Bánh quế là một trong những món tráng miệng không có nhiều trình độ trung cấp. Hoặc là bạn thích làm một loại bột giống brioche từ đầu và dành hàng giờ để ủ nó, hoặc bạn đập một lon Pillsbury lên băng chuyền thu ngân và mở nắp ống ở nhà. Nếu bạn từng muốn làm món bánh quế tự làm nhưng lại không rành về làm bánh mì thì đây chính là mẹo dành cho bạn. Hãy lấy một túi bột bánh pizza làm sẵn, một hộp kem nhỏ và bắt đầu lăn bánh.
Tôi sẽ không nói với bạn rằng bột bánh pizza và bột nhào được làm giàu là như nhau điều này, chúng chắc chắn khác nhau. Bột nạc, như bột bánh pizza, được làm bằng bột có hàm lượng gluten cao hơn để dai hơn và thường được dùng cho các món mặn. Các loại bột nhào giàu dinh dưỡng, như brioche, sử dụng tỷ lệ gluten thấp hơn và tỷ lệ chất béo và đường cao hơn, tạo ra bánh mì mềm hơn. Bột bánh pizza có rất ít chất béo và sẽ không tạo ra một cuộn quế ngon. Vì chúng ta không thể trộn chất béo trực tiếp vào bột làm sẵn nên chúng ta phải nhúng chất béo vào trong chất béo để bột có thể hấp thụ một phần chất béo từ bên ngoài và giữ nước. Đó là lúc kem đặc xuất hiện.
Bạn có thể đã biết về “hack” Cinnabon TikTok, như tôi đã hiểu trước đây, khá dư thừa trong ứng dụng được quy định. Tuy nhiên, nó khiến tôi nghĩ rằng có thể có cách sử dụng tốt hơn cho cùng một ý tưởng. Đây chính là nó. Sau khi đã phủ đầy bột bánh pizza với bơ, đường, quế, cán xong, cắt lát và sắp xếp vào đĩa thịt hầm, bạn nên phủ một lớp kem đặc lên các cuộn bánh. Bơ từ phần nhân và phần kem đặc xung quanh bánh sẽ thấm nhẹ vào bột nhưng quan trọng hơn là phần nhân ngọt và kem sẽ kết hợp với nhau để tạo ra một loại nước sốt có hương vị giúp bảo vệ bánh mì khỏi nhiệt trực tiếp, giúp bánh duy trì kết cấu mềm mại. thay vì trở nên dai. Nếu bạn đã từng xem Great British Baking Show thì có thể coi đây như một món tráng miệng tự chấm.
Khi hoàn thành, bạn chỉ cần lật ngược các cuộn bánh ra khỏi đĩa nướng lên đĩa và để nước sốt chảy xuống các mặt giống như cách bạn làm với bánh mì nếp. Nếu bạn là người thích ăn kem, bạn chắc chắn có thể phủ kem phô mai hoặc men đường bột đơn giản lên trên. Kết quả là một chiếc bánh quế thơm ngon, béo ngậy, ở mức độ trung bình, được làm vừa đủ mà bạn không cần phải nhào hoặc ủ trong 5 giờ.
Thông thường, tôi sẽ nói: “Nướng cho đến khi bắt đầu chín hơi nâu,” nhưng trong trường hợp này bạn không muốn bánh có nhiều màu ở trên. Vì là bánh mì nạc nên bánh chín vàng nhiều sẽ giòn nhiều, vì vậy sau 30 phút, hãy ấn nhẹ vào phần giữa của bánh mì. Nếu chúng cứng và nước sốt sủi bọt nghĩa là chúng đã sẵn sàng để ra lò.
16 ounce bột bánh pizza mua ở cửa hàng
1 thanh bơ mềm
⅔ cốc đường nâu
1 thìa bột quế
¼ thìa cà phê muối
Tùy chọn ¼ cốc hồ đào thái nhỏ
½ cốc kem tươi, nhiệt độ phòng
Bơ thật nhuyễn một chiếc nồi 7 x 11 inch đĩa hoặc chảo bánh 9 inch. (Bạn có thể thêm một dải giấy da để tăng thêm độ chắc chắn.)
Lăn bột bánh pizza ở nhiệt độ tủ lạnh thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 15 inch x 9 inch. Hình chữ nhật tôi lăn ra có độ dày khoảng từ 1/4 đến 1/3 inch. Để yên trong khi làm nhân.
Trong một bát nhỏ, trộn bơ, đường, quế và muối với nhau cho đến khi mịn.Cán khối bột hình chữ nhật trở lại hình dạng ban đầu nếu nó bị bong ra. Trải đều hỗn hợp quế lên bột, để lại một khoảng trống nửa inch ở cạnh dài hơn. Nếu sử dụng, hãy rắc quả hồ đào lên trên phần nhân. Cán bột ra xa bạn, bắt đầu từ cạnh dài gần cơ thể bạn nhất. Để mặt đường may cuộn hướng xuống dưới.
Dùng một sợi chỉ nha khoa (hoặc một con dao, nếu bạn thích), cắt khúc gỗ thành 12 miếng chẵn, rộng khoảng 1 ¼ inch. Xếp các cuộn bánh cạnh nhau, cuộn tròn vào khay nướng. Họ sẽ có một khoảng trống nhỏ ở giữa để phát triển. Dùng chổi quét bánh ngọt phủ một lớp kem đặc lên mặt trên và các mặt của mỗi chiếc bánh. Rưới phần kem còn lại vào chảo để đáy đĩa có một lớp kem. Đậy lại bằng túi nhựa và để ở nơi ấm áp trong 30 phút. Trong khi đó, làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F.
Mở các cuộn bánh ra và nướng ở nhiệt độ 350°F trong 30 phút hoặc cho đến khi nước sốt sủi bọt và phần bánh ở giữa cứng lại khi ấn vào. Để nguội bánh quế trong 5 phút, dùng dao chạy quanh các cạnh để tách chúng ra và lật bánh ra đĩa hoặc thớt. Thưởng thức nguyên trạng với một chút kem phô mai phủ kem hoặc một lớp men đường bột đơn giản. Những chiếc bánh này được bảo quản trong tủ lạnh, đậy nắp trong khoảng bốn ngày. Hãy hồi sinh chúng sau 10-15 giây cho vào lò vi sóng.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
