Tôi không phải là người thích ăn ngon của người khác, nhưng cơn sốt súp lasagna trên TikTok thực sự đã thử thách tôi. Đó là phiên bản ác mộng của món lasagna nhiều nước được múc vào bát. Tôi thích món lasagna thực sự có vị nhạt với nước sốt, với sự cân bằng giữa phô mai và mì. Mặc dù tôi nhận ra món ăn này là món súp và có mục đích trong nước dùng sốt đỏ, nhưng rất có khả năng đó sẽ là một bữa ăn nhạt nhẽo, đơn điệu hoặc quá chua. Dưới đây là một số mẹo để làm món súp lasagna ngon hơn mà không chỉ có hương vị giống như một lon nước sốt cà chua.
Ban đầu tôi nghĩ súp lasagna là một món ăn nhanh cho bữa tối—chỉ cần luộc mì lasagna vụn trong nước sốt cà chua pha loãng và thêm phô mai—không cần cắt, gọt vỏ hay xào. Mặc dù chắc chắn đó sẽ là một bữa tối nhanh nhưng nó cũng sẽ rất tệ. Nước sốt cà chua có vị rất tệ. Bạn thực sự phải coi nước sốt cà chua giống như nước luộc súp, nghĩa là phải thêm các thành phần khác, như chất thơm và gia vị. Xin lỗi, nhưng bạn sẽ cần một cái thớt và một con dao.
Thêm chất thơm. Đun nóng một chút dầu trong nồi rồi cho hành tây và tỏi băm vào (hoặc một ít dầu thơm). mirepoix thái hạt lựu), sau đó thêm muối và nấu cho đến khi trong suốt.
Thêm gia vị. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn nấu nước súp từ đầu, nhưng ngay cả khi bạn đang sử dụng nước sốt lọ có hương vị—như húng quế cà chua, tỏi nướng hoặc arrabbiata—nước dùng của bạn vẫn sẽ cần thêm một chút sự phấn khích. Khi nước dùng đã sôi, hãy đột kích vào tủ đựng gia vị của bạn. Rắc bột tỏi, bột hành, thì là, bột ngọt hoặc bột ớt đỏ.
Thêm rau thơm. Một cách tuyệt vời để tăng thêm độ phức tạp cho món súp đơn giản là dùng các loại thảo mộc. Dùng tươi, khô hoặc cả hai. Một ít lá sẽ lâu nên bạn không cần phải trộn nước dùng với quá nhiều lá. Thêm các loại thảo mộc khô vào nước dùng trong khi nấu để chúng có cơ hội bù nước và thấm hương vị vào nước dùng. Thêm các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ vào bát ngay trước khi dùng khi chúng vẫn còn tươi và đậm đà.
Tôi không mong đợi có quá nhiều người hâm mộ món này , nhưng miếng phô mai ricotta mà tôi thấy trang trí món súp lasagna trên mạng không phù hợp với tôi. Nước dùng sốt cà chua chắc chắn có tính axit. Khi pho mát tươi, dạng kem này hòa vào nước dùng có tính axit, nó mang lại cho tôi hương vị giống như muốn nôn mửa. Đúng là đây có thể là sở thích của tôi, nhưng việc đổi pho mát đã khiến món súp này trở thành món súp ngon hơn nhiều đối với tôi. Bạn không bao giờ biết, bạn có thể khám phá một sự kết hợp khác mà bạn thích. Mặc dù phô mai mozzarella cắt nhỏ, có độ ẩm thấp là một lựa chọn chắc chắn, nhưng hãy thử phô mai parmesan cắt nhỏ, phô mai Thụy Sĩ, camembert thái lát hoặc phô mai cheddar sắc nét.
Trước khi múc món súp lasagna thử nghiệm của tôi vào món bát, tôi nếm thử xem nó có cần thêm gì không. Mặc dù có thêm các thành phần và chất thơm nhưng nó vẫn quá gắt. Nó cần đường; chỉ cần một chút vị ngọt để làm tròn vị món súp thơm ngon.
Mặc dù nước sốt cà chua đặc, thơm ngon và cân bằng trên một đống mì spaghetti, nhưng sẽ có ít mì ống hơn để làm dịu nước sốt khi nó được nấu trong súp. Khuấy thêm một chút đường cát để nước dùng ngon miệng hơn. Tùy thuộc vào công thức bạn đang sử dụng, hãy bắt đầu với một thìa cà phê đường cho mỗi khẩu phần súp. Nếm thử món súp và quyết định xem bạn có cần thêm không. Khi bạn đã đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa axit, vị umami, ngọt và mặn, thứ duy nhất bạn còn thiếu là một lát bánh mì bơ tỏi.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
