Tôi đã trải qua vài tháng khó khăn kể từ khi mùa Girl Scout Cookie kết thúc và sẽ còn 8 tháng nữa những đứa trẻ bán hàng thông minh đó mới bắt đầu phân phát trở lại. Trong thời gian chờ đợi, một trong những cách tốt nhất để khắc phục lỗi này là làm các bản sao Bánh quy Girl Scout yêu thích của bạn tại nhà. Tôi đã bắt đầu nghiên cứu lĩnh vực Thin Mint và Caramel deLite, nhưng giờ là lúc tiết lộ công thức làm bánh quy bơ đậu phộng yêu thích của tôi: Do-Si-Dos.
Tagalongs nhận được rất nhiều tình yêu từ đám đông bơ đậu phộng — và họ xứng đáng nhận được điều đó (tôi sẽ sớm thử nghiệm công thức bắt chước của những món đó) —nhưng nếu số lượng ăn là một chỉ số, thì Do-Si-Dos là lựa chọn của tôi. Đó là một chiếc bánh quy bánh quy bơ đậu phộng giòn, ngọt, hơi yến mạch với một chút muối: Đơn giản, giống như một chiếc bánh quy PB, nhưng có nhân hạt đậm đặc mà chỉ bánh quy bánh sandwich mới có thể cung cấp.
The Do- Si-Do tương đối đơn giản để tạo lại, nhiều hơn những gì tôi có thể nói đối với Caramel deLite nhiều thành phần hoặc Thin Mint phủ sô cô la. Cả cách làm bánh quy và bơ đậu phộng đều rất đơn giản, không cần thủ thuật hay kỹ năng cầu kỳ nào. Điều kén chọn duy nhất tôi khuyên bạn nên sử dụng là sử dụng hai loại bơ đậu phộng khác nhau. Bơ đậu phộng dai (như của Crazy Richard's) là tốt nhất cho bột bánh quy, mang lại kết cấu tốt hơn và hương vị đậm đà, hấp dẫn hơn, trong khi bạn muốn có bơ đậu phộng mịn để làm nhân. Tôi chọn bơ đậu phộng có đường, nhũ hóa (trong trường hợp này là Skippy) để làm nhân vì nó mô phỏng hoàn hảo hương vị gần như kẹo đậu phộng của Do-Si-Do.
Công thức này sử dụng phương pháp làm bánh quy được sử dụng nhiều nhất của người Mỹ: đánh kem. Khuấy bơ đã làm mềm và đường với nhau trong tô trộn cho đến khi hòa quyện. Khuấy bơ đậu phộng dai, trứng, chiết xuất vani và muối cho đến khi kết hợp. Trong một bát nhỏ, khuấy bột mì, baking soda và yến mạch với nhau. Đổ hỗn hợp khô vào hỗn hợp bơ và khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
Bột sẽ đặc nhưng mềm. Nếu trong bếp quá ấm, bạn có thể để bột nguội trong 20 phút để cán bột dễ dàng hơn. Phủ nhẹ bột lên bề mặt làm việc và cán một nửa số bột bánh quy có độ dày ¼ inch. Sử dụng khuôn cắt bánh quy hình tròn nhỏ có đường kính khoảng 1 inch, cắt càng nhiều vòng càng tốt và đặt chúng lên khay lót giấy da. Cho khuôn vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút. Lặp lại điều này với phần bột còn lại.
Do-Si-Dos có bề mặt hơi có hoa văn và có một lỗ nhỏ ở giữa, vì vậy bạn có thể tái tạo điều này bằng cách dùng nĩa chọc vào phần trên và dùng các mũi nhọn để tạo thành đường chéo, hoặc bỏ qua những ồn ào và không làm gì cả. Dù bằng cách nào, hãy nướng bánh quy ở nhiệt độ 350°F trong 10 đến 13 phút hoặc cho đến khi chúng có màu nâu nhạt ở trên. Làm nguội chúng trên chảo trong 5 phút, sau đó chuyển chúng sang giá lưới để nguội hoàn toàn.
Trong một bát nhỏ, trộn bơ đậu phộng mịn với đường bột. Sự kết hợp sẽ giống như một viên Play-Doh mềm mại. Lật một nửa số bánh quy và đặt những viên nhân có kích thước bằng thìa cà phê vào giữa. Phủ các bánh quy khác lên trên và nhẹ nhàng ấn xuống để ép nhân tràn ra các cạnh.
Bây giờ là phần khó nhất: Đợi đến ngày mai để ăn chúng. Tôi đùa thôi – không con người nào trên trái đất có thể cưỡng lại được. Nhưng giống như bất kỳ loại bánh quy sandwich nào, để chúng trong hộp kín trong một ngày sẽ giúp kết cấu của bánh quy mềm ra một chút và phần nhân cứng lại. Để giải quyết, hãy ăn một ít hôm nay và dự trữ phần còn lại cho ngày mai.
Thành phần:
Đối với bánh quy:
1 thanh bơ, làm mềm
1 cốc đường trắng
½ cốc bơ đậu phộng dạng hạt
1 quả trứng, nhiệt độ phòng
½ thìa cà phê chiết xuất vani
¼ thìa cà phê muối cho bơ đậu phộng có muối (hoặc ½ thìa cà phê cho bơ không ướp muối)
1 ⅓ cốc bột mì
1 thìa cà phê baking soda p>
½ chén yến mạch cán
Phần nhân:
½ cốc bơ đậu phộng mịn
¼ cốc + 2 thìa đường bột
1. Trộn bơ và đường với nhau trong một tô trộn vừa. Thêm bơ đậu phộng dai, trứng, vani và muối. Khuấy cho đến khi kết hợp tốt.
2. Trong một bát nhỏ riêng biệt, khuấy bột mì, baking soda và yến mạch với nhau. Thêm hỗn hợp khô này vào hỗn hợp bơ và khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
3. Cán bột trên bề mặt đã rắc chút bột mì cho đến khi dày khoảng ¼ inch. Cắt các vòng tròn 1 inch ra khỏi bột và đặt chúng lên khay lót giấy da. Nhấn một mẫu vào cookie ngay bây giờ, nếu bạn chọn. Làm lạnh các viên tròn trong tủ đông trong 10 phút. Trong khi đó, làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F.
4. Nướng bánh trong vòng 10-13 phút hoặc cho đến khi chín đều. Làm nguội bánh quy trên chảo trong 5 phút trước khi chuyển sang giá lưới. Làm nguội hoàn toàn.
5. Để làm nhân, khuấy bơ đậu phộng mịn với đường bột, nó sẽ là một hỗn hợp sệt. Lật một nửa số bánh quy và thêm một viên nhân có kích thước bằng một thìa cà phê vào mỗi chiếc bánh. Phủ các phần nhân bánh quy khác lên trên và ấn nhẹ cho đến khi phần nhân chạm tới mép bánh quy.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
