Cách làm món đậu phụ xào không ngon

Trộn đậu phụ thường là lựa chọn thuần chay duy nhất trong thực đơn bữa sáng muộn và thành thật mà nói, chúng không mang lại nhiều lợi ích cho tôi. Một đống đậu phụ nấu chín vừa chín được trộn với men dinh dưỡng, nghệ, quá nhiều lá oregano khô (tại sao lúc nào cũng là lá oregano?), và không nơi nào có đủ muối có thể là một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng—nhưng nó không tốt em>. Thức ăn thuần chay cũng có thể (nên) ngon.

Nếu trải nghiệm của bạn với món đậu phụ chiên cho đến nay vẫn chưa ấn tượng, bạn có thể có ấn tượng rằng việc tự làm món đậu phụ của mình không đáng để bạn nỗ lực. Nó chắc chắn là như vậy: Cũng giống như trứng bác, món đậu phụ xào tuyệt vời có vị thơm ngon, béo ngậy và chứa nhiều protein, điều mà bữa sáng thuần chay thường thiếu. Tất cả những gì bạn cần để tự làm là một chiếc chảo nóng, đúng loại đậu phụ và một chút trợ giúp từ nước sốt có hương vị.

Bí quyết đầu tiên để làm món đậu phụ trộn ngon là chọn đúng loại đậu phụ. Bạn muốn chắc chắn hoặc trung bình, không cực kỳ chắc chắn. Đậu hũ siêu cứng có thể xốp và dẻo; mặc dù tôi chắc chắn đã từng ăn món trứng bác thực sự có cả hai thứ đó, nhưng kết cấu mềm hơn, mịn hơn của đậu phụ cứng hoặc vừa sẽ dễ chịu hơn nhiều.

Bí quyết thứ hai là nêm món ăn bằng hỗn hợp sữa thuần chay và gia vị khô. Trong một thời gian, tôi đã làm món đậu phụ xào như trứng thông thường — xào trên lửa cao và thêm gia vị vào cuối — và luôn cảm thấy thất vọng với kết quả. Khi tôi bắt đầu ninh đậu phụ xào trong hỗn hợp sữa thuần chay, men dinh dưỡng, tỏi hạt và nghệ, mọi thứ đã thay đổi. Trộn các gia vị khô với nhau trong sữa không chỉ giúp chúng phân tán đều mà còn cung cấp nước cho chúng, giúp tăng hương vị. Đun sôi đậu phụ trong chất lỏng có hương vị này giúp gia vị có cơ hội thực sự ngấm vào, tạo hương vị xuyên suốt cho món ăn. Về cơ bản, bước tưởng chừng như đơn giản này đã biến món ăn từ “một đống đậu hũ non” thành “một món kem trộn giống trứng một cách đáng kinh ngạc”.

Để chế biến khoảng 2 suất ăn cỡ người lớn đang đói đối với đậu phụ tráng, bạn sẽ cần:

• 1 1/2 cốc sữa thuần chay không hương vị, không đường (tôi thích đậu nành hoặc yến mạch)

• < p>Đổ 1/4 cốc men dinh dưỡng

• 1 thìa tỏi nghiền

• 1 thìa cà phê bột nghệ

  li>

• 1/2 thìa cà phê đường

• 1/2 thìa cà phê muối, cộng thêm tùy theo khẩu vị

• 1 pound đậu phụ vừa hoặc cứng, nghiền nát

• 2 muỗng canh dầu dừa (dầu ô liu hoặc dầu thực vật cũng có tác dụng)

Trộn tất cả mọi thứ trừ đậu phụ và dầu vào tô hoặc cốc đong rồi khuấy đều cho tan. Đun nóng chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm dầu vào, xoay chảo xung quanh để tráng đều đáy rồi cho đậu phụ vào. Để nấu mà không khuấy trong 2-3 phút, sau đó khuấy nhanh và tiếp tục nấu thêm 2-3 phút nữa. Đổ hỗn hợp vào và giảm nhiệt ở mức trung bình. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chất lỏng gần như hấp thụ hoàn toàn. Phục vụ theo cách bạn muốn; Tôi đã ăn bánh taco cho bữa sáng với khoai tây ớt bột hun khói, kem chua và sốt nóng Valentina Black, nhưng món này cũng ngon không kém khi dùng trong bánh sandwich ăn sáng với thịt xông khói tempeh hoặc trên đĩa riêng.