Cách sấy bánh mì đúng cách để nhồi

Cho dù bạn gọi là nhồi hay sốt thì món bánh mì ngâm nước dùng là món ăn nhất định phải có trong Lễ Tạ ơn. Mặc dù không nên nhồi bất cứ thứ gì vào gà tây, nhưng người ta thường đồng ý rằng nhồi thường được làm bằng một loại bánh mì trắng nào đó — thường là bánh mì sandwich hoặc bột chua — và bánh mì phải được sấy khô (không bị ôi thiu). p>

Cho dù bạn bắt đầu với loại bánh mì nào, nó cũng phải sẵn sàng nhận được chất lỏng có hương vị, có nghĩa là bạn phải loại bỏ độ ẩm của bánh mì. Rất nhiều công thức nấu ăn khuyên bạn nên ủ bánh mì thay vì sấy khô, nhưng sử dụng bánh mì khô hoàn toàn sẽ giúp phần nhân của bạn có kết cấu tốt hơn (và mất ít thời gian hơn).

Sự khác biệt giữa sấy khô và ủ lâu là gì?< /h2>

Sấy khô là hành động đơn giản nhằm loại bỏ càng nhiều độ ẩm càng tốt khỏi bánh mì của bạn, thường là trong lò nướng ở nhiệt độ thấp, tạo ra những miếng bánh giòn, giòn. Sting hơi khác một chút: Độ ẩm bay hơi, nhưng nó cũng di chuyển từ các hạt tinh bột trương nở vào các khoảng trống trong ruột bánh và vào vỏ bánh mì. Những tinh bột đó sau đó sẽ sắp xếp lại và kết tinh lại mà không có độ ẩm, dẫn đến bánh mì khô nhưng không giòn. Thay vì những miếng bánh mì giòn nhỏ, bạn sẽ có những miếng dai, dai, ít có khả năng hấp thụ nước dùng, đây không phải là thứ mà cá nhân tôi muốn trong món ăn kèm làm từ bánh mì yêu thích của mình.

Cách làm khô bánh mì để nhồi

Sấy khô nhanh hơn là ôi thiu (mất vài ngày), nên bạn không phải lo “quên để bánh mì bị ôi” mà thay vào đó có thể tập trung vào việc “quên lấy gà tây ra khỏi hộp”. tủ đông.

Bắt đầu bằng cách cắt bánh mì của bạn thành từng miếng vừa ăn, sau đó sấy khô trong lò nướng 275℉ trong 45 phút, đảo bằng thìa sau mỗi 10-15 phút để bánh khô đều. Theo Serious Eats, kỹ thuật này mang lại cho “khoảng 2 pound rưỡi bánh mì” khả năng “hấp thụ bốn cốc nước luộc gà hoặc gà tây đậm đà và thơm ngon”. Tạo ra một khối bánh mì có thể hấp thụ nhiều nước dùng là toàn bộ vấn đề, vì vậy tôi gọi đây là một “phương pháp hay” và “những gì tôi sẽ làm từ đây trở đi”.