (đậy nắp nếu bạn định làm vào ngày mai, nhưng không cần thiết nếu bạn chiên nó trong ngày). Để nó nguội trong một giờ hoặc qua đêm. Khi bạn đã sẵn sàng, hãy tháo bột yến mạch bằng cách nới lỏng các cạnh và lật hộp đựng lên thớt. Cắt tấm yến mạch thành hình vuông. Ngoài ra, nếu bạn chỉ làm một hoặc hai hình vuông, bạn có thể để bột yến mạch vào đĩa và cắt thành các hình dạng bên trong, sau đó dùng thìa múc từng miếng ra. Tôi khuyên bạn nên dùng dao răng cưa để cưa xuyên qua các rãnh để có được các cạnh sạch sẽ. Trong chảo rán, đun nóng ¼ thìa bơ mặn trên lửa vừa. Sau khi bơ tan chảy, thêm một khối yến mạch và nấu trong hai hoặc ba phút hoặc cho đến khi có màu nâu và giòn. Lật hình vuông lại để làm vàng mặt còn lại, khoảng hai phút nữa.
Bơ mặn là chính. Nếu bạn chỉ không muối, thì tôi khuyên bạn nên rắc một chút muối lên mỗi mặt của miếng yến mạch trước khi chiên. Sau khi chiên, bạn có thể phết bột yến mạch đã chiên vào đường quế, rưới một ít xi-rô cây phong hoặc thậm chí phủ lên miếng yến mạch nóng với thịt xông khói, phô mai và một quả trứng chảy nước.
Để có thêm vị mặn lên cấp, nạo các miếng bột yến mạch thành pho mát cứng, bào sợi, giống như trong công thức của tôi dưới đây. Phô mai sẽ dính vào độ ẩm hiện có của bột yến mạch đã nguội nên không cần nhúng phô mai vào trứng hoặc bất cứ thứ gì tương tự. Nhiệt từ chảo sẽ làm tan chảy phô mai và ngay lập tức làm giòn phô mai thành màu nâu vàng do phô mai cứng có độ ẩm thấp, và vì phô mai giòn nên bạn có thể dễ dàng lật nó bằng thìa để mặt khác bên có thể tan chảy và giòn quá. Cuối cùng, bạn sẽ được tặng một gói yến mạch bọc phô mai thơm ngon.
Thành phần:
1 ½ chén bột yến mạch nấu chín kiểu cũ
Một nhúm muối
1/2 - 1 thìa canh bơ muối
½ cốc phô mai parmesan cắt nhỏ
Làm bột yến mạch như bình thường theo hướng dẫn trên bao bì. Khi còn nóng, đổ bột yến mạch vào đĩa nướng hình chữ nhật đã phết một ít dầu. Làm mịn phần trên. Đậy nắp và để nguội trong tủ lạnh trong một giờ hoặc qua đêm. (Nếu bạn còn sót lại bột yến mạch cứng trong tủ lạnh, đừng lo lắng về việc tạo thành các hình vuông. Bạn chỉ cần dùng dao và cắt những miếng “bít tết” yến mạch để chiên.)
Mở tấm ván yến mạch nguội lên trên một chiếc thớt và dùng dao có răng cưa cắt thành bốn đến sáu ô vuông. Ấn chặt 1 thìa phô mai vào một mặt của hình vuông.
Trong chảo rán, làm tan chảy khoảng ¼ thìa bơ trên lửa vừa. Sau khi bơ tan chảy, cho bột yến mạch hình vuông có mặt phô mai vào chảo rán. Nấu trong 2-3 phút.Trong khi nấu, ấn 1 thìa phô mai lên mặt hướng lên trên. Khi phô mai đã chín vàng, lật hình vuông và nấu thêm 2 phút nữa hoặc cho đến khi chín vàng.
Lặp lại cho tất cả các hình vuông. Rắc một chút muối lên mỗi miếng bột yến mạch và dùng kèm với trứng, món hầm, salad hoặc dùng riêng.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
