Táo là loại trái cây tốt cho sức khỏe. Chúng sẽ tươi cả tuần trên quầy (quả mọng không bao giờ có thể làm được) và tối đa hai tháng trong tủ lạnh hoặc hầm tối, mát mẻ. Tuy nhiên, bạn rất dễ có chút nhiệt tình quá mức khi hái táo, đó là lúc tủ đông trở thành bạn của bạn. Sau đây là cách bảo quản táo trong ngăn đá để dùng cho các món nướng sau này mà không làm mất đi hương vị hoặc kết cấu.
Không phải tất cả táo đều phù hợp để đông lạnh, ngay cả khi bạn làm điều đó một cách “đúng đắn”. Theo Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia, Golden Delicious, Rome Beauty, Stayman, Jonathan và Granny Smith bảo quản đông lạnh tốt hơn các giống khác, trong khi công ty trái cây Stemilt gợi ý Jonagold, Cortland và Empire. Khi nghi ngờ, hãy đông lạnh những quả táo có thịt chắc và kết cấu dẻo; Thịt của những loại mềm hơn sẽ có kết cấu nhão khó chịu khi rã đông.
Mặc dù những trái cây có cùi chắc ít có khả năng bị nhão hơn nhưng vẫn sẽ có một chút khác biệt về kết cấu, bất kể bạn làm gì. Điều này là do nước trong táo nở ra khi nó đóng băng thành băng, làm vỡ thành tế bào, làm chúng mềm đi. Điều này không có nghĩa là bạn không thể ăn nhẹ từng lát, nhưng táo đông lạnh và rã đông là phù hợp nhất để nấu ăn. Sử dụng chúng trong bánh nướng, mứt và nước sốt, bạn sẽ hầu như không nhận thấy sự khác biệt.
Trong khi bạn có thể đông lạnh toàn bộ táo, hãy chuẩn bị một chút công việc sẽ giúp rã đông và xử lý chúng dễ dàng hơn, đồng thời việc xử lý nhanh bằng nước chanh sẽ giúp chúng không bị chuyển sang màu nâu. Bắt đầu bằng việc rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt lát táo. Cẩn thận không cắt quá mỏng vì những lát quá nhỏ sẽ bị nhão khi rã đông. Theo Stemilt, “một quả táo cỡ trung bình cho 12 lát, trong khi một quả táo lớn cho 16 lát.”
Sau khi cắt lát, trộn một thìa nước cốt chanh vào một cốc nước, nhúng từng lát vào hỗn hợp trong một khoảng thời gian. phút. Bạn cũng có thể chần các lát để ngăn chặn hoạt động của enzyme bằng cách nhúng chúng vào nước sôi trong một phút trước khi ngâm chúng vào nước đá. Cho dù bạn chọn phương pháp nào, hãy đảm bảo làm khô các lát táo thật kỹ bằng cách thấm chúng bằng khăn giấy.
Tiếp theo, trải các lát táo lên khay nướng, đảm bảo chúng không chạm vào nhau để chúng không bị dính cùng nhau. Để đông trong vài giờ, sau đó chuyển vào túi cấp đông và ghi ngày tháng lên túi. Những lát táo sẽ giữ được trong tủ đông trong chín tháng.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
