Biên niên sử bánh pudding Giáng sinh của Allie: Ngâm trái cây

Tôi không phải người Anh nhưng tôi quan tâm đến một số truyền thống Giáng sinh của họ. Món hấp dẫn nhất đối với tôi là bánh pudding Giáng sinh. Thực hiện những điều ước trong khi khuấy một chiếc bánh làm từ vụn bánh mì, rượu, trứng và trái cây khô, hấp chín rồi đốt cháy năm tuần sau—bây giờ đó là một sự kiện. Có lẽ Chúa Giêsu có liên quan ở đâu đó, nhưng tôi không thể bận tâm về điều đó. Năm nay, tôi đang làm bánh pudding Giáng sinh và tôi muốn bạn tham gia cùng tôi. Chào mừng bạn đến với phần đầu tiên của Biên niên sử bánh pudding Giáng sinh gồm sáu phần của tôi.

Tôi biết, Lễ Tạ ơn thậm chí còn chưa diễn ra, vậy tại sao bây giờ lại viết về bánh pudding Giáng sinh? Chà, một phần của sự kỳ lạ tuyệt vời của món tráng miệng màu gỗ gụ này là nó được làm theo truyền thống vào Chủ nhật cuối cùng trước khi đến. Theo thuật ngữ của người ngoại đạo, đó là Chủ nhật sau Lễ Tạ ơn (hoặc năm Chủ nhật trước Lễ Giáng sinh, nếu điều đó có ích). Nó không được làm trước để chuẩn bị cho bữa tiệc và nó không bị đóng băng. Nó chỉ được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong một thời gian rất dài và tùy ý được xức bằng rượu mạnh mỗi tuần một lần. Tôi đã quyết định gọi quá trình này là “xử lý bánh”, nhưng chúng ta sẽ vượt qua cái ao đó sau. Thông thường bánh pudding được làm vào Chủ nhật, có nghĩa là việc chăm sóc hàng tuần diễn ra vào Chủ nhật, nhưng để mua nguyên liệu, kiểm tra các bước hàng tuần và cho bạn biết những quan sát của tôi, tôi nghĩ bây giờ là thời điểm tốt nhất để bắt đầu. Vào Thứ Bảy, tôi sẽ kể cho bạn nghe về những gì tôi đã làm cũng như những dụng cụ hoặc nguyên liệu tôi cần và bạn có thể chăm sóc món bánh pudding của mình vào Chủ nhật. 

Tại sao lại làm bánh Pudding Giáng sinh?

Tôi có thiên hướng theo đuổi những món tráng miệng khác lạ đối với tôi. Đó là một phần của sự tò mò về ẩm thực và một phần là sự hồi hộp mà không có nhiều rủi ro. Điều tồi tệ nhất có thể xảy ra là tôi lãng phí thời gian vào thứ gì đó có mùi vị kinh khủng. Điều tuyệt vời nhất là tôi yêu thích món ăn và quy trình chế biến, có thể khám phá ra một truyền thống nghỉ lễ mới cho tôi và gia đình. Tôi không bị trái cây sấy khô đẩy lùi, vì vậy tôi có lợi thế hơn. 

Bạn làm điều đó như thế nào?

Bánh pudding Giáng sinh (còn gọi là bánh pudding mận hoặc bánh pudding hình quả sung) là một quá trình và đó là một phần của niềm vui. Bạn trộn nó lên và hấp vào “Chủ nhật khuấy động”, tức là Chủ nhật tuần sau (sau Lễ tạ ơn). Sau đó bạn lưu trữ nó. Tất nhiên, điều này khá không hoạt động, nhưng tôi dự định thực hiện việc “cho ăn” tùy chọn. Mỗi tuần một lần, tôi sẽ cho bánh pudding của mình ăn vài thìa rượu mạnh. Bên cạnh niềm vui nhỏ khi chăm sóc một chiếc bánh pudding dành cho thú cưng, điều này sẽ tạo thêm hương vị và độ ẩm cho chiếc bánh, đồng thời cho phép tôi kiểm tra xem nó đang được xử lý như thế nào. Cuối cùng khi Giáng sinh đến, bánh pudding lại được hấp lại để hâm nóng. Sau đó, nó được xử lý bằng rượu mạnh để phục vụ.

Tuần 1: Ngâm trái cây

Vì tôi không có công thức nấu ăn gia đình nên tôi đang sử dụng Nigella Lawson's Bánh pudding Giáng sinh cuối cùng là Sao Bắc Đẩu của tôi. Có một điều, cô ấy là người Anh. Tôi đánh giá cao phong cách ăn uống cũng như cách nấu ăn của cô ấy và tôi tin tưởng cô ấy sẽ cho tôi ăn. Cô ấy có vẻ giống kiểu người sẽ cùng tôi nghiền nát cả một chiếc bánh pho mát và sau đó chúng tôi “cần thứ gì đó có vị mặn”.

Trong công thức của mình, cô ấy gợi ý nên ngâm trái cây sấy khô qua đêm hoặc tối đa một tuần. Chúng ta sẽ ngâm hỗn hợp nho, nho và mận khô trong rượu sherry. Công thức của cô ấy được liệt kê bằng gam, nhưng tôi cũng bao gồm số đo cốc nếu bạn không có cân (nhưng bạn thực sự nên lấy một cái). Tôi tìm thấy tất cả trái cây sấy khô của mình ở ShopRite địa phương. Sultanas thường được dán nhãn là nho khô vàng ở Hoa Kỳ, hoặc đôi khi là “nho khô sultana”.

Tôi đã gặp một số khó khăn khi định vị rượu sherry Pedro Ximenez, loại rượu đặc biệt sử dụng loại nho cùng tên. Cửa hàng rượu ở khu Brooklyn của tôi chỉ bán một loại rượu sherry duy nhất, vì vậy đó là loại tôi đã sử dụng. Vì sau này tôi sẽ cho uống rượu mạnh làm bánh pudding nên tôi nghĩ mình sẽ vung tiền mua một loại rượu mạnh chất lượng cho tuần tới. Nếu bạn không uống rượu, bạn vẫn có thể có một chiếc bánh pudding hảo hạng. Thay thế rượu bằng một lượng nước trái cây tương đương mà bạn thích.

Thành phần:

• 150 gam (1 cốc + 2 thìa canh) quả lý chua 

• 150 gam (1 cốc) nho khô vàng 

• 150 gam (1 cốc) mận khô cắt nhỏ 

• 175 mL (¾ cốc) Pedro Ximenez sherry (để thay thế không cồn, hãy dùng nước trái cây)

Cắt mận thành từng phần tư và trộn chúng với các nguyên liệu khác trong hộp đựng, hoặc một chiếc túi có khóa kéo. Đậy nắp hộp và để qua đêm hoặc tối đa một tuần. 

Tôi đã khuấy trái cây của mình mỗi ngày một lần và tôi sẽ tiếp tục làm việc đó cho đến khi tôi sẵn sàng cho “Chủ nhật khuấy động”. Về mặt kỹ thuật, đó sẽ là thứ Tư hoặc thứ Năm đối với tôi, nhưng nếu bạn đang kinh doanh theo cách truyền thống, hãy ngâm trái cây một chút trước Chủ nhật tới. 

Ấn bản tuần tới của Biên niên sử bánh pudding Giáng sinh là một ngày hấp dẫn. Tôi biết tôi sẽ cần một cái nồi lớn rộng có nắp, một ít giấy bạc và một cái bát có thể chứa khoảng sáu cốc bột. Tôi sẽ cho bạn biết điều gì hiệu quả và điều gì khó xử. Cho đến lúc đó hãy ngâm mình.