Bạn không cần phải là một người sành cà phê mới có thể pha một ly cà phê ủ lạnh đậm đà, sảng khoái tại nhà. Tất nhiên sẽ không có hại gì nếu bạn bị ám ảnh, nhưng sự đơn giản của quy trình và kết quả xứng đáng khiến nó đáng để thử ngay cả đối với những người thỉnh thoảng uống cà phê đá. Sau đây là từng bước đơn giản để bạn có thể bước vào mùa hè với nguồn năng lượng dồi dào.
Cold brew là cà phê được pha không dùng nhiệt. Thông thường, khi bạn pha cà phê — cho dù đó là cà phê nhỏ giọt, rót tràn hay cà phê espresso — thì cà phê xay sẽ tiếp xúc với nước gần sôi và điều này dẫn đến việc chiết xuất nhanh hơn nhiều. Bạn có thể tiếp tục đổ cà phê đã pha nóng lên trên đá và đây đơn giản sẽ là cà phê đá. Thay vào đó, pha lạnh là một quy trình chiết xuất chậm, không cần thực hiện thủ công, về cơ bản gồm hai bước: trộn bã cà phê với nước và chờ đợi.
Việc pha chế bia lạnh một cách dễ dàng. Một trong những lý do khiến bia lạnh đáng để làm là điều tôi vừa đề cập: bạn có thể bỏ đi. Quá trình pha cà phê diễn ra qua đêm, vì vậy sau khi kết hợp cà phê và nước, bạn không cần phải suy nghĩ về việc đó cho đến ngày mai.
Việc này sẽ kéo dài một lúc. Thông thường khi bạn bắt tay vào pha chế bia lạnh, đó là nước cô đặc. Mặc dù trông có vẻ nhỏ nhưng nó cực kỳ mạnh mẽ. Vì vậy, chỉ cần 12 ounce chất cô đặc có thể giúp bạn có đủ lượng caffein trong ba buổi sáng. Nếu bạn là người thỉnh thoảng uống rượu, bạn còn gặp nhiều may mắn hơn. Sự đồng thuận chung giữa các nhà rang xay cà phê là cà phê ủ lạnh có thể giữ được từ 7 đến 10 ngày nếu được bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh.
Nó mượt mà thật tuyệt vời. Đừng hiểu lầm, tôi cũng thích cà phê pha nóng. Nước nóng chiết xuất hương vị và dầu từ đậu để thể hiện toàn bộ hương vị. Điều đó nói lên rằng, cà phê ủ lạnh có hương vị tròn trịa, êm dịu và độ sệt dễ chịu mà bạn không thể có được với cà phê nóng.
Phục vụ bạn. Bia lạnh đóng gói từ siêu thị hoặc bia lạnh mua ở quán cà phê đều được làm theo cách công ty yêu thích. Ở nhà, bạn có thể thử nghiệm các tỷ lệ và cách rang để tạo ra hỗn hợp hoàn hảo của mình.
Không cần dụng cụ đặc biệt. Vâng, tôi thực sự sắp liệt kê các công cụ mà tôi đã sử dụng để pha cà phê lạnh tại nhà, nhưng về mặt kỹ thuật thì không có công cụ nào trong số này cần thiết chính xác. Bạn chỉ cần một hộp có nắp đậy, cà phê xay thô và nước lọc. Sau đó, bạn có thể lọc nó theo bất kỳ cách nào mà tôi liệt kê ở Bước 5.
Hạt cà phê và cà phê rang có nhiều loại hương vị và mùi vị giống như ảnh hưởng của thổ nhưỡng trong quá trình sản xuất rượu vang. Bạn thích loại đậu nào thì nên sử dụng loại đó.Tuy nhiên, ít nhất tôi khuyên bạn nên chọn loại cà phê có dạng hạt nguyên hạt. Lần này tôi sử dụng món nướng Momentum của Café Grumpy. Cà phê mới xay sẽ mang lại cho bạn nhiều hương vị hơn, vì vậy ngay cả khi chọn thương hiệu có giá cả phải chăng hơn, bạn vẫn nên xay cà phê nguyên hạt mới xay ở cửa hàng hoặc ở nhà. Điều này đưa chúng ta đến bước tiếp theo.
Kích thước của bã chủ yếu là về hậu cần. Sau khi pha cà phê, bạn sẽ phải lọc cà phê và mặc dù những hạt cà phê nhỏ hơn sẽ mang lại hương vị đậm đà hơn nhưng chúng cũng sẽ để lại cặn bùn trong đồ uống của bạn. Đặt máy xay của bạn ở chế độ xay thô vừa, hơi nghiêng về phía thô.
Tỷ lệ cô đặc bia lạnh có thể dao động từ tỷ lệ 1:2 đến 1:8 phần cà phê thô và nước. Tôi thường đổ đất ở đâu đó ở giữa với tỷ lệ 1:4 hoặc 1:5 vì tôi nghĩ lượng nước này giúp tiếp xúc tốt hơn với đậu. Thêm vào đó, số tiền này phù hợp nhất với báo chí tiếng Pháp của tôi.
Bạn sẽ thêm nước vào chất cô đặc khi phục vụ, vì vậy ngay cả khi tỷ lệ của bạn không hoàn hảo, bạn vẫn có thể điều chỉnh nó sau. Khi bạn đã quyết định được tỷ lệ của mình, bạn có thể thực hiện một số phép tính nhẹ nhàng. Đừng lo lắng, nó không quá tệ nhưng một chiếc cân nhà bếp sẽ giúp ích rất nhiều.
Vì tôi thích sử dụng máy ép kiểu Pháp để pha cà phê lạnh và nó có dung tích chất lỏng là 4 cốc, nên tôi nhắm tới khoảng 5 ounce đậu và 20 đến 25 ounce nước. Cho đậu và nước lọc vào bình bạn chọn rồi khuấy đều bằng thìa hoặc đũa.
Nếu bạn không có cân và bạn kiên quyết từ chối mua một cái (mặc dù mỗi nhà bếp nên có một cái—hiện tại chúng rất nhỏ và giá cả phải chăng), bạn có thể sử dụng các phép đo thể tích. Có thể bạn sẽ cần phải điều chỉnh độ pha loãng ở giai đoạn cuối để có được hỗn hợp hoàn hảo mỗi lần. Với tỷ lệ 1:5, tôi dùng hai cốc đậu xay và một sợi tóc trên ba cốc nước.
Đậy nắp bình ủ lạnh nếu có. Đối với máy ép kiểu Pháp, nhấn pít tông xuống cho đến khi lưới gặp đường nước, điều này sẽ ngăn không cho bã lọt ra khỏi mặt nước. Để bia ủ trên quầy ở nhiệt độ phòng trong 16 đến 18 giờ. Nếu bạn nghĩ rằng mình không thể thực hiện được khung thời gian đó, có thể bạn sẽ vắng nhà hoặc bạn bắt đầu pha cà phê lạnh vào một thời điểm bất thường trong ngày, thay vào đó hãy ủ nó trong tủ lạnh. Điều này kéo dài thời gian ủ lên khoảng 20 đến 24 giờ.
Tôi bắt đầu pha cà phê lúc 3 giờ chiều. hôm qua và lọc vào lúc 8 giờ sáng nay vào lọ thủy tinh có lót túi sữa hạt. Máy ép của Pháp đã có một bộ lọc lưới nhưng chắc chắn sẽ có những mảnh nhỏ lọt ra ngoài, vì vậy, một chiếc rây thứ hai mịn hơn sẽ giúp lọc những mảnh vụn đó. Tôi thích túi đựng sữa hạt vì nó có thể tái sử dụng, nhưng nếu không có, bạn có thể dùng giấy lọc cà phê thông thường, vài lớp vải phô mai hoặc thậm chí là một tờ khăn giấy đựng trong rây đa năng.
Bạn có thể chắt hỗn hợp vào bất kỳ hộp hoặc lọ nào bạn muốn miễn là nó có nắp đậy kín để bảo quản.
Bây giờ đã đến thời điểm mà tất cả chúng ta chờ đợi: uống rượu! Bạn có thể nhận thấy rằng bạn đã sử dụng rất nhiều hạt đậu cho một lượng cà phê dường như rất nhỏ. Sự tập trung là lừa dối như thế, nhưng đừng mất tinh thần. Tôi thích đổ đầy đá vào nửa ly và thêm nước và nước cô đặc theo tỷ lệ 50/50. Tùy thuộc vào độ đậm đặc của chất cô đặc mà bạn pha, bạn sẽ pha loãng nước pha nhiều hơn hoặc ít hơn tôi một chút. Thêm một chút sữa nếu bạn thích và tiếp tục. Giờ đây, bạn không cần phải đến quán cà phê để có được ly bia lạnh mùa hè hoàn hảo.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
