Bạn có thể không quen thuộc với quenelle, nhưng cô ấy thường được thấy trong các nhà hàng và cô ấy là một người rất nổi tiếng. Đầu bếp quen thuộc rất nhiều thứ, và vì lý do chính đáng. Ngay cả khi bạn không quan tâm nhiều đến những bữa ăn ngon, việc chế biến những món ăn ngon tại nhà vẫn rất quan trọng. Bởi vì bạn xứng đáng với điều đó.
Ngay cả khi món tráng miệng được phục vụ tại bàn cà phê, tôi vẫn muốn nó trông hấp dẫn. Đó là lý do tại sao chúng ta nhồi trứng luộc hoặc gấp trứng tráng, và đó là lý do bạn tạo hình món quenelle ở nhà – để tạo ra món ăn mà bạn tự hào và món ăn mà bạn muốn tìm hiểu. Với một vài vòng thực hành, bạn có thể thực hiện được kỹ thuật ăn uống tuyệt vời này trong nhà bếp tại nhà của mình. (Hoặc chỉ sử dụng phương pháp của kẻ lừa đảo.)
Để làm rõ: Quenelle có hình dạng giống như một quả trứng thuôn dài. Nó có ba chiều và tròn, với một đầu thon và một đầu hơi tròn hơn. Bạn có thể làm món kem quen thuộc hoặc salad cá trắng. Bạn không thể có được hình dạng này bằng thìa xúc kem hay đĩa đựng, và về cơ bản, chính sự khác biệt này đã nâng tầm nó lên. Tôi thích làm quen với một số món ở nhà, như thịt viên và bánh quy bơ, vì nó mang lại cho tôi sự đa dạng một chút, có thể thay đổi kết cấu và tôi có thể giữ cho tay mình sạch sẽ. (Và đôi khi một cô gái thích mê mẩn các kỹ thuật nấu nướng.)
Để đạt được hình dạng này chỉ khó khăn vì chuyển động của tay phải mất một chút thời gian để làm quen. Đó có thể không phải là chuyển động bạn thực hiện với bất kỳ thứ gì khác khi nấu ăn. Một số người cũng có sở thích về thìa, chẳng hạn như đầu thon và mặt lõm sâu thay vì nông.
Có ba cách để múc quenelle. Hai cách đầu tiên sẽ nhanh hơn khi bạn đã hiểu rõ, nhưng hoạt động tốt nhất với chất liệu mịn, như kem và mousses. Cách thứ ba mất nhiều thời gian hơn một chút nhưng bạn có thể thực hiện với hầu hết mọi loại thức ăn có thể xúc được và sử dụng bất kỳ thìa nào bạn có. Hãy thử chúng và xem cái nào phù hợp với bạn. Xin lưu ý rằng việc này cần phải làm quen, vì vậy đừng bỏ cuộc nếu lần thử đầu tiên hoặc thậm chí thứ mười của bạn xuất hiện dưới dạng một đốm màu lạ.
Bắt đầu với một hộp kem mịn (nhiều miếng như bánh quy xoắn và quả hồ trăn có thể gây rắc rối) và một ly nước ấm. Điều này sẽ rửa sạch thìa của bạn, làm phẳng bề mặt của quenelle và giữ cho kem lạnh không bị dính vào thìa kim loại. Tôi sắp xếp vị trí của mình với chiếc khăn bên cạnh mặt nước và một tấm lót giấy bạc lạnh cho món quen của tôi (nhưng bạn chỉ có thể dùng bánh hạnh nhân, bánh ngọt hoặc bất kỳ món tráng miệng nào đã sẵn sàng và chờ món quen của bạn.) Tôi đã dùng một nửa lít xoài kem trái cây. Chiếc bồn nhỏ khiến việc điều khiển khó khăn hơn một chút nhưng nó vẫn hoạt động.
Một chiếc thìa hữu ích nếu những chiếc thìa hàng ngày của bạn không hoạt động: Thìa mạ đồ ăn Mercer
< /p>
Kem vani cổ điển: Kem vani tự chế ở Turkey Hill
Khăn trà để chấm thìa: Bộ 4 khăn lau bát đĩa chanh
Cách tiếp cận này hiệu quả nhất với diện tích bề mặt và vật liệu vừa phải để múc, chẳng hạn như 1,5 lít kem Turkey Hill. Kem nên được làm mềm trong tủ lạnh khoảng 40 phút để kem dẻo nhưng không lỏng. Lấy thìa ra khỏi nước và gõ nhẹ phần thừa. Giữ thìa bằng tay thuận, miệng thìa hướng xuống dưới và đầu thìa nghiêng hẳn xuống. Nhấn kem xuống, múc kem về phía cơ thể bạn. Sau đó xoay người và nghiêng thìa về phía giữa cơ thể. Hoàn thành muỗng theo đường cong chữ J (phần này sẽ ở bên trái nếu bạn thuận tay phải và bên phải nếu bạn thuận tay trái).Khi bạn nhấc muỗng lên, hãy kéo muỗng dọc theo mép hộp đựng để giúp cắt muỗng và tạo hình thành bên.
Sử dụng điểm bắt đầu giống như đường cong chữ J—một thìa trong nước và một hộp lớn kem đã được làm mềm trước. Lắc thìa và bắt đầu bằng tay thuận, giữ song song với bề mặt kem và mặt lõm hướng ra xa bạn. Hạ thìa vào thức ăn và cạo xuống xa khỏi bạn. Khi kem bắt đầu cong ra khỏi thìa, hãy nhanh chóng xoay cổ tay 180° để thìa chìm xuống kem và quay hoàn toàn về phía cơ thể bạn. Cạo về phía cơ thể của bạn, quay lại theo cùng một đường và nhấc lên, sử dụng cạnh của hộp đựng để giúp cắt muỗng và tạo hình cho nó.
Đây là cái mà tôi gọi là phiên bản của kẻ lừa đảo, nhưng thực ra nó cũng hợp pháp. Tôi thích món này vì hỗn hợp không thành vấn đề và bạn có thể làm món quenelle từ bất cứ thứ gì, chẳng hạn như bánh hạnh nhân dừa, thịt bò xay hoặc salad trứng. Trong ảnh, tôi đang sử dụng kem đánh bông. Không giống như hai phương pháp còn lại, bạn có thể thực hiện phương pháp này với phần cuối của hỗn hợp hoặc một lượng nhỏ nói chung, bạn không cần một bồn dư để giúp tạo hình quenelle.
Bạn cần hai chiếc thìa có kích thước bằng nhau, mỗi tay một chiếc. Múc một ít kem vào một thìa (Muỗng A), sau đó đặt thìa còn lại (Muỗng B) lên mặt sau của thìa kem, sao cho mép thìa nằm ngay trong mép thìa kia, hướng vào cơ thể bạn. Chiếc thìa A hướng lên trên và chiếc thìa B hướng về phía bạn. Họ sắp sửa thực sự đút thìa cho nhau. Cạo thìa B dọc theo bên trong thìa A, về cơ bản là thay thế nó.
Bây giờ Thìa B đang cầm kem và Thìa A rảnh rỗi. Khu vực đặt chiếc thìa A bây giờ đã bằng phẳng và mịn màng. Lặp lại mẫu này một vài lần cho đến khi bạn có được hình quenelle tròn trịa, hơi ba cạnh.
Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tháo dỡ chiếc thìa quen thuộc hoàn hảo của mình, hãy nhớ nhúng chiếc thìa vào nước và giũ sạch nó hoặc chấm nó lên một chiếc khăn trà giữa mỗi lần thử. Bạn không muốn dùng thìa thêm nhiều nước vào hỗn hợp, nhưng một lượng nhỏ sẽ giúp định hình món quenelle và giúp thành phẩm dễ dàng trượt ra ngoài. Nếu bạn đang xúc kem, kem trái cây hoặc thứ gì đó đông lạnh khác, hãy chà xát mép dưới vào lòng bàn tay để làm nóng nó ngay trước khi thả quenelle vào đĩa. Hãy thử thưởng thức các món quen thuộc của Cool Whip, mousses, salad cá ngừ, bơ tổng hợp, bánh bao, bột bánh quy hoặc falafel.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
