Cách an toàn nhất, nhanh nhất để lấy dầu mỡ nóng ra khỏi chảo

Tôi là một người hơi hay tích trữ dầu mỡ, một thói quen mà tôi thành thật mà nói. Bà tôi để một hũ mỡ thịt xông khói khá lớn ngay cạnh bếp, và hàng ngày bà sẽ đổ phần mỡ tạo ra thịt xông khói sáng hôm đó lên trên. (Tôi chắc chắn rằng lớp mỡ ở đáy sành đã bị hỏng, nhưng chúng tôi chưa bao giờ giảm đến mức đó.)

Tôi giữ mỡ thịt xông khói cá nhân của mình trong các hộp Pyrex nhỏ trong tủ lạnh, nhưng tôi tích trữ tất cả đều như nhau. Đó là loại dầu mỡ duy nhất mà tôi quý giá—tôi không tiết kiệm hay làm sạch dầu thực vật, dầu hạt cải hay dầu ô liu. Thông thường, nếu còn nhiều trong chảo, tôi sẽ để nguội một chút, sau đó đổ vào chai nhựa mà tôi đã dành riêng cho mục đích chính xác này. Cách này có tác dụng tốt, nhưng cũng có những lúc bạn cần nhanh chóng đổ dầu nóng ra khỏi chảo và việc đổ mỡ lỏng, nóng vào chai nhựa chắc chắn không phải là cách làm hay.

May mắn thay, nhà bếp của bạn đã có sẵn thiết bị này. dự trữ mọi thứ bạn cần để nhanh chóng loại bỏ vũng dầu mỡ nóng, bởi vì tất cả những gì bạn cần là một ít natri bicarbonate, thường được gọi là “baking soda”. Bột sẽ hấp thụ dầu mỡ đồng thời ngăn ngừa khả năng cháy do dầu mỡ. (Baking soda giải phóng carbon dioxide khi đun nóng và không giống như oxy, carbon dioxide không hỗ trợ quá trình đốt cháy.) Ngoài ra, mặc dù baking soda có một số hạt sạn nhưng nó đủ tốt để không làm trầy xước dụng cụ nấu nướng của bạn, ngay cả những miếng được phủ bằng Teflon hoặc một lớp phủ chống dính khác.

Quy trình này rất đơn giản: Đổ một ít baking soda lên vũng dầu mỡ, để yên trong vài phút, sau đó khuấy lên và cạo sạch. (Mỡ bôi trơn vẫn còn hơi nóng, vì vậy đừng cạo nó vào hộp nhựa.) Và mặc dù bạn có thể đổ trực tiếp mỡ lỏng, nóng vào hộp chịu nhiệt, nhưng baking soda còn có thêm lợi ích là loại bỏ bất kỳ phần nào vẫn còn bốc khói bên trong nó, cũng như biến chất béo thành một hỗn hợp sệt ít bắn tung tóe hơn, điều đó có nghĩa là bạn ít có khả năng làm đổ dầu mỡ nóng lên bản thân hoặc xung quanh nhà bếp của mình. Sau khi nguội, hãy vứt lớp mỡ bôi trơn vào thùng rác. Rửa hoặc lau chảo hoặc nồi như bình thường.