Instant Pot thân thiện với người dùng vì nó là nồi nấu đa năng an toàn, độc lập, tất cả trong một, nhưng giao diện người dùng của nó không thực sự trực quan. Có rất nhiều nút bấm và việc cố gắng trực giác xem chúng có chức năng gì có thể khiến người ta cảm thấy hơi... áp lực.
Instant Pot là một dụng cụ điện tử đa năng, thiết bị nhà bếp tuyệt vời. Nó có thể xào, hấp và nấu chậm. Tuy nhiên, đáng chú ý nhất là nó là một nồi áp suất. Instant Pot đã đưa nấu áp suất trở lại với bộ kỹ năng của người nấu ăn tại nhà thông thường: Thứ từng là một thiết bị cồng kềnh riêng biệt khét tiếng vì bị lãng quên và sau đó phát nổ trên bếp, giờ đã trở thành thiết bị điện tử và an toàn hơn đáng kể. Nếu bạn đang tìm ý tưởng cho công thức nấu ăn, đây là những điều đầu tiên bạn nên làm với Instant Pot của mình và một vài ý tưởng đáng ngạc nhiên nữa.
Mặc dù hiện nay có những thương hiệu khác sản xuất nồi nấu đa năng tương tự, nhưng thương hiệu Instant đã phổ biến thiết bị này, vì vậy thuật ngữ nồi nấu nhanh có thể dùng để chỉ tất cả các thương hiệu đó. Các nút được đề cập trong bài viết này đều có trên Instant Pot của thương hiệu Instant.
Bất kể kiểu máy nào, tất cả Instant Pot đều có các thành phần cơ bản giống nhau:
Đế: Đây là phần lớn của máy. Bảng điều hướng nằm ở đây, cùng với các thiết bị điện tử và bộ phận gia nhiệt chính. Một bộ thu nước ngưng tụ trong suốt cũng nằm ở đế, thường ở phía sau nơi có bản lề nắp, bạn có thể tháo rời và đổ hết nước sau khi nấu.
Nắp: Nó thực hiện chức năng mà bất kỳ nắp nào cũng phải thực hiện với một điểm khác biệt quan trọng: nút xả hơi. Nút xả hơi hoặc van có thể được mở thủ công để xả hơi nhanh hơn, có kiểm soát hoặc bạn có thể để nồi tự giảm áp suất, mất nhiều thời gian hơn một chút. Van xả cũng có thể có một chấm nhựa nhỏ bên cạnh. Đây là van phao, một công cụ hỗ trợ trực quan để nhắc nhở bạn nếu nồi hiện đang có áp suất. Van phao sẽ đẩy lên khi nồi có áp suất; nó sẽ hạ xuống hoàn toàn khi không có áp suất.
Nồi bên trong: Đây là nơi bạn cho tất cả các nguyên liệu tuyệt vời của mình vào. Nó nằm bên trong khoang của đế.
Các phụ kiện bổ sung: Nhiều mẫu nồi đi kèm với cốc đong, đồ dùng, giá đỡ và khay hấp. Mặc dù bạn có thể sử dụng cốc đong của riêng mình để nấu các công thức nấu ăn, nhưng các phụ kiện rất hữu ích vì chúng vừa khít với nồi và được làm bằng vật liệu không làm xước hoặc làm hỏng nồi.
Tôi sẽ nói là hãy đọc hướng dẫn, nhưng thành thật mà nói thì hơi khó hiểu. (Ngoài ra, họ vừa thay đổi hướng dẫn khi tôi đang viết những dòng này, vì vậy tôi thấy bối rối về hướng dẫn như một khái niệm.) Ví dụ, khi bạn đọc về nút gia cầm, hướng dẫn chỉ đơn giản thông báo rằng nút này dành cho món gia cầm và bạn có thể điều chỉnh thời gian nấu tùy thuộc vào sở thích về kết cấu và lượng gia cầm bạn cho vào nồi. Đối với khẩu vị của tôi, điều này hơi mơ hồ - đùi còn da, còn xương nấu khá khác so với thăn không da, không xương - và tôi muốn làm rõ hơn, chết tiệt. (Xin lưu ý: Có nhiều phiên bản của Instant Pot, với các chức năng và các nút bấm của bạn có thể hơi khác so với các nút bấm của tôi; hãy tham khảo hướng dẫn sử dụng của bạn nếu có bất kỳ nhầm lẫn nào.)
Chúng ta sẽ tìm hiểu tất cả các nút chức năng cụ thể đó ngay sau đây, nhưng trước tiên hãy làm quen với các nút mà bạn sẽ sử dụng thường xuyên nhất: thủ công, xào, giữ ấm/hủy, áp suất, + và - và điều chỉnh:
Thủ công: Đây là chế độ nồi áp suất cơ bản mà bạn có thể dùng để nấu hầu hết các loại thực phẩm, ngoại trừ sữa chua hoặc gạo nếp lên men. Khi thực phẩm của bạn đã được đặt trong nồi kín với nút xả áp suất được chuyển sang chế độ niêm phong, bạn có thể sử dụng chức năng này bằng cách nhấn thủ công một lần, sau đó điều chỉnh thời gian bằng các nút + và -. Sau đó, bạn chỉ cần rời đi và để Instant Pot làm công việc của nó. Cài đặt mặc định của nồi áp suất là “cao” (với áp suất 10,2-11,6 psi và nhiệt độ 239°F-244°F), nhưng bạn có thể điều chỉnh xuống áp suất và nhiệt độ thấp hơn (5,8-7.2 psi và 229-233°F) bằng cách nhấn nút “áp suất” (Tôi chưa bao giờ sử dụng cài đặt áp suất thấp, nhưng tôi đoán thật tuyệt khi biết nó ở đó.)
< li>Xào: Nút này giúp thịt của bạn không bị xỉn màu và xỉn màu, đồng thời bạn sẽ đưa hương vị thơm ngon, đậm đà, caramen đó vào thức ăn trước khi gói kín bị áp lực. Nó có ba phạm vi nhiệt độ: “bình thường” (320-349°F), “thêm” (347-410°F) và “thấp hơn” ( 275-302°F) mà bạn có thể chuyển đổi bằng cách nhấn “điều chỉnh”. Ngoài chức năng xào, áp chảo, bạn có thể sử dụng chức năng “xào” để đun nhỏ lửa và làm đặc nước sốt sau khi nấu; chỉ cần nhớ khuấy thường xuyên vì mọi thứ sẽ khá nóng ở dưới cùng của vật chèn. Điều này chắc chắn là hiển nhiên, nhưng đừng xào khi nắp vẫn đóng.
Giữ ấm/hủy: Nút này dùng khi bạn cần phải tuyên bố một cách kịch liệt rằng “Bữa tối đã bị hủy” hoặc đơn giản là dừng chương trình nấu ăn thật nhanh vì bạn chợt nhớ ra rằng mình đã quên thêm húng tây hoặc một số thứ tào lao. Nhấn nút này sẽ đưa Instant Pot vào “trạng thái chờ”, đây là một cách nói hoa mỹ để nói “đã tắt”. Khi nồi ở “trạng thái chờ”, việc nhấn lại sẽ đặt nồi ở chế độ “giữ ấm”, giúp giữ thức ăn của bạn ở nhiệt độ rất rộng 145-172°F. Ngoài ra, bạn không cần phải nhấn “giữ ấm/hủy” để giữ ấm thức ăn, vì Instant Pot sẽ tự động chuyển sang chế độ đó khi kết thúc chương trình nấu đã chọn của bạn (lên đến 99 giờ 50 phút). ).
Áp suất: Nút này không chỉ thay đổi áp suất của cài đặt “thủ công” mà còn thay đổi mọi “chức năng” duy nhất ngoài “xào”, “sữa chua” ,” và “nấu chậm”.
+ và -: Những em bé này thay đổi thời gian nấu trong chương trình “thủ công”, nhưng thực hiện không hoạt động nếu bạn đang sử dụng một trong các nút chức năng được lập trình sẵn, chẳng hạn như “đậu”, vì việc có một nút để kiểm soát thời gian nấu sẽ quá dễ dàng và việc nấu ăn tại nhà cần phải được thử thách.
Điều chỉnh: Đây là nút bạn muốn sử dụng khi thay đổi thời gian nấu đối với các món được lập trình sẵn, chẳng hạn như “đậu”, ngoại trừ gạo. Bạn muốn thay đổi thời gian nấu cơm? Bạn không thể, đồ ngốc. Gạo “hoàn toàn tự động”. Nó cũng cho phép bạn chọn một chương trình làm sữa chua mà thực lòng tôi chưa thử, tôi thấy quy trình làm sữa chua Instant Pot khiến tôi choáng ngợp.
Bây giờ chúng ta đã làm xong đã trình bày xong các nút cơ bản, hãy chuyển sang các nút được lập trình sẵn đó.
Tôi không sử dụng những nút này, nhưng chủ yếu là vì tôi không tin tưởng nút đó -phương pháp nấu áp suất phù hợp với mọi kích cỡ. Theo trang web Instant Pot, một vi mạch rất thông minh sẽ kiểm soát cách nấu thức ăn của bạn thông qua việc điều khiển “bốn thông số”: cường độ gia nhiệt, nhiệt độ, áp suất và thời gian.
Nếu bạn nhấn nút “ nút súp”, chẳng hạn như Instant Pot giống như “gee, sẽ không có ai khuấy món súp này, vì vậy tốt nhất chúng ta không nên đun nóng đáy nồi này quá nhiều”, nhưng nếu bạn nhấn “hơi nước”, thì tất cả “ thậm chí không có thức ăn nào chạm vào miếng chèn; hãy chỉnh nó thành '11.'” Khi bạn đang sử dụng chức năng “nhiều hạt”, nồi sẽ ngâm ngũ cốc ở nhiệt độ 140°F trong 50 phút (không có áp suất), sau đó tăng cả hai lên khoảng 248°F và một chút tương ứng là dưới 11 psi.
Mặc dù những người đam mê tại Instant Pot không mô tả chi tiết từng chức năng bằng lời nhưng họ cung cấp biểu đồ, điều này thật tuyệt vời vì tôi chỉ vượt qua lớp nhiệt động lực học của mình bằng cách hứa với Tiến sĩ Brucat rằng tôi sẽ không bao giờ làm việc, nói đến hoặc nghĩ về chủ đề này nếu ông ấy cho tôi ra khỏi P-chem 1 với điểm “C”.
Dù sao thì chúng ta hãy xem qua những biểu đồ đó:
Chương trình 39 phút này bắt đầu mạnh mẽ bằng cách tăng cả nhiệt độ và áp suất, đồng thời giữ cả hai xung quanh < mạnh>230°F và 11 psi (tức là nhiệt độ “thấp” với áp suất “cao”).
Được rồi, vậy biểu đồ này có một số vấn đề. Trục y của chúng tôi đọc “.00 và “.20” trong đó đáng ra phải là “100” và “120”, nhưng ngoài điều đó ra thì chương trình súp có vẻ khá đơn giản.Chúng tôi đang thực hiện 47 phút ở áp suất trung bình thấp hơn 9 psi một chút (thấp hơn cài đặt thủ công “cao” của chúng tôi và cao hơn mức “thấp”) và nhiệt độ 23o°F.
Như chúng tôi đã đề cập trước đó, chức năng này bắt đầu với 140 độ, 50- ngâm trong phút (không có áp suất), sau đó tăng dần lên khoảng 248°F và nhỏ hơn một chút 11 psi (áp suất cao), và giữ nguyên mất khoảng chín thêm phút.
28 phút này chương trình chủ yếu hoạt động ở nhiệt độ 230°F với áp suất khoảng 8,7 psi (thấp nhưng vẫn cao hơn cài đặt thấp thủ công).< /p>
Chức năng “cháo” rất giống với chức năng “thịt/hầm” với cấu hình nhiệt độ dao động trong khoảng 230°F, và áp suất dao động trong khoảng 8 psi.
Với một số Instant Pot mới hơn, tất cả các chức năng này có thể được điều khiển bằng cách nhấn nút chức năng tương ứng để thay đổi từ “bình thường” ” thành “nhiều hơn” hoặc “ít hơn”. Như người ta mong đợi, chọn “nhiều hơn” sẽ nấu chín thức ăn nhiều hơn và chọn “ít hơn” sẽ nấu thức ăn ít hơn. Không có biểu đồ nào cho các cài đặt này và cũng không có biểu đồ nào cho “bánh”, “trứng”, “gia cầm”, “hấp” hoặc “khử trùng”.
Từ những gì tôi thu thập được trên Reddit, bạn muốn sử dụng “more” cho bánh pho mát, đây là loại bánh duy nhất bạn nên nấu trong món này. Đối với trứng, tôi nhận thấy chức năng “hấp” có thể điều chỉnh sẽ tạo ra những quả trứng có thể bóc vỏ được nấu chín hoàn hảo. Tôi cảm thấy thất vọng vì thiếu biểu đồ về gia cầm nhưng theo Pressure Cooking Today, nó có nghĩa là thời gian nấu là 15 phút ở áp suất “cao”, mà tôi nghĩ sẽ là quá mức cần thiết đối với một món như ức gà không xương không da.
Cũng không có biểu đồ nào cho gạo, vì gạo hoàn toàn tự động và tự điều chỉnh một cách hoàn hảo cho dù bạn cho bao nhiêu gạo vào, miễn là bạn có đúng tỷ lệ nước, hoặc tôi đã tin như vậy; bầu không khí rất “Xin đừng hỏi về chức năng cơm kỳ diệu của chúng tôi nữa, chúng tôi không có thời gian để giải thích cho bạn.”
Ngoài phần trước- các nút được lập trình liên quan đến nấu áp suất, cũng có các chức năng không áp suất như “nấu chậm”, “sữa chua” và “xào”. Chúng ta đã đề cập đến vấn đề cuối cùng nhưng hãy giải quyết hai vấn đề còn lại.
Nấu chậm: “Bình thường” sẽ cho bạn nhiệt độ 190- 200°F, với tốc độ “ít hơn” và “nhiều hơn” lần lượt là 180-190°F và 200-210°F. Nếu bạn đã quen sử dụng một nhãn hiệu nồi nấu chậm nào đó, hãy kiểm tra hướng dẫn sử dụng của nhãn hiệu đó để xem so sánh nhiệt độ như thế nào.
Sữa chua: Chức năng của sữa chua không phải là kiểu giao dịch “ném tất cả vào đó và mở ra sau”. Có nhiều bước, bao gồm cả việc lấy phần chèn ra khỏi Instant Pot và bạn nên tham khảo hướng dẫn sử dụng hoặc bài đăng này từ Team Yogurt, nơi dám hỏi có đáng không?
Tất cả những biểu đồ và con số này thoạt đầu có vẻ hơi choáng ngợp, nhưng điều tốt nhất bạn nên làm là bắt đầu nấu ăn, thử một số công thức nấu ăn, bắt đầu bằng những công thức được viết cho “ chức năng thủ công.” Bạn cũng có thể làm một hoặc hai chiếc bánh pho mát. Bánh phô mai luôn xoa dịu tôi.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
