Mỗi tuần đều là một tuần quan trọng khi bạn chuẩn bị bánh pudding cho Giáng sinh. Chào mừng trở lại với Biên niên sử bánh pudding Giáng sinh của tôi. Tuần thứ ba ghi lại nỗ lực của tôi để tạo ra một trong những loại bánh ngày lễ phổ biến nhất ở Vương quốc Anh. Mặc dù điều này sẽ không đặc biệt hấp dẫn nếu tôi sống dưới mái nhà của Nhà vua, nhưng với tư cách là một người Mỹ, đây thực sự là một trải nghiệm Giáng sinh mới.
Nếu bạn tham gia cùng tôi lần đầu tiên trong bộ phim tưởng tượng về bánh trái cây này, bạn có thể tìm hiểu bánh pudding Giáng sinh là gì và cách ngâm trái cây ở đây trong tuần đầu tiên cũng như đọc về cách tôi hấp bánh đây. Thông thường, bánh pudding Giáng sinh được làm vào năm Chủ nhật trước lễ Giáng sinh và “cho ăn” mỗi tuần một lần vào Chủ nhật. Mỗi ấn bản của biên niên sử này sẽ xuất bản vào Thứ Bảy, vì vậy bạn có thể thu thập các nguyên liệu bạn cần và chuẩn bị món bánh pudding của mình vào ngày hôm sau. Như đã nói, hãy thoải mái nhảy vào bất cứ lúc nào. Bạn không cần phải tuân theo các quy tắc giống như tôi đang làm và bánh pudding của bạn không cần phải để quá lâu.
Cuối cùng thì tôi cũng đã đến giai đoạn xử lý bánh. liên quan đến việc ngâm (hoàn toàn tùy chọn) với rượu mạnh hoặc rượu mạnh khác như rượu rum hoặc rượu whisky. Mặc dù bạn có thể bỏ qua bước này, hãy bọc bánh pudding và bảo quản ở nơi tối cho đến Giáng sinh, nhưng thực hiện bước này sẽ tăng thêm hương vị và độ ẩm. Thú thật, “cho” bánh pudding là một trong những bước mà tôi mong chờ nhất. Tôi không phải là người nghiện rượu, nhưng tôi thích một quy trình nấu nướng ngon để theo kịp. Ngoài ra, tôi muốn kiểm tra đứa con cưng của mình mỗi tuần một lần để xem nó lớn lên như thế nào. Nếu điều đó xảy ra khi tôi cho bánh của mình uống rượu, thì cũng vậy thôi.
Như tôi đã đề cập trong các bài đăng trước, tôi đã sử dụng công thức của Nigella Lawson làm hướng dẫn cho mình và làm lại một hoặc hai thứ ở chỗ này và chỗ kia. Trang web của cô ấy cũng đưa ra một số lời khuyên về cách “nuôi” nó. Tôi đã kiểm tra chéo điều này với các blog khác và có vẻ như cách làm thông thường là dùng tăm hoặc xiên chọc một số lỗ vào bánh pudding, sau đó chấm một đến hai thìa rượu lên bánh, mỗi tuần một lần. Đủ dễ dàng.
Tuy nhiên, trước khi bắt đầu ngâm, tôi cần một loại rượu mạnh thích hợp. Tuần này, tôi quyết định ghé thăm một cửa hàng rượu rất đẹp ở Manhattan. Xin lỗi, cửa hàng rượu và rượu mạnh. Tôi đã không chuẩn bị tốt trong tuần đầu tiên khi cần ngâm trái cây sấy khô của mình trong rượu sherry và cuối cùng tôi đã sử dụng một chai trị giá 6 đô la từ cửa hàng rượu ở góc phố gần khu nhà của tôi ở Brooklyn. Không có bóng dáng gì cả, họ chỉ không chuyên về rượu sherry. Hoặc các tùy chọn.
Tôi nghĩ rằng rượu sherry chất lượng kém có thể đủ để làm đầy trái cây có đường, nhưng việc ngâm bánh nên được thực hiện với rượu mạnh chất lượng tốt. Rượu mạnh phải có cỡ đủ cao để nhâm nhi trong ly cùng với bánh pudding Giáng sinh. Tôi đã hỏi nhân viên tại Flatiron Wines and Spirits về loại rượu mạnh có thể kết hợp tốt với bánh gia vị hoặc trái cây khô, sẫm màu. Họ dẫn tôi đến một chai Neversink Spirits tuyệt đẹp, Orchard Brandy, một loại rượu pha trộn giữa rượu mạnh lê và táo. Đó là một loại bánh pudding Giáng sinh của Mỹ nên loại rượu mạnh sản xuất ở New York này có vẻ rất phù hợp.
Để cho bánh ăn, hãy lấy tăm hoặc xiên hoặc thậm chí là đầu nhọn của nhiệt kế đo thịt. Khám phá bánh pudding Giáng sinh và chọc lỗ vào đó. Tôi đặt chúng cách nhau khoảng một inch và đi vòng tròn bên trong mép bánh khoảng một inch rưỡi. Sau đó, tôi tạo một vòng lỗ đồng tâm khác cách vòng đầu tiên khoảng 1,5 inch.Bạn không cần phải chính xác, đây chỉ là một hướng dẫn tùy thuộc vào chiếc bát mà bạn dùng để hấp bánh pudding.
Nói chung, có vẻ như hai thìa rượu mạnh hoặc loại rượu có nồng độ cồn cao khác là mức tối đa. Cảnh báo duy nhất là, mặc dù bạn không thể ngâm bánh pudding nhưng bạn chắc chắn có thể ngâm nó quá nhiều. Quá nhiều rượu sẽ làm cho bánh pudding trở nên dẻo hoặc thậm chí là bùn. Có rất nhiều cơ hội để thưởng thức rượu trong cuộc đời của món tráng miệng này, vì vậy tôi đã dùng một thìa canh. Đổ rượu mạnh vào một cái bát nhỏ, dùng chổi quét bánh ngọt phết đều rượu lên bề mặt và xung quanh mép. Đậy bát bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm và đặt lại vào ngăn chứa.
Bây giờ bánh pudding đang ở giai đoạn đóng rắn, tôi sẽ theo dõi mọi thay đổi về màu sắc, mùi và độ ẩm của nó. Hôm nay khi cho ăn, bánh vẫn có mùi cay hấp dẫn, dù dịu hơn nhiều so với lúc mới hấp. Bánh pudding có vẻ ngậm nước tốt, nếu không muốn nói là khô hơn một chút so với ngày hấp. Tôi nghi ngờ việc xức rượu mạnh hàng tuần và đậy kín sẽ giúp duy trì độ ẩm cho bánh. Các nguồn tin khác nói rằng việc bánh có màu hơi đậm hơn khi ngồi là điều bình thường và tôi chắc chắn sẽ báo cáo lại những gì tôi nhận thấy vào tuần tới. Cho đến lúc đó, ngâm rượu mạnh, bánh pudding gia đình.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
