Làm một mẻ lớn nước sốt Chủ nhật, cà ri hoặc một nồi ớt khổng lồ thật là vất vả. Các công thức nấu ăn yêu cầu số lượng lớn nguyên liệu, quá trình này có thể mất nhiều giờ hoặc cả ngày và để làm gì? Ồ, đúng rồi, bạn nhận được 10-20 phần nước sốt có hương vị đậm đà được làm bằng tình yêu và sự kiên nhẫn. Việc đảm bảo từng giọt đều được sử dụng là điều đáng giá, vì vậy hãy sử dụng công nghệ và đông lạnh phần lớn lượng đó. Sau đây là cách đông lạnh số lượng lớn nước sốt để dễ dàng dùng cho bữa tối sau này.
Rào cản lớn nhất khi đông lạnh bất cứ thứ gì—nước sốt, nước dùng hoặc thậm chí cả thịt—ở dạng khối lớn là việc rã đông một phần nhỏ của nó là một nỗi đau thực sự ở mông. Bạn phải rã đông toàn bộ và đông lạnh lại, điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng hoặc tách nó ra, điều này có thể gây nguy hiểm.
Thay vào đó, hãy giải quyết khẩu phần trước khi đông lạnh nước sốt lần đầu tiên. Bạn có thể đã nghe nói đến việc sử dụng khay đá để chia nước sốt một cách đáng yêu. Mặc dù điều quan trọng là mọi người phải khám phá những gì phù hợp với họ (và điều này có thể phù hợp với bạn), nhưng đối với tôi, khay đá viên là một ý tưởng rác rưởi. Có một điều, nó quá nhỏ. Mỗi ngăn đá của tôi chứa được một thìa nước. Tôi cần ít nhất nửa khay cho một bát mì ống nhỏ. Tôi cũng tương đối chắc chắn rằng sau đó những khay đó sẽ thấm mùi cà chua, tỏi hoặc húng quế, điều đó có nghĩa là tôi không thể sử dụng chúng để làm đá nữa và tôi không phải là người muốn giữ lại một loại nước sốt cụ thể. khay đựng đá viên ở nhà tôi. Thay vì khay đá viên, hãy sử dụng thứ gì đó thực tế hơn với khẩu phần thực tế.
Khay đá viên có thể dùng để đóng băng các chất lỏng mạnh, mạnh—chẳng hạn như nước chanh hoặc nước muối ô liu—bạn có thể chỉ cần sử dụng một chút. Đối với những mẻ nước sốt lớn, hãy chia khẩu phần vào hộp hoặc túi nhựa có thể tái sử dụng. Kích thước phải phù hợp với khẩu phần “duy nhất” mà bạn có thể sẽ cần. Nếu bạn có một gia đình năm người, bạn sẽ đông lạnh những phần lớn hơn so với hộ gia đình hai người. Sử dụng túi đông lạnh có kích thước phù hợp hoặc hộp đựng có thể tái sử dụng cho phù hợp.
Khay khay là dụng cụ không thể thiếu để cấp đông phẳng:
Bộ chảo nửa tấm nhôm Nordic Ware
Chảo nửa tấm chống cong vênh của Hoa Kỳ
Sắp xếp tủ đông của tôi giống như một câu đố đôi khi đáng sợ. Tôi biết có cách nào đó để phù hợp với tất cả, nhưng có rất nhiều hình dạng bất thường trong đó. Chất lỏng đông lạnh ở dạng phẳng thay vì ở dạng khối có thể giúp bảo quản dễ dàng hơn. Quan trọng hơn, bạn có thể bẻ nước sốt thành từng miếng dễ dàng khi đông mỏng và dẹt để điều chỉnh khẩu phần sau này. Điều này thật hoàn hảo nếu bạn không thực sự chắc chắn mình sẽ cần bao nhiêu cho bữa tối vào bất kỳ đêm nào. Bằng cách này, nước sốt không chỉ đông lạnh nhanh hơn mà việc rã đông và nấu cũng sẽ nhanh hơn.
Có hai cách để thực hiện việc này: Chia phần nước sốt trước vào túi hoặc sử dụng phương pháp khay giấy.
Chia khẩu phần trước bằng túi cấp đông: Đơn giản chỉ cần đổ “khẩu phần ăn duy nhất” của bạn vào túi cấp đông, khoảng từ một đến bốn cốc. Đặt nó phẳng trên khay giấy và cho vào tủ đông cho đến khi đông cứng. Bạn có thể có thể đặt một vài túi vào một khay nếu cần. Sau đó xếp chồng các túi nước sốt đông lạnh lên gọn gàng.
Phương pháp khay giấy. Để hợp nhất nhiều tấm hơn nữa, bạn sẽ sử dụng khay giấy hơi khác một chút. Lót khay giấy bằng giấy da hoặc màng bọc thực phẩm, với một số phần nhô ra ở các cạnh. Rưới nước sốt trực tiếp lên khay, sâu khoảng nửa inch. Cẩn thận đặt khay giấy vào tủ đông để nó không bị đổ. Để nước sốt đông lại, có thể từ 30 phút đến một giờ tùy thuộc vào loại nước sốt và độ đặc của nó. Lấy nó ra khỏi tủ đông và dùng lớp lót để nâng và giúp bẻ nước sốt thành những miếng nhỏ hơn. Đặt các khối đá vào túi cấp đông hoặc các hộp đựng khác.
Ngay cả khi bạn là người chia khay đá suốt đời, bạn vẫn có thể gộp các viên đá của mình vào túi hoặc hộp đựng nếu điều đó sẽ giúp ích cho trò chơi tetris tủ đông của bạn. Khi bạn đã sẵn sàng cho món nước sốt ninh chậm không tốn nhiều công sức vào một buổi tối thiếu thời gian trong tuần, bạn chỉ cần thả một hoặc hai miếng nước sốt vào nồi cùng với một ít cơm đông lạnh và một thìa nước (để tránh bị cháy).Đậy nắp lại và đặt ở nhiệt độ thấp. Để nó tự nóng lên trong 20 phút trong khi bạn dành chút thời gian cho bản thân để thư giãn.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
