Vô số công thức nấu ăn, bao gồm cả công thức của tôi, đều chỉ ra bơ mềm. Tôi thậm chí còn có một vài công thức mà tôi hướng dẫn làm bơ mềm như sốt mayonnaise. Vấn đề là trong khi bơ đông cứng trong tủ lạnh hoặc tan chảy hoàn toàn trong lò vi sóng thì rất dễ để đạt được nhiệt độ mềm dẻo ở giữa. Nếu các phương pháp thông thường không hiệu quả với bạn, hãy thử sử dụng mẹo thủy tinh nóng.
Đúng vậy, bạn có thể lên kế hoạch trước và để bơ ngoài quầy qua đêm. Cách này mất nhiều thời gian nhất nhưng lại là cách ít phải động tay nhất. Thật đáng buồn là rất nhiều thợ làm bánh quên làm điều này. Sau đó, bạn sẽ gặp khó khăn vào ngày nướng bánh với một pound bơ lạnh (hoặc tệ hơn là đông lạnh). Bạn có thể cắt bơ thành từng miếng và cho vào lò vi sóng lượng bơ cần thiết theo độ đặc bạn cần. Đây là phương pháp nhanh nhất, nhưng đòi hỏi rất nhiều sự chú ý, khuấy và nghiền. Và nếu bạn không cẩn thận, bơ của bạn sẽ tan chảy.
Nhưng đây là cách thứ ba cân bằng hai thái cực: Bạn có thể làm mềm bơ bằng cốc thủy tinh và một ít nước nóng. Cách này khá đơn giản—đun sôi nước và đổ vào cốc thủy tinh cao, đủ lớn để đựng một thanh bơ (hoặc bất kỳ tỷ lệ bơ nào bạn cần làm mềm). Đặt thanh bơ lên đĩa sao cho nó đứng thẳng ở một đầu. Cẩn thận đổ nước nóng ra khỏi cốc, giũ sạch những giọt nước và úp cốc thủy tinh lên thanh bơ. Để nguyên như vậy trong năm đến 10 phút. Khi bạn nhấc cốc ra, bơ sẽ mềm dẻo.
Mặc dù mẹo này không nhanh hơn lò vi sóng (cách tôi thường làm mềm bơ để tủ lạnh), nhưng nó nhẹ nhàng hơn và hoàn toàn hiệu quả. Chiếc cốc thủy tinh tạo ra một phòng xông hơi nhỏ, khép kín cho bơ của bạn, vì không khí bị giữ lại bên trong nóng lên do hơi ấm của cốc thủy tinh. Môi trường ấm áp làm mềm bơ để tủ lạnh, nhưng điều tôi thích nhất ở phương pháp này là nó cũng làm bơ đông lạnh nhanh hơn. Bơ đông lạnh rất khó cắt nhỏ ngay cả khi cho vào lò vi sóng. Cho vào cốc thủy tinh nóng trong năm phút sẽ làm bơ mềm lại thành dạng như bơ để tủ lạnh.
Nếu bơ của bạn đông cứng hoặc nếu bạn muốn bơ mềm hơn nữa, hãy lật ngược que bơ để đứng trên đầu kia và lặp lại quy trình, đợi thêm năm phút nữa. Kiểm tra và lặp lại nếu cần. Phương pháp này cũng hiệu quả với nhiều que bơ dưới một chiếc bát thủy tinh lớn. Chỉ cần đảm bảo lật ngược các que bơ mỗi khi bạn hâm nóng bát để đảm bảo bơ mềm đều. Việc này có thể mất từ năm đến 20 phút đun nước trong ấm trà và lật từng thanh bơ, nhưng chắc chắn là tốt hơn là chờ qua đêm (hoặc mạo hiểm để công thức của bạn bị hỏng vì bơ đun trong lò vi sóng quá lâu).
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
