Đó là mùa thu hay như hầu hết Twitter thích gọi nó là “mùa súp”, mùa ăn súp. Súp mì êm dịu, thịt bò và rau thịnh soạn, cũng như súp rau kem béo ngậy - tất cả đều hợp lệ, nhưng món cuối cùng dường như chiếm ưu thế khi tán lá bắt đầu thay đổi. Có điều gì đó về một bát đồ ăn mềm mại như nhung mang âm hưởng “mùa thu” và điều duy nhất có thể phá hỏng cảm giác đó là cảm giác chảy nước miếng.
Thêm kem chua, kem tươi, bơ hoặc hỗn hợp bơ và bột mì đều có thể giúp ích, nhưng làm như vậy cũng có thể làm mất đi hương vị của rau củ của bạn — và không phải ai cũng có thể ăn được sữa. May mắn thay, chúng tôi có nhiều cách (đặc biệt là không dùng sữa) để đảm bảo món súp của bạn có được độ đậm đà xứng đáng.
Cách dễ nhất để làm đặc súp rau kem là sử dụng chính các loại rau đó. Trộn một phần rau đã nấu chín sẽ tạo thêm vị đậm đà mà không làm loãng hương vị, vì hương vị là rau. Tỏi tây, với hàm lượng chất xơ và pectin cao, có tác dụng đặc biệt tốt.
Nếu bạn muốn món súp của mình thêm mượt, hãy đảm bảo cung cấp nguồn chất béo để rau nhũ hóa. Bơ, dầu ô liu, mỡ gia cầm — tất cả những thứ này đều có tác dụng; nhắm tới tỷ lệ 1/2 cốc cho mỗi bốn phần súp. Nấu rau trong mỡ đó, cho đến khi rau mềm hoàn toàn. Thêm nước dùng hoặc nước kho, đun sôi, nấu trong vài phút, sau đó trộn cho đến khi không còn khối rau nào có thể nhìn thấy được. Cần một công thức để giúp bạn đi? Hãy thử cái này.
Tinh bột là một chất làm đặc rất hiệu quả và khoai tây có rất nhiều chất này. Cả khoai tây nghiền còn sót lại và khoai tây nghiền ăn liền đều có thể được sử dụng để làm đặc súp và món hầm—chỉ cần trộn chúng với phần chất lỏng.
Nếu sử dụng khoai tây nghiền còn sót lại, hãy làm theo quy trình này (chúng tôi đã đề cập trước đó) :
Dùng khoảng một cốc máy nghiền lạnh cho mỗi cốc nước dùng và xay nhuyễn vào nước dùng bằng máy xay ngâm trước khi đun sôi. Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa, thêm phô mai nếu bạn thích và nấu cho đến khi súp của bạn mịn và mượt.
Nếu ban đầu không dùng nước dùng trong hoặc đang dùng khoai tây nghiền ngay lập tức khoai tây, chỉ cần thêm thìa nghiền (hoặc khoai tây bào vụn), xay nhuyễn giữa mỗi lần thêm bằng máy xay ngâm cho đến khi đạt được độ nhớt như mong muốn.
Đậu là những chàng trai nhỏ bé đáng kinh ngạc, chứa đầy chất xơ, protein và hương vị, và chúng đọc như kem chứ không phải đậu khi trộn. Đậu trắng đặc biệt mịn. Lấy một lon cannellini hoặc các loại đậu tương tự khác, trộn một cốc, sau đó thêm đậu xay nhuyễn vào súp của bạn. Đun nhỏ lửa, khuấy đều và phục vụ. Lặp lại tất cả các mùa súp cho đến khi bạn no.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
