Sức hấp dẫn của bát ngũ cốc, bát phật và bát protein là nếu chúng được chế biến đúng cách, số lượng và sự đa dạng của các thành phần sẽ khiến khẩu vị của bạn thích thú cho đến miếng cắn cuối cùng. Cái “nếu” đó quan trọng. Bạn sẽ nghĩ rằng việc kết hợp vô số nguyên liệu thú vị sẽ mang đến sự hài lòng dễ dàng, nhưng tôi đã đến quán cà phê và phải trả một khoản tiền đáng xấu hổ cho những chiếc bát cuối cùng trở nên nhạt nhẽo, nhão và buồn tẻ. May mắn thay, bạn có thể sử dụng những mẹo đơn giản này để tạo ra một bát ngũ cốc có hương vị thơm ngon và làm phấn khích khẩu vị của bạn.
Cho dù đó là protein động vật hoặc có nguồn gốc từ thực vật, nó là một trong những thành phần cồng kềnh hơn trong bát của bạn và là thứ mà bạn có thể mong đợi nhất. Protein phải có hương vị thơm ngon và phải có tác dụng mạnh. Giữa các loại ngũ cốc và các loại đậu hoặc rau có thể có, có rất nhiều thành phần nhạt nhẽo cần phải cân nhắc. Gia vị cần phải đủ đậm đà để tạo gia vị cho protein và mang lại hương vị cho các nguyên liệu mềm xung quanh nó. Ướp protein hoặc nấu chậm trong nước sốt có hương vị. Nếu bạn nướng hoặc chiên nó, hãy thêm một chút gia vị khô. (Hãy nêm đậu và rau trong khi nấu. Nêm mọi thứ.)
Tôi đã từng ăn một bát ngũ cốc gồm gạo lứt, đậu đen, khoai lang nướng, trứng luộc mềm và món hummus. Trên thực đơn nghe có vẻ hay, nhưng mọi thứ đều có kết cấu gần giống nhau và mỗi thành phần đều nhão hơn thành phần trước. Mushy không tệ, nhưng nó có thể chiếm ưu thế trong bát ngũ cốc, vì rất nhiều nguyên liệu làm bát ngũ cốc phổ biến có kết cấu mềm. Thêm một số độ tương phản và bao gồm các thành phần giòn. Hãy thử các loại hạt cắt nhỏ, granola, rau củ sống thái sợi, khoai tây chiên vụn, tỏi chiên hoặc bất cứ thứ gì chiên. Vị giòn sẽ giúp bạn thoát khỏi cảm giác mềm mại và giữ cho bữa ăn của bạn không trở thành một bát cháo đáng sợ.
Bạn có thể đang mong chờ với protein của bạn, nhưng tôi không nghĩ đó là thành phần quan trọng nhất. Để làm được một bát ngũ cốc nổi bật, bạn cần có vị mặn, thơm, chua và mạnh. Các thành phần như kim chi, dưa chua thì là, dưa cải bắp, ô liu, phô mai feta, nụ bạch hoa, ngô ngâm hoặc hành đỏ ngâm chua mang lại rất nhiều hương vị, ngay cả với một lượng nhỏ. Nước muối chua, mặn mà nhiều nguyên liệu này ngâm sẽ thấm một cách kín đáo vào các thành phần lân cận, gợi ý về đặc tính của chúng trước khi bạn có chút vị chua. Khi bạn làm vậy, đó là một quá trình thiết lập lại tươi sáng và sảng khoái. Chúng ta hãy gọi nó là chất tẩy rửa vòm miệng lên men nhé?
Thêm các loại thảo mộc vào bát đồ ăn của bạn là một kỹ thuật nhỏ nhưng có tác dụng mạnh mẽ. Cắt nhỏ một nhánh ngò, rau mùi tây, húng quế hoặc tarragon để thêm một lớp hương vị không thể cưỡng lại cho bát của bạn. Chúng thậm chí không nhất thiết phải là thảo mộc tươi. Tôi biết không phải lúc nào cũng dễ dàng giữ được họ; Tôi liên tục tìm thấy những túi bùn thảo mộc đã phân hủy một phần ở đáy ngăn đựng rau củ của mình. Nếu loại tươi không có trong thẻ, hãy rắc đồ khô vào tủ đựng gia vị của bạn hoặc thêm một thìa pesto.
Tôi biết tôi đang thích những thứ nhão, nhưng thêm chất nhúng vào thì khác. Tôi thề. Nó rơi vào đâu đó giữa thành phần cồng kềnh và nước sốt. Có hai cách tôi muốn kết hợp nhúng: bôi nó lên đáy và thành bát, hoặc thả nó lên trên. Việc phết nó cho phép bạn tạo hương vị cho đáy bát ngũ cốc, nơi thường chứa những miếng cắn cuối cùng của bạn và là phần không có gia vị nhất trong bát.
Thả phần nhúng lên trên cho phép bạn chọn lọc hơn một chút. Trộn nó với các thành phần chính hoặc cẩn thận chọn những món bạn muốn nhúng vào. Tôi thưởng thức một ít hummus, sữa chua nguyên chất thơm hoặc baba ganoush trong bát của mình, nhưng hãy đi theo nơi mà trái tim bạn dẫn dắt. Hãy thử món nhúng hành tây kiểu Pháp, sốt xoài hoặc tzatziki.
Sau khi mọi thứ đã được sắp xếp vào tô, bước cuối cùng là làm nước sốt. Tôi không khuyên bạn nên làm nước sốt áp chảo hoặc dùng máy xay sinh tố (mặc dù bạn chắc chắn có thể làm được); nước sốt không cần phải cầu kỳ. Hãy sử dụng thứ gì đó nhanh và ít lỏng để nó có thể chảy xuống và trộn lẫn với các thành phần khác. Tôi thường duyệt qua thư viện gia vị ở cửa tủ lạnh của mình vì hầu hết mọi thứ ở đó đều có tác dụng.Sử dụng một ít nước cốt chanh, một cốc nước sốt nóng, một thìa nước cốt dừa, ớt giòn hoặc một chút rượu vang. (Nghe này, nó ở trong cửa tủ lạnh của tôi và định nghĩa của tôi về “nước sốt” bao gồm cả rượu vang.)
Làm một bát ngũ cốc, rau củ hoặc protein là một cơ hội tuyệt vời để biến những nguyên liệu trong tủ lạnh còn một nửa thành một món tuyệt vời bữa ăn. Hãy ghi nhớ những lời khuyên này để nâng cao hương vị và kết cấu, đồng thời bạn sẽ háo hức muốn thử món tiếp theo.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
