Việc có một con dao chất lượng mà bạn có thể tin cậy chỉ là một nửa của phương trình cắt. Một con dao cần được bảo trì bằng cách mài giũa và mài sắc, nhưng việc chăm sóc dao còn mở rộng đến cả thớt. Thớt cung cấp cho bạn một bề mặt lớn, ổn định để thái và thái hạt lựu, đồng thời chúng có thể giúp việc dọn dẹp dễ dàng hơn rất nhiều, nhưng một số thớt có thể rút ngắn tuổi thọ của dao. Dưới đây là thông tin tổng quan về các vật liệu bạn nên tìm kiếm ở thớt, cách bảo quản chúng và những điều cần tránh.
Vật liệu tốt nhất để làm thớt là vật liệu cứng và bền nhưng có độ ma sát vừa phải để lưỡi dao của bạn không bị cùn hoặc tệ hơn là sứt mẻ. Hầu hết các chuyên gia đều khuyên dùng gỗ cứng, như cây phong, cây keo, cây sồi, quả anh đào hoặc quả óc chó, và thớ cuối được coi là sự sắp xếp tốt nhất. Hãy tưởng tượng một hai nhân bốn. Có những mặt dài, nhẵn và những mặt cuối thô hơn. Bạn muốn mặt thô đó. Phần gỗ này mang lại bề mặt mềm hơn để lưỡi dao chạm vào; thớ gỗ lộ ra ngoài có thể “bắt” được lưỡi dao. Gỗ cứng thớ cuối thường trông giống như một bàn cờ được tạo thành từ những đầu đó.
Thớt thớ cuối có thể là một khoản đầu tư. Chúng là một trong những loại ván đẹp nhất và bền nhất, nhưng cũng là một trong những loại ván đắt nhất (và nặng nhất). Tấm ván dày hơn sẽ đắt hơn nhưng ít bị cong vênh hơn. Nếu được chăm sóc đúng cách, chúng có thể tồn tại hàng chục năm.
Acacia Thớt gỗ tận thớ có chân
Thớt thớ gỗ lớn bằng gỗ tếch
Dầu và gỗ thớ cuối Sáp
Đừng bao giờ đặt chiếc thớt thớ tuyệt đẹp của bạn vào máy rửa chén chết tiệt. Không bao giờ. Bạn đã trả rất nhiều tiền cho cái bảng đó. Hãy đối xử với nó bằng lòng tốt. Nước rửa chén nóng, kết hợp với chất tẩy rửa mạnh và chu trình giặt lâu có thể làm hỏng, nứt và làm cong bất kỳ tấm gỗ nào.
Thay vào đó, hãy rửa tay và thấm khô. Sấy nhỏ giọt cũng được, nhưng bạn không muốn có vũng nước đọng trên gỗ trong thời gian dài. Mỗi tháng một lần, bôi dầu vân gỗ an toàn thực phẩm lên tấm ván và để nó thấm trong một hoặc hai giờ. Lau sạch phần thừa. Để giữ cho tấm ván trông đẹp nhất, hãy đánh bóng nó mỗi tháng một lần sau khi tra dầu. Phủ đều một lớp sáp lên tất cả các phần của thớt và để yên trong vài giờ hoặc qua đêm. Lau sạch phần thừa bằng vải không có xơ. Điều này sẽ giúp bịt kín thớt, ngăn hình thành vết dao và ngăn vi khuẩn tích tụ ở bất kỳ vết sẹo nào.
Giống như thớt gỗ, thớt nhựa có độ bền cao nhưng vẫn đủ mềm để bảo quản lưỡi dao. Một chiếc thớt nhựa chất lượng sẽ rất phù hợp cho những người đầu bếp đánh giá cao thứ gì đó ít cần bảo trì, nhẹ và mỏng hơn thớt gỗ. Nhựa không cần xử lý bằng dầu và sáp; nó thường có thể cho vào máy rửa chén mà không bị hư hỏng, bảo quản dễ dàng và bạn có thể tìm thấy những sản phẩm tuyệt vời với giá cả phải chăng. Hầu hết các bếp ăn chuyên nghiệp đều sử dụng thớt nhựa.
Có một số nhược điểm cần xem xét. Nhựa không đẹp bằng gỗ. Trong khi những tấm ván gỗ là những vật trưng bày đáng yêu cho tiệm bán thịt, tôi không bao giờ sử dụng tấm nhựa của mình để phục vụ khách. Nhựa cũng có vết sẹo và cần được thay thế thường xuyên hơn. Khi bạn cắt vào một tấm nhựa, nhựa sẽ cho ra.Sau nhiều lần cắt, các vết cắt sâu có thể phát triển và các mảnh nhựa mỏng có thể bong ra (và đôi khi dính vào thức ăn của bạn). Vi khuẩn có thể phát triển trong những hang động này và nhựa có thể bám mùi. Cuối cùng hội đồng quản trị cần phải đi. Không có gì đáng ngạc nhiên khi tôi nhận thấy rằng tấm ván càng rẻ và mỏng thì những vết cắt này càng phát triển sớm và dẫn đến các mảnh vụn nhựa rơi vào nguyên liệu của bạn.
Thớt chuyên nghiệp Norpro
OXO Bộ 2 món Good Grips
Hãy tìm một tấm nhựa dày ít nhất 1/4 inch. Tôi chưa gặp loại tấm nhựa dẻo siêu mỏng nào mà tôi thích, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn cần một tấm ván dày như loại end-grain. Vì tấm nhựa không bền bằng gỗ nên bạn không cần phải trả nhiều tiền. Bạn sẽ có thể chọn được một chiếc thớt bền mà bạn sẽ không cảm thấy khó khăn khi thay thế sau một hoặc hai năm.
Không phải loại nhựa nào cũng có thể cho vào máy rửa bát, vì vậy hãy kiểm tra chi tiết cách bảo quản sản phẩm trước khi mua. Nếu không, rửa tay chỉ phù hợp với thớt nhựa. Tôi thích dùng bàn chải chà sạch để bám vào bề mặt có kết cấu.
Có rất nhiều người ghét thớt tre và thớt có cạnh, nhưng bạn sẽ không tìm thấy điều đó ở đây. Chúng có thể không hoàn hảo như những người anh em họ hàng tốt bụng của chúng, nhưng luôn có thời gian và địa điểm dành cho những tấm ván này. Thớt tre và gỗ có cạnh cứng hơn thớt cuối. Như tôi đã đề cập, đó có thể là một vấn đề và chúng ta sẽ đề cập đến vấn đề đó tiếp theo, nhưng cả hai vật liệu đều có ưu điểm khá lớn, đủ để giữ dao của bạn ở tình trạng tốt, miễn là bạn mài giũa chúng thường xuyên hơn một chút.< /p>
Điểm bán hàng chính là giá cả. Một chiếc thớt có thớ lớn bằng gỗ phong có thể có giá tới 200 USD, nhưng phiên bản có thớ cạnh sẽ có giá chỉ bằng một nửa và một chiếc thớt tre có cùng thông số kỹ thuật sẽ có giá khoảng 70 USD. Những tấm ván này mang lại vẻ đẹp của vật liệu tự nhiên với chi phí giảm và điều đó có thể có ý nghĩa rất lớn. Những tấm ván tre và thớ phụ của tôi rất thiết thực nhưng đủ đẹp để tạo tiền đề cho những đĩa phô mai đẹp mắt. Ồ, điều đó có nghĩa là tôi sẽ phải mài dao thường xuyên hơn? Deal.
Thớt tre cực lớn có rãnh đựng nước ép
p>
Thớt cắt thớ gỗ keo cực lớn Kenosha
Là một phần thưởng bổ sung, bạn không cần phải ván tre dầu và vật liệu này thường thân thiện với môi trường hơn những loại khác. Bạn có thể bôi dầu lên tre nếu thực sự muốn và làm như vậy sẽ giúp tấm ván của bạn có độ hoàn thiện đẹp. Ván gỗ, bất kể thớ gỗ ra sao, vẫn phải được chăm sóc bằng cách xử lý dầu hàng tháng để giữ cho gỗ dẻo dai và tránh bị khô. Không đặt thớt gỗ hoặc tre vào máy rửa chén. Giặt bằng tay để đảm bảo chúng bền lâu nhất có thể.
Hãy nhớ những gì tôi đã nói với bạn rằng những chiếc thớt tốt thì bền nhưng lại có giá thành thấp? Chà, những tấm giấy composite, đá cẩm thạch và kính đang thiếu bộ phận mềm mại. Chúng cứng hơn nhiều so với cạnh mỏng và sắc của con dao của bạn. Các tấm giấy composite, giống như các tấm thớt thương hiệu Epicurean, được làm bằng vật liệu gọi là Richlite, được tạo ra từ các lớp giấy dày đặc. Nó thường được tái chế, điều này làm cho vật liệu này thân thiện hơn với Trái đất và rất nhiều người thích điều đó. Vật liệu thu được cực kỳ cứng, chậm mòn và có thể được sử dụng trong nhà bếp cũng như trong xây dựng công trình và chế tạo đàn ghi-ta.Thớt Richlite rất dễ làm sạch (thường dùng được với máy rửa chén), không xốp, mỏng và nhẹ nhưng lại gây hại cho lưỡi dao của bạn.
Thớt thủy tinh thực chất là thủy tinh. Chúng cứng, không có giá trị gì, nhưng cũng khó mòn. Chúng không xốp nên dễ dàng làm sạch và không bám mùi. Những tấm ván này thường có kết cấu ở mặt dưới và có chân để giữ cho chúng không bị hút vào mặt bàn của bạn. Thớt thủy tinh không nhẹ và khá giòn. So với các lựa chọn khác, bảng kính có nhiều khả năng bị vỡ nhất. Nếu bạn sở hữu một chiếc thớt thủy tinh, hãy sử dụng nó như một đĩa phô mai.
Đá cẩm thạch rất đẹp nhưng hãy để dành nó để ủ sô cô la và làm bánh ngọt. Bề mặt đá cứng sẽ làm lưỡi dao của bạn bị cùn; thậm chí một khối mỏng còn nặng hơn hầu hết các khối bán thịt bằng gỗ và đá cẩm thạch có thể dễ dàng bị nứt nếu bạn đánh nhầm hoặc vô tình làm rơi.
Cả thớt giấy, thớt đá cẩm thạch hay thớt thủy tinh đều không mang lại lợi ích gì cho con dao của bạn. Các vật liệu bền đến mức chúng không bị mòn, nhưng dao của bạn chắc chắn sẽ bị mòn. Một chiếc thớt cứng hơn kim loại của lưỡi dao và sẽ làm dao của bạn bị cùn nhanh hơn nhiều so với vật liệu làm ra nó. Ngay khi bạn thử cắt trên một bề mặt như thế này, bạn sẽ biết điều đó là sai. Nó cảm thấy sai. Nếu bạn cực kỳ tò mò muốn biết cảm giác đó như thế nào thì việc cắt trên một tấm gốm có bề mặt (thủy tinh) tráng men sáng bóng sẽ mang lại cho bạn hiệu ứng tương tự. Bên cạnh tác hại mà nó gây ra cho dao của bạn, nó còn gây ra tiếng ồn lớn. Bạn sẽ cảm thấy mệt mỏi với tiếng kêu ngay lập tức. Hãy bớt đau đầu và chọn một trong những vật liệu khác.
Bạn không cần phải chỉ sử dụng một loại thớt trong suốt quãng đời còn lại của mình. Sẽ không phải là một ý tưởng tồi khi có một vài tấm ván có kích cỡ khác nhau và thậm chí cả những vật liệu khác nhau. Có nhà bếp dành cho người lớn của riêng bạn đồng nghĩa với việc bạn điều hành chương trình, vì vậy hãy cá nhân hóa bộ sưu tập của bạn. Nếu bạn cắt nhiều loại trái cây to, mọng nước hoặc cắt thịt nướng, bạn sẽ cần một chiếc thớt lớn có rãnh đựng nước ép. (Đó là con hào chạy quanh mép của một số thớt mà tôi đã liệt kê ở trên và nó là một cứu cánh.) Nó sẽ hứng nước để chúng không chảy xuống quầy của bạn, nhưng bạn cũng có thể thu thập chúng để làm nước sốt chảo, nước sốt salad hoặc xi-rô trái cây.
Sẽ không phải là một ý tưởng tồi khi có những chiếc thớt được thiết kế cho các mục đích khác nhau, chẳng hạn như thớt nhựa dùng được cho máy rửa chén nếu bạn lo lắng về vi khuẩn hoặc loại chỉ dành cho hành nếu bạn lo ngại về mùi hôi. Nếu có thể, hãy lấy nhiều kích cỡ khác nhau. Bạn sẽ rất vui vì không cần phải lôi khối bán thịt ra để cắt vài quả chanh. Thớt là một khoản đầu tư, bạn sẽ không phải mua chúng hàng tháng. Hãy giữ chúng ở tình trạng tốt và bạn sẽ có một người bạn đồng hành không thể thiếu trong bếp.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
