Vì tất cả chúng ta đều khắc những quả bí ngô của mình vào tuần này với hy vọng chúng sẽ đến được Halloween trước khi chúng thối rữa hoặc bị lũ sóc ăn mất, nên có lẽ bạn đã đào qua ruột bí ngô và tách hạt ra để tạo ra những quả bí ngô giòn đồ ăn nhẹ. Khi bạn làm xong, đừng vứt những phần ruột bí ngô dính dính đó—hãy biến chúng thành thứ gì đó ngon lành.
Gia đình tôi không thích ăn bánh bí ngô vào Lễ Tạ ơn (do gen của chúng tôi ghét hạt nhục đậu khấu, không nên ăn đề cập đến sự thật rằng bí ngô đóng hộp là một lời nói dối), vì vậy tôi đã bắt đầu xay nhuyễn ruột bí ngô Halloween, đông lạnh một số và sử dụng phần còn lại để làm bánh mì bí ngô và/hoặc bánh nướng xốp. Dưới đây là một số biến thể mà tôi yêu thích trong nhiều năm tổ chức các bữa tiệc chạm khắc.
Có nhiều cách để gọt vỏ bí ngô. Công thức của Food Network yêu cầu cả một quả bí ngô và món nhuyễn của chúng có thể có hương vị rất ngon, nhưng chúng tôi đang hướng tới việc sử dụng thức ăn thừa của đèn lồng jack-0'-lantern ở đây.
Trước tiên, hãy đảm bảo rằng bạn chỉ có ruột bí ngô, không có vỏ hoặc hạt lẫn vào. Sau khi những người thợ điêu khắc của tôi múc mọi thứ và đưa cho tôi vào những chiếc bát lớn, tôi thường hoàn thành nhiệm vụ này bằng tay. (Tôi không chắc có cách nào tốt hơn không, nhưng nếu bạn có, hãy cho tôi biết - đó là một công việc lộn xộn.) Tất nhiên, tôi giữ lại hạt giống và loại bỏ phần vỏ cứng. Sau đó, tôi cho ruột vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Cả hai đều sẽ tạo ra kết quả mịn như nhau, vì vậy hãy chọn bất kỳ thiết bị nào bạn thích.
Thật không may, kết cấu món xay nhuyễn của bạn sẽ khác nhau tùy theo từng loại bí ngô. Thông thường, món xay nhuyễn của tôi sẽ loãng hơn một chút so với loại đóng hộp, có độ đặc giống nước sốt táo hơn, nhưng bạn có thể vỗ nhẹ ruột cho khô một chút bằng giấy hoặc khăn vải trước khi trộn nếu muốn xay nhuyễn đặc hơn.
Bạn chắc chắn có thể thử sửa đổi công thức bánh mì bí ngô yêu thích của mình bằng cách sử dụng nguyên liệu xay nhuyễn để thay thế, nhưng nếu bạn muốn một loại đã được chứng minh là có hương vị tuyệt vời thì đây là loại tôi dùng để làm cả bánh mì và bánh nướng xốp.
Công thức này làm được hai ổ bánh mì hoặc hai tá bánh nướng xốp. Bạn có thể giảm một nửa công thức nếu muốn, nhưng bánh mì bí ngô đông lạnh khá tốt.
Thành phần:
2 cốc bột mì (lúa mì hoặc màu trắng; tôi thường làm một nửa rưỡi)
½ thìa cà phê muối
1 thìa cà phê baking soda
< /li>½ thìa cà phê bột nở
¾ cốc (1,5 que) bơ không muối, làm mềm
2 cốc đường trắng
2 quả trứng lớn
1 thìa cà phê vani
2 cốc bí ngô xay nhuyễn
Phần bổ sung tùy chọn:
Tối đa 1 cốc sô cô la chip vừa ngọt, được thêm vào trong giai đoạn bột. (Hãy nhớ phủ bột mì lên khoai tây chiên để chúng không bị chìm khi nướng.)
Gia vị. Gia đình tôi không thích gia vị, nhưng bạn có thể thêm một thìa cà phê hạt nhục đậu khấu, quế và/hoặc đinh hương vào bất kỳ sự kết hợp nào trước khi nó trở nên quá sức ngay cả với những người thích “gia vị bí ngô”.
< /ul>Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325°
Đối với bánh mì: Mỡ và bột mì 2 khuôn làm bánh mì 8x4
Đối với bánh nướng xốp: lót khuôn bánh muffin
Trong một tô trộn, trộn tất cả nguyên liệu khô (và sô-cô-la chip nếu bạn đang sử dụng chúng)
Trong máy trộn đứng hoặc tô riêng, khuấy bằng tay hoặc bằng máy trộn cầm tay điện , đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình cho đến khi bông mịn.
Thêm từng quả trứng vào và trộn cho đến khi hòa quyện.
Thêm vani.
Thêm bí ngô. Bột sẽ bị vón cục.
Thêm nguyên liệu khô vào. Trộn ở mức thấp cho đến khi vừa kết hợp. Đừng trộn quá nhiều.
Đối với bánh mì: Tôi khuyên bạn nên cân ổ bánh mì khi thêm bột vào để đảm bảo chúng đều nhau nhưng phải theo khả năng tốt nhất của bạn , thêm bột vào cả hai chảo đều. Nướng trong một giờ và sau đó bắt đầu kiểm tra cứ sau 5 phút. Que thử tăm hoặc bánh sẽ sạch sẽ hoặc có vài mẩu vụn ẩm khi làm xong. Để nguội trong chảo khoảng 10 phút rồi đặt lên giá lưới cho nguội hẳn trước khi cắt lát và thưởng thức. Nó sẽ bị nát nếu bạn cắt quá sớm.
Đối với bánh nướng xốp: đổ đầy khoảng một nửa hộp thiếc. Tôi thích sử dụng thìa xúc bánh quy hoặc thìa xúc kem. Nướng trong 15 phút và sau đó kiểm tra hai phút một lần.Que thử tăm hoặc bánh sẽ sạch sẽ hoặc có vài mẩu vụn ẩm khi làm xong. Làm nguội trong hộp thiếc trong 5-10 phút trước khi đặt chúng lên giá lưới để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Nếu bạn cố bóc lớp màng bọc trước khi chúng nguội, nó sẽ dính.
Bạn có thể xem danh sách này các nguyên liệu và nói, đường, bột mì, bơ...trời ơi, đây là bánh! Theo đó, tôi nói rằng, một chiếc bánh nướng xốp chỉ là một chiếc bánh nướng nhỏ có PR tốt hơn. Tuy nhiên, nếu bạn thực sự cần một chút chiêu đãi mùa thu, hãy thoải mái làm kem phủ phô mai nhanh chóng (bạn có thể gọi nó là “kem phết phô mai” nếu bạn ăn trước buổi trưa) bằng cách kết hợp một que bơ, một gói bơ. phô mai kem, một chút vani, một chút muối và lượng đường bột vừa đủ để tạo nên hương vị vui nhộn nhưng không quá thú vị.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
