Giống như nhiều người trên trang web rộng rãi tuyệt vời này, tôi hơi bị ám ảnh bởi các chàng trai đến từ The Basement Yard. Joey và Frankie là những anh chàng xinh đẹp và hoàn hảo. Họ không chỉ sai rất nhiều mà còn sai theo những cách thú vị và thú vị. Lấy ví dụ, cuộc thảo luận này về nước dùng và cách làm nước dùng.
Xem bài đăng này trên Instagram
Frankie đã có vợ (và không hiểu “nước dùng” là gì), nên tôi không quá quan tâm đến anh ấy, nhưng Joey là kiểu đàn ông mà món gà quay nấu sẵn được phát minh ra dành cho họ. (Ngoài ra, Joey, nếu bạn thấy điều này: Tôi sẽ rất vui được dạy bạn cách làm nước dùng và/hoặc nước kho. Bạn đặt tên cho xương và tôi sẽ ở đó.)
Một con gà quay là loại protein hoàn hảo dành cho bimbo, hembo hoặc thembo muốn hòa mình vào thế giới tự chế biến thức ăn. Nó đã được nấu chín nên tất cả những gì bạn phải làm là tách thịt ra khỏi thân thịt và thêm thịt đó vào các thực phẩm khác để tạo nên một bữa ăn. Nhưng niềm vui không dừng lại ở đó; con gà có nhiều thứ hơn để cung cấp (cụ thể là: xương và da).
Để tận dụng tối đa món gà quay, bạn nên nghĩ về nó theo từng giai đoạn. Giai đoạn một là Giai đoạn Mới. Thịt gà nóng hổi và hấp dẫn, ngon nhất khi thưởng thức khi là món chính trên đĩa, với một vài món ăn dễ ăn. Giai đoạn hai là Giai đoạn Tủ lạnh — giai đoạn mà bạn nên bắt đầu băm nhỏ và chọn, sau đó trộn thịt gà vào các món ăn khác. Giai đoạn cuối cùng là giai đoạn mà hầu hết mọi người đều bỏ qua. Đó là Giai đoạn yêu thích của Claire vì nó liên quan đến việc ăn da gà giòn (và nấu nước dùng thơm ngon).
Đây còn có thể được gọi là “Giai đoạn trăng mật”. Con gà trông thật đáng yêu, đầy đặn và mọng nước, bạn sẽ rất hào hứng khi ăn nó. Tất cả những gì bạn phải làm là chọn phần thịt gà yêu thích của bạn và kết hợp nó với một món ăn phụ. (Đối với tôi, đây là chân và đùi.) Một món salad đơn giản — thậm chí từ một bộ salad — cũng là một cách gọi hay, cũng như bất kỳ loại rau nướng hoặc chiên trong không khí nào. Nếu bạn tình cờ thưởng thức món gà của mình vào thời điểm trong năm khi sản phẩm tươi và dồi dào, tôi khuyên bạn nên chần măng tây hoặc đậu xanh. Khoai tây nghiền cũng ngon; bạn thậm chí có thể làm chúng trong lò vi sóng.
Nếu muốn hoàn thiện món ăn một cách hoàn hảo, bạn có thể nấu nhanh nước sốt. Thông thường, khi làm nước xốt làm từ thịt gia cầm, bạn có thể sử dụng nước xốt từ chảo thu được khi nướng chim. Vì con chim này đã được nấu ở nơi khác nên bạn sẽ không có nước rỉ ra như vậy. Tốt rồi. Như tôi đã trình bày trước đây, bạn có thể làm nước xốt cực ngon chỉ với một vài dụng cụ đựng thức ăn:
Để làm nước xốt, bạn cần 2 thìa canh chất béo, 2 thìa bột mì và 1-2 cốc của kho hương vị. (Tôi đưa ra một phạm vi cho nước dùng vì mỗi người đều có độ nhớt khác nhau của nước sốt; một số người thích nó đặc hơn những loại khác.) Nấu bột mì trong mỡ cho đến khi có mùi thơm và dễ chịu, sau đó cho chất lỏng vào và nấu cho đến khi chín. dày. Tỷ lệ này, như đã viết, đủ nước xốt cho hai người, nhưng bạn có thể tăng tỷ lệ nếu cần.
Khi nước xốt đã đặc theo ý thích của bạn, hãy nếm thử và điều chỉnh bằng muối và hạt tiêu (hoặc bất kỳ loại gia vị nào khác mà bạn thích). Nếu bạn muốn ngon hơn một chút, hãy thử món nước xốt hành tây gồm bốn thành phần này.
Một cách thú vị khác để ăn món gà quay tươi ngon là say mê và làm những cuộn nhỏ. Tôi đã mô tả quy trình của mình trước đây nhưng nó rất đơn giản. Mua một con gà và một số loại bánh tortilla, bánh pita hoặc bánh bọc, sau đó kết hợp nó với các gia vị và phụ kiện yêu thích của bạn:
Ngoài thịt gà, hãy lấy một ít bánh ngô hoặc bánh pita mềm và một chiếc túi các loại rau củ cắt nhỏ, cùng với
nhiều
nước sốt tùy theo sở thích của bạn. Khi đã cao, hãy gói những miếng thịt gà nhỏ lại và làm nước sốt cho chúng.Trên thực tế, bây giờ là thời điểm thích hợp để đột kích tủ lạnh của bạn, lấy ra mọi loại gia vị và tìm ra những loại nước sốt mới, thú vị, tiên tiến mà một bộ não không bị ném đá thậm chí không thể hiểu được. Thêm một ít phô mai vụn cho vừa ăn.
Ăn gà theo cách này không cần phải phê nhưng vẫn rất vui.
Cô ấy ngồi đó, trong tủ lạnh, lạnh lẽo và đông cứng. Cô ấy đã mất đi vẻ bóng bẩy - làn da của cô ấy như cao su và thịt ức của cô ấy đã mất đi một ít nước - nhưng cô gái già vẫn còn sót lại một hoặc hai bữa ăn trong người. Tại thời điểm này, bạn sẽ muốn lấy con gà ra khỏi túi và loại bỏ mọi miếng thịt có thể. Đừng quên lấy thịt ra khỏi lưng gà và giữ lại xương, mỡ và da (chúng ta sẽ sử dụng những thứ đó sau).
Sau khi bạn đã tách thịt ra khỏi cái xác, đã đến lúc đặt nó vào và trên mọi thứ. Salad gà là một lựa chọn hiển nhiên, cũng như thêm thịt gà xé vào món salad xanh. (Bạn không biết cách làm nước sốt dầu giấm? Hãy tìm hiểu tại đây.) Dùng để nấu súp cũng rất ngon, đặc biệt nếu bạn quên đóng kín túi quay và thịt đã hơi khô. Bạn có thể thêm thịt gà vào bất kỳ món súp hoặc ớt nào—kể cả mì ăn liền—hoặc bạn có thể mua một hộp nước dùng nhỏ và một miếng rau chân vịt và atisô nhúng đông lạnh để nấu súp gà rau chân vịt và atisô.
Món ăn hiện tại của tôi Bữa ăn đấu tranh yêu thích là đậu luộc với cơm và thịt gà, nêm nhiều muối tỏi và nước sốt nóng. Nấu đậu theo cách bạn thường nấu (đóng hộp cũng được; chúng ta không thể xấu hổ ở đây), sau đó chuẩn bị một ít cơm. Nếu việc nấu cơm trên bếp khiến bạn cảm thấy khó khăn, chúng tôi có thể hướng dẫn bạn cách thực hiện tại đây hoặc bạn có thể mua một ít cơm đông lạnh dùng được trong lò vi sóng từ Trader Joe's (hoặc mua nồi cơm điện chuyên dụng). Tiếp theo, trộn đậu và gạo vào chảo nước sốt, thêm một ít nước dùng để tạo độ loãng nếu cần, sau đó cho gà vào xào. Nêm nếm cho vừa ăn—muối tỏi và nước sốt nóng không bao giờ làm tôi thất vọng—và đun nóng cho đến khi gà chín.
Cadillac của nồi cơm điện: Hệ thống sưởi ấm cảm ứng Zojirushi NP-HCC10XH Nồi cơm điện và máy hâm nóng
Một thứ thân thiện với túi tiền hơn một chút: Cơm 3 cốc Zojirushi NHS-06 Nồi cơm điện
Một cái gì đó dễ thương và đơn giản (và màu hồng): Nồi cơm điện mini Mishcdea với giỏ hấp thức ăn
Thịt hầm là một lựa chọn tốt khác. Món cơm và thịt gà phô mai này là phương tiện hoàn hảo để xử lý các loại thức ăn thừa — không chỉ thịt gà — và món mì gà tây nướng này có thể được thực hiện dễ dàng với một con chim có lông khác. Tôi cũng thích món phở gà hầm này, món ăn có màu be ngon nhất.
Trước khi bắt đầu luộc xương, tôi muốn nói với bạn về da gà, một trong những loại da yêu thích của tôi. Da gia cầm nấu chín và để nguội không hấp dẫn. Bằng cách nào đó, nó vừa dai vừa dẻo - nhưng bạn có thể mang lại cho nó một sức sống mới, gợi cảm với một chút nhiệt.
Da gà chiên sơ chế thực chất tốt hơn da gà chiên sống. Giống như khoai tây chiên, da sẽ được hưởng lợi từ lần nấu thứ hai:
Nó đã được nấu một lần, rất nhiều chất béo đã được tiết ra và collagen tan chảy nên nó dễ dàng giòn và nhanh lên. Nó cũng thường đã được tẩm gia vị và những gia vị đó sẽ cô đặc khi da chiên, co lại thành một miếng gà chiên hoàn hảo. Ngay cả lớp da nhão, xám xịt ở phần dưới của con chim cũng biến thành thứ gì đó vàng và giòn chỉ trong vài phút.
Nếu bạn có nồi chiên không khí, việc này không thể dễ dàng hơn. Gọt bỏ phần da còn sót lại của gà đã nấu chín, chú ý đừng bỏ qua phần da có đốm, trông kém hấp dẫn ở dưới đáy thân chim.Đặt nó phẳng trên phần chèn trong giỏ nồi chiên không khí của bạn, sau đó nấu ở nhiệt độ 350℉ cho đến khi nó có màu nâu và giòn, có thể mất từ 5-15 phút, tùy thuộc vào cách hiển thị da ban đầu và độ lớn của miếng thịt. mảnh bạn đang xử lý.
Nếu bạn không có nồi chiên không dầu thì cũng không sao. Như tôi đã đề cập trước đây, bạn có thể làm bánh quy giòn trong chảo:
Bóc vỏ và đặt các miếng vào chảo chống dính lạnh. Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa và nấu các miếng cho đến khi vàng và giòn, lật một lần để cả hai mặt (đũa là phù hợp nhất cho việc này).
Chuyển bánh quy vào khăn giấy, nêm muối và/hoặc bột ngọt rồi ăn chúng như khoai tây chiên. (Bạn cũng có thể cho bánh quy giòn vào bánh sandwich hoặc món salad, nhưng tôi ăn chúng như khoai tây chiên, vì khoai tây chiên được làm từ thịt không phải là bất hợp pháp.)
Cuối cùng, vấn đề về kho hàng , hay còn gọi là “nước luộc xương”, hay còn gọi là “giống như món súp, từ xương”. Frankie không hoàn toàn sai lầm khi hướng dẫn Joey “để xương và tủy ngâm trong nước và trở thành nước dùng”, mặc dù anh ấy không thảo luận về nhiệt độ của nước, điều này rất quan trọng và nước kho. và nước dùng không hoàn toàn giống nhau.
Nếu bạn không biết sự khác biệt giữa nước dùng và nước dùng, bạn có thể đọc ở đây, nhưng nó tập trung vào vấn đề thịt. Nước dùng là chất lỏng dùng để nấu thịt; nước hầm được làm bằng cách ninh xương. Nếu muốn nấu nước dùng gà vàng trong, bạn có thể tìm hiểu cách thực hiện tại đây, nhưng đó không phải là điều chúng tôi đang làm với thân thịt gà quay (vì chúng tôi không thể).
Làm nước luộc gà từ xương gà nấu chín thật đơn giản. Nếu bạn có Instant Pot, bạn có thể cho nó vào đó cùng với một thìa cà phê muối, bất kỳ loại rau vụn nào bạn có trong tủ đông, một chiếc lá nguyệt quế và một ít giấm táo để giúp chiết xuất collagen. Đổ nước vào và nấu tất cả dưới áp suất cao trong một giờ, sau đó lọc lấy chất rắn — một lần qua rây để loại bỏ những mảnh xương lớn, sau đó lại qua rây lưới mịn có lót vải phô mai để loại bỏ các hạt nhỏ hơn. Nếu không có Instant Pot, bạn có thể cho mọi thứ vào nồi lớn, đổ nước vào và đun nhỏ lửa trong vài giờ, sau đó lọc như mô tả ở trên.
Loại cổ điển bán chạy nhất: Instant Pot Duo Plus 9 trong 1 Áp suất điện 8 lít Nồi cơm điện
Bạn muốn có đủ 10 chức năng??: Nồi áp suất 10 trong 1 Instant Pot Pro
Anh ấy chỉ là một chàng trai nhỏ: Nồi áp suất điện 3 lít 7 trong 1 Instant Pot Duo
Bảo quản hàng của bạn trong tủ lạnh từ hai đến ba ngày hoặc trong tủ lạnh tủ đông trong nhiều tháng (tôi đã dùng cả năm mà không gặp rắc rối gì). Lần tới khi mua gà quay, bạn sẽ có sẵn một ít nước dùng để làm nước xốt cho gà (trong giai đoạn đầu) hoặc súp gà (trong giai đoạn thứ hai). Bạn có thể thấy mình bị mắc kẹt trong một chu kỳ vô tận của việc ăn thịt gà và làm thịt gà, nhưng ngoài kia còn có nhiều vòng luẩn quẩn hơn, vì vậy tôi sẽ không quá lo lắng về điều đó.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
