Vào khoảng thời gian này trong năm, tôi thường cảm thấy mệt mỏi khi uống rượu táo nhưng lại có một lượng lớn rượu táo trong tủ lạnh. Tôi yêu hương vị và mùi vị, và nó vẫn mang lại cho tôi cảm giác ấm cúng của mùa đông. Tôi sẽ không uống nó nữa. Thay vào đó tôi sẽ ăn nó. Loại bỏ gallon rượu táo còn sót lại bằng cách biến nó thành caramen rượu táo.
Theo cách nhìn của tôi, luôn có chỗ cho kẹo và quy trình này cực kỳ đơn giản. Sử dụng kỹ thuật khử tương tự mà tôi đã mô tả để làm xi-rô bánh kếp rượu táo, đun sôi rượu táo trong nồi lớn, trên lửa vừa cao, không đậy nắp. Nước sẽ bay hơi từ từ trong khoảng hai giờ. Nó khá thụ động; chỉ cần đi bộ khoảng 30 phút một lần và khuấy động nó. Sau khi giảm còn khoảng hai cốc chất lỏng, rượu táo sẽ có một lớp bong bóng dày đặc ở trên.
Tại thời điểm này, bạn có thể dừng lại và để nguội là bạn đã có một loại xi-rô thơm ngon, có thể rót được nhưng vẫn tiếp tục làm caramen. Tiếp tục đun nóng và khuấy thường xuyên hơn, dùng thìa cao su để tiếp xúc chắc chắn với đáy và thành nồi. Bạn đang tìm kiếm một khối bong bóng mịn dày và nhiệt độ 240°F. Tôi muốn nói rằng bạn có thể nhìn bằng mắt, nhưng nhiệt kế kẹo thực sự có ích ở đây. 15 phút cuối cùng tăng chậm lên 240°F (đây được gọi là giai đoạn mềm trong quá trình chế biến đường), vì vậy nhiệt kế có thể giúp bạn tránh nấu quá chín hoặc nấu chưa chín.
Tắt lửa và cho một lượng nhỏ bơ và quế xay vào khuấy đều. Tôi bắt đầu với một gallon rượu táo và sử dụng hai thìa bơ và ½ thìa quế. Đổ hỗn hợp caramel vào đĩa thịt hầm nhỏ hoặc chảo ổ bánh mì đã được phết bơ dày và lót giấy da. Tôi dùng chảo làm bánh Pyrex, phết dầu và bắt chéo hai dải giấy da dọc theo đáy. Để nguội trong 10 phút ở nhiệt độ phòng, sau đó cho caramen vào tủ lạnh trong hai giờ cho cứng.
Sau khi đã đông lại, nhấc khối caramen ra khỏi hộp và cắt nó thành những miếng vừa ăn bằng một con dao đã phết bơ kỹ. Nếu caramen dính vào đĩa, hãy dùng thìa hoặc dao phết bơ để làm lỏng nó. Nhớ phết bơ vào lưỡi dao giữa mỗi lần cắt để caramen không bị dính vào. Những món ngọt này là cuộc sống thứ hai tuyệt vời cho rượu táo của bạn. Chúng có kết cấu mềm, dai ở đâu đó giữa caramel và vị Thổ Nhĩ Kỳ, hương táo thơm nồng và một chút quế tạo thêm cảm giác ấm áp êm dịu. Bọc những viên kẹo này trong từng miếng giấy sáp nhỏ hình vuông hoặc ném chúng vào một lớp bột ngô phủ nhẹ để chúng không dính vào nhau. Thức ăn thừa sẽ được bảo quản trong hộp kín trên quầy từ sáu đến chín tháng.
2 thìa bơ
½ thìa cà phê quế xay
< /ul>Bơ bơ vào chảo ổ bánh mì hoặc đĩa thịt hầm nhỏ và lót giấy da trên đó.
Trong nồi lớn, đun sôi rượu táo trên lửa vừa cao trong khoảng 2 giờ, khuấy đều thỉnh thoảng. Khi rượu táo đã giảm còn khoảng 1/6 thể tích, nó sẽ bắt đầu nổi bọt. Tiếp tục đun nóng, khuấy thường xuyên hơn cho đến khi xi-rô đạt nhiệt độ 240°F trên nhiệt kế kẹo của bạn.Tắt lửa và khuấy bơ và quế cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Đổ hỗn hợp caramel vào chảo đã chuẩn bị sẵn. Để nguội trong 10 phút ở nhiệt độ phòng. Cho món ăn vào tủ lạnh để đông hoàn toàn, khoảng 2 tiếng. Sau khi đã đông lại, hãy cắt caramen bằng dao phết bơ. Bọc chúng riêng lẻ trong giấy sáp hoặc rắc một lớp bột ngô nhẹ để chúng không dính vào nhau.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
