Mọi người đang là mùa hè và điều đó có nghĩa là phát ban do nắng nóng, phải đi làm dù trời rất đẹp và nướng xúc xích! Món xúc xích khiêm tốn có thể đã được phát minh ở Đức, nhưng nó đã trở thành một món ăn đặc trưng của Mỹ — theo Hội đồng xúc xích và xúc xích quốc gia, vào năm 2020, 944,3 triệu pound xúc xích đã được bán tại các cửa hàng ở Mỹ, thậm chí còn được tiêu thụ nhiều hơn tại các trận bóng, nhà hàng sành ăn và nhà tù.
Hãy để tôi bắt đầu hướng dẫn cách làm món xúc xích nướng tuyệt vời này với sự thất vọng (Tôi thích bắt đầu mọi thứ với sự thất vọng): Mặc dù tôi đã bắt đầu khám phá một số sắc thái chưa từng biết trước đây sẽ tạo nên món xúc xích nướng của bạn hát, tôi chỉ biết được rằng, nếu có sắc thái như vậy thì tôi không thể phát hiện ra được. Cho dù bạn trang trí nó bằng những loại gia vị cao cấp hay cắt theo hình xoắn ốc thì cuối cùng, một chiếc xúc xích cũng chỉ là một chiếc xúc xích. Tính nóng bỏng bất di bất dịch chính là điểm mạnh nhất nhưng cũng là điểm yếu khủng khiếp nhất của người làm xúc xích.
Một phần khiến xúc xích trở nên tuyệt vời là chúng được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Bạn có thể luộc chúng, cho vào lò vi sóng, chiên trong không khí, dùng nĩa xuyên qua chúng và nấu trên ngọn lửa trần của bếp, sous vide hoặc đơn giản là ăn chúng ngay khi lấy ra khỏi gói như một món ăn. người Thượng cổ. Nhưng phương pháp chuẩn bị tốt nhất là nướng. Lớp than nhẹ bên ngoài, nhờ phản ứng Maillard, làm tăng hương vị và bạn thường ở bên ngoài với bạn bè và những người thân yêu trong khi làm việc đó, điều này làm cho bất kỳ món ăn nào cũng ngon hơn.
Để bắt đầu, hãy đảm bảo vỉ nướng của bạn sạch sẽ và không dính. Bạn có thể xịt một ít xịt chống dính như Pam lên trên hoặc đợi cho đến khi bếp nóng lên rồi nhúng khăn giấy vào dầu hạt cải hoặc dầu đậu phộng rồi kéo nó qua các tấm lưới. Tuy nhiên, hãy sử dụng kẹp. Những cái dài, để bạn không bị bỏng.
Chúng tôi sử dụng bếp nướng bằng khí propan và đặt tất cả các đầu đốt ở mức công suất khoảng 3/4, đóng nắp và để khoảng 15 phút cho nóng lên. Lúc đó chúng tôi cho chó vào khoảng 350℉. Nếu bạn sử dụng than củi, hãy đảm bảo có khu vực không quá nóng để sưởi ấm ban đầu. Hãy xem bài viết này để biết thông tin về cách thiết lập hai khu vực trong bếp nướng than và rất nhiều bí quyết nướng chuyên sâu khác.
Xúc xích là đã được nấu chín ngay khi lấy ra khỏi gói, vì vậy bạn thực sự chỉ hâm nóng chúng trong bước này, vì vậy hãy đặt chó của bạn ở nhiệt độ gián tiếp, tránh xa phần nóng nhất của vỉ nướng, cho dù đó là giá bạn nhìn thấy trong hình trên hay chỉ cách xa than.
Việc nướng một con chó mất bao lâu tùy thuộc một chút. Để chúng nóng trong khoảng 5 đến 7 phút, lật chúng thường xuyên nếu bạn nhớ. Nếu bạn đang sử dụng chó jumbo, hãy cho chúng thêm hai phút nữa. Không có con số chính xác vì vỉ nướng khác nhau và chó cũng khác nhau, nhưng bạn sẽ biết chúng đã chín khi phần đầu bắt đầu bung ra một chút.
Bây giờ chúng đã được làm nóng qua, hãy di chuyển chó của bạn đến phần nóng nhất của vỉ nướng và đặt chúng để tạo ra một số vết nướng chéo trên chúng. (Dù sao thì đây cũng là ý tưởng. Chúng tôi không thể đạt được bất kỳ dấu nướng đẹp như tranh vẽ nào, hãy cố gắng hết sức có thể.) Có dấu hoặc không, bạn muốn có một làn da hơi nứt nẻ, sủi bọt trên bề mặt của mình. Đối với các đầu bếp và người sành ăn, điều này được gọi là “nấu ngược” và nó có tác dụng tốt với thịt bò thăn cũng như xúc xích của bạn. Tôi cho rằng ngôi sao Michelin của tôi đã được gửi qua thư.
Một số người thích nâng bánh lên một chút, nhưng tôi thì không. Tôi thích món bánh mì hotdog kiểu mềm mại, xốp—đó là lý do tại sao bạn nên hấp bánh của mình. (Heh, “hấp bánh của bạn đi.”)
Đừng nấu chúng quá chín: Sai lầm nướng xúc xích phổ biến nhất cũng là lỗi tồi tệ nhất: Nấu chúng quá chín. Nếu bạn để chúng trên lửa quá lâu, chúng sẽ bị teo lại và khô đi, hoặc tệ hơn là da bị cháy, có mùi than.
Chúng tôi đã thử nhiều loại chó có sẵn rộng rãi cho thí nghiệm này— chó gà và thịt bò, gà tây chó, chó thịt, chó thịt bò kosher, chó jumbo, không da và không da jumbo từ Nathan's, Farmer John và Oscar Mayer—Tất cả các loại chó khác nhau mà chúng tôi đã thử nấu đều giống nhau trên vỉ nướng, mặc dù những loại không có da sẽ khô đi một chút hơn.
Chúng tôi không thử chó đậu nành hoặc những loại chó không thịt khác vì đó là một chuyện hoàn toàn khác. Chúng tôi không đến cửa hàng bán thịt để mua những chiếc xúc xích thực sự cao cấp và chúng tôi cũng không mua loại xúc xích rẻ nhất có thể. Tất cả những con chó của chúng tôi đều ổn nhưng không có gì đặc biệt, phù hợp với linh hồn của xúc xích.
Cuối cùng, hội đồng gồm bốn chuyên gia ăn xúc xích đã nhất trí cho rằng thịt bò nóng chó vượt trội hơn bất kỳ giống chó nào khác, và tệ nhất là sự kết hợp giữa chó thịt bò và chó gà. Chúng tôi chia đều cho những con chó có kích thước lớn và kích thước quy định. Cuối cùng, điều đó phụ thuộc vào sở thích ăn thịt của bạn.
Nếu muốn ăn thêm xúc xích, bạn có thể cắt chúng theo hình xoắn ốc trước khi nấu. Hội đồng của chúng tôi đồng ý rằng xúc xích cắt theo hình xoắn ốc ngon hơn một chút so với xúc xích không theo hình xoắn ốc, do có thêm diện tích bề mặt để nướng chín vàng. Họ có thêm một chút hương vị “nướng” và gia vị rơi vào các vết nứt như một phần thưởng.
Việc đó có đáng để bạn gặp rắc rối hay không còn tùy thuộc vào con người bạn. Một số người có thể nói, “Tôi sẽ biến đây thành trải nghiệm xúc xích tuyệt vời nhất có thể, vì vậy tất nhiên tôi sẽ xoắn chúng.” Tôi thì thích hơn, “Nó chỉ là một cái xúc xích thôi anh bạn; đừng đánh gục mình.”
Đây là cách cắt chúng theo hình xoắn ốc, nếu bạn chọn:
Trượt xiên qua con chó.
Giữ một con dao sắc nghiêng một góc với con chó của bạn và lăn nó. Cố gắng làm cho nó đều nhau, nhưng nếu bạn giống tôi, con dao của bạn sẽ trông giống như một kẻ giết người hàng loạt bị tấn công.
Đưa con dao cho người có sự khéo léo và khéo léo bằng tay. để họ làm điều đó.
Bạn có thể tạo vòng xoắn ốc thứ hai bên trong vòng xoắn ốc đầu tiên để tạo hiệu ứng cột cắt tóc nếu bạn muốn có thêm chi phí.
Nướng chúng giống như xúc xích chưa cắt bao quy đầu.
Tôi chắc chắn rằng bạn đã có lớp phủ trên xúc xích yêu thích và có thể cũng biết rõ về nhiều thứ bạn có thể phủ lên trên xúc xích, vì vậy tôi sẽ không làm bạn nhàm chán với những lời khuyên như “hãy thử mù tạt! ” Tuy nhiên, tôi sẽ đưa ra một gợi ý: hành tây nướng. Nếu bạn xào một ít hành tây trong dầu và bơ với một chút muối rồi đặt nó lên con chó của mình, bạn sẽ có được lớp phủ xúc xích ngon nhất có thể - nó tinh tế và không làm giảm đi vẻ hấp dẫn tổng thể của món xúc xích. món xúc xích Đức như dưa cải bắp có thể làm được, nhưng sẽ thêm kết cấu và je ne sais quoi vào món bít tết dạng ống của bạn.
Khi chúng tôi bắt đầu nấu những con chó này, mọi người trong bảng điều khiển xúc xích ruy băng màu xanh của chúng tôi đều rất hào hứng, sẵn sàng dành cả ngày để hút các loại xúc xích (và bia) khác nhau . Sự phấn khích không kéo dài lâu. Sự đồng thuận cuối cùng là: “Xúc xích thực sự rất kinh tởm nếu bạn ăn nhiều hơn một chiếc.”
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
