Cách dễ dàng để giữ cho cải Brussels của bạn không bị dính

Các loại rau thuộc họ cải, như cải Brussels, có vị đậm đà, đắng và dai. Nướng chúng trong lò nóng là một cách tuyệt vời để thấm hương vị và làm mềm chúng mà không làm mất đi cảm giác nhai đặc biệt. Thông thường, việc nướng cải Brussels bao gồm việc cắt đôi chúng và đặt chúng ở mặt cắt xuống để nướng thành than trên chảo. Bằng cách nào đó, mặt này chuyển sang màu nâu đã trở thành mặt “phải”. Mặc dù nó có thể hấp dẫn về mặt hình ảnh nhưng không phải lúc nào nó cũng diễn ra theo đúng kế hoạch. Chúng rất dễ trở thành mầm bị mắc kẹt dẫn đến mầm bị rách, bẹp, bị cắt xén. May mắn thay, có một cách đơn giản để tránh điều này: Lật kịch bản món Brussels của bạn và nướng chúng theo chiều ngang.

Cải Brussels rất hôi và đắng, nhưng đó không phải là lý do duy nhất chúng ta yêu thích chúng. . Chúng đặc biệt vì ngay bên dưới lớp lá bền chắc bên ngoài là một đám lá non và thân non có màu nâu vàng mềm mại. Khi bạn chia đôi những mầm lớn, để lộ phần tâm mỏng manh và đặt mặt phẳng phẳng vào khay giấy, hơi nước sẽ bị kẹt trong túi giữa chảo kim loại và các lá cứng bên ngoài ở trên. Phần lá mềm ở giữa hấp chín và trở nên mềm, thật tuyệt; tuy nhiên, nếu những chiếc lá này không chuyển sang màu nâu hoàn toàn và tách ra khỏi kim loại thì chúng có thể sẽ dính vào nhau.

Thay vào đó, sau khi bạn chia đôi mầm và phủ kỹ chúng trong dầu và gia vị thông thường xử lý, đặt chúng thành một lớp trên khay giấy với phần bụng tròn hướng xuống và mặt phẳng hướng lên trên. Chúng sẽ lăn xung quanh một chút khi bạn di chuyển chảo và một số sẽ nghiêng sang một bên, nhưng miễn là chúng không lật hoàn toàn thì bạn vẫn ở trạng thái tốt. Cho chảo vào lò nướng nóng hổi và nướng đi. Hình dạng của mặt tròn chỉ tạo ra một điểm tiếp xúc nhỏ với chảo và khi rau mềm ra, bạn vẫn sẽ có một vết than đáng yêu ở đó và dọc theo các cạnh trên. Sự sắp xếp này mang lại nhiều thông gió hơn bên dưới và xung quanh mầm, nghĩa là không có hơi nước đọng lại khiến chúng bị nhão. Quan trọng nhất, những chiếc lá cứng bên ngoài đang bảo vệ những chiếc lá mỏng manh bên trong, và do sự lưu thông không khí được cải thiện nên chúng hoàn toàn không có hứng thú dính vào chảo. Để rau mầm nguội và tận hưởng khoảng thời gian dễ dàng nhất trong ký ức gần đây khi nhổ những mầm Brussels cháy đen đẹp mắt từ chảo rang của bạn.