Chào mừng bạn trở lại với The Grown-Up Kitchen, một chuyên mục của Skillet dành riêng để trả lời các câu hỏi cơ bản về nhà bếp. Không phải người lớn nào trong độ tuổi bỏ phiếu cũng thoải mái khi nướng bít tết hoặc thậm chí hâm nóng pizza đông lạnh. (Cha dượng tôi khăng khăng rằng ông chưa bao giờ có thể dùng lò vi sóng để làm bỏng ngô mà không bị cháy.) Từ các kỹ năng nấu ăn cơ bản đến các chức năng của đồ dùng, bảo quản thực phẩm và chăm sóc dao, tôi ở đây để giúp bạn tự nuôi sống bản thân như một người trưởng thành thực thụ.
Phần này sẽ đề cập đến vấn đề đơn giản nhưng quan trọng là bảo quản bánh mì. (Bạn biết đấy, để bạn không bị nôn khi phát hiện ra cục mốc xanh lục trong túi bánh mì của mình.)
Bảo quản bánh mì không phải là phương pháp phù hợp với mọi người, bạn phải cân nhắc đến cách sử dụng và loại bánh mì bạn thích ăn. Tôi nghĩ mỗi người đều có một tính cách bánh mì riêng, và biết được tính cách của mình có thể giúp bạn bảo quản bánh mì hiệu quả hơn. Bạn phải cân nhắc xem mình cắt lát bánh mì thường xuyên như thế nào. Bạn là người ăn bánh mì hàng ngày, người ăn vào cuối tuần hay thỉnh thoảng thèm ăn? Bạn chỉ giữ những ổ bánh mì cắt lát mua ở cửa hàng hay bạn mua loại bánh mì hạt hình chữ nhật luôn có vẻ ẩm ướt? Có ba không gian bảo quản bánh mì có thể có, mỗi không gian phù hợp với một tính cách khác nhau: trên bệ bếp, tủ lạnh và tủ đông.
Bảo quản trên bệ bếp là lý tưởng cho những người ăn hàng ngày và tốt nhất cho những loại bánh mì khô. Bảo quản trên bệ bếp, trong túi hoặc trong hộp đựng bánh mì, giúp bạn dễ dàng lấy một lát bánh mì và bánh mì đã ở nhiệt độ phòng, nghĩa là bạn có thể ăn ngay hoặc thời gian nướng bánh sẽ tương đối nhanh.
Bánh mì khô hoặc giòn, như bánh mì cuộn hoặc ổ bánh mì ciabatta, sẽ bảo quản tốt hơn ở nhiệt độ phòng so với bánh mì ẩm. Bánh muffin Anh đóng túi, bánh boule phủ ô liu hoặc bánh mì hạt Mestemacher có hàm lượng ẩm cao và lượng ẩm dư thừa trong túi nhựa, đặc biệt nếu bạn sống ở nơi có khí hậu ẩm ướt, có thể là một ngày spa cho nấm mốc bánh mì. Nhiệt độ từ 60-80°F không ức chế được sự phát triển của nấm. Trên thực tế, nấm thích sống ở nhiệt độ như chúng ta, vì vậy hãy lên kế hoạch hoàn thành ổ bánh mì đó trong ba đến năm ngày. Những hộ gia đình có hai hoặc nhiều người ăn bánh mì hàng ngày có thể sẽ không gặp vấn đề gì với việc bảo quản trên mặt bàn bếp. Nếu bạn còn phân vân, hãy đọc tiếp.
Bảo quản trong tủ lạnh có thể là phiên bản cái này vừa vặn đối với hầu hết mọi người. Nó có thể phù hợp với những người ăn bánh mì hàng ngày và những người hiếm khi ăn bánh mì, nhưng nó hoàn hảo cho những người muốn ăn bánh mì kẹp trứng có thể hai lần một tuần. Các bào tử thích bánh mì không thích phát triển trong điều kiện 35-40°F, dù ẩm ướt hay không. Bất kể loại bánh mì nào, bạn có thể kéo dài đáng kể tuổi thọ của ổ bánh mì lên đến hai tuần. Mặc dù thời tiết lạnh giá, bánh mì vẫn mềm dẻo, vì vậy bạn có thể dễ dàng cắt một vài miếng bột chua hoặc dễ dàng tách một chiếc bánh muffin Anh. (Điều này không đúng với ổ bánh mì đông lạnh nguyên ổ.) Hãy nhớ rằng, nếu bạn có thể bảo quản bánh mì trong túi giấy trên mặt bàn bếp, hãy cẩn thận bọc bánh mì trong màng bọc thực phẩm nếu bạn để trong tủ lạnh một thời gian. Bảo quản lâu dài có thể khiến bánh mì mất độ ẩm, ôi thiu và hương vị kém.
Bạn không thích tinh bột nhưng thỉnh thoảng lại muốn ăn bánh tortilla? Hãy bảo quản bánh mì trong tủ đông. Bánh mì giữ được độ tươi ngon đáng kinh ngạc trong tủ đông, một số loại có thể để được tới sáu tháng và khi rã đông, bánh mì sẽ trở lại trạng thái như mới. Nghiêm túc mà nói, bánh mì như được tái sinh. Đây là một trong những lý do khiến quầy thực phẩm đông lạnh tràn ngập các sản phẩm làm từ bánh mì, chúng có thể hâm nóng lại một cách phi thường. Trên thực tế, tiệm bánh siêu thị của bạn có thể cũng đang đông lạnh bánh mì.
Bất kể loại bánh mì nào, bánh mì quả nam việt quất, óc chó hay bánh mì dài đều được chào đón, và các loại carbohydrate có hàm lượng nước cao hay thấp đều có thể để trong tủ đông. Điều khó chịu duy nhất là khi bạn muốn một lát, nó sẽ bị đông lạnh. Điều đó khiến việc cắt nó trở thành một vấn đề. Cách tốt nhất để xử lý vấn đề này là bỏ công vào trước khi bạn đông lạnh nó. Cắt lát ổ bánh mì trước. Chia bánh muffin Anh, bánh mì tròn, bánh quy và bánh cuộn. Bọc chặt chúng bằng màng bọc thực phẩm (độ ẩm cũng bị mất trong tủ đông) và cho chúng vào tủ đông.
Khi thèm carbohydrate, hãy lấy một vài miếng.Chúng sẽ bung ra khi kéo hoặc bạn có thể lấy dao cắt bơ để tách chúng ra. Nướng chúng như bình thường với một hoặc hai phút thêm. Tận hưởng cách bảo quản bánh mì mới và trưởng thành của bạn. Bạn sẽ lãng phí ít ổ bánh mì hơn, tiết kiệm được một ít tiền và luôn có bánh mì “tươi” khi bạn muốn.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
